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越聚越愛的食肆 越食越美的菜式(組圖)
華夏經緯網   2017-03-21 08:56:54   
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   現在的時代不再是只有“男兒當自強”,女人們也在拼搏自己的一片天地。無論是已婚或未嫁,無關是否家有小孩,女人們開始有自己的事業,也擁有自己的一班閨中密友。本期,我們找了兩家由女人主理的、專為女人而設計的小館子,最啱女神們小聚。

  地中海浪漫屋

  海,天生擁有浪漫的氣息。海的這些美,在珠江新城廣粵天地的Madfish那堙A展露無遺。不經意從門前路過的女生們,多半要為它駐足。藍色是它的主色調,店內的藍表現形式多樣,蔚藍、青藍、藏藍、寶藍、淺藍等等,幾種色調交錯地出現在棜情B地磚、椅子、花盆和花束上。有意錯開的空間佈局、地中海的風格,使它成為女生們的聚腳地。女生們三兩一夥,抿著專為女士設計的飲品,吃著小茶點,常常不知不覺就坐了一個下午。

  對食材特別講究的女主人家,要求店內的所有食材都必須是一等一的好。牛扒全部選用谷飼120天的加拿大安格斯牛,海鮮只選正規渠道進口的優質產品。

  店內有許多適合女士胃口的菜肴。比如,西京汁白金槍魚配管面,低脂而清爽。西京汁用日本的面醬加味淋和檸檬製成,白金槍魚則加入醬汁浸泡24小時,低溫慢煮製成;管面用進口杜蘭小麥粉自家製作,絕對稱得上誠意滿滿。無飯不正餐的朋友們,這道菜也有燴飯版本可選。

  保持身材的女士們需要牛肉來增肌,“厚切薄片T骨特食”這一道菜肴,就特別適合。它在餐牌上被歸為地中海肉類一項,眾所週知,地中海飲食講究的就兩個字——“健康”。廚師選用加拿大安格斯T骨,將厚度達到4.5cm的牛扒香煎三成熟以後,去骨去筋去油,選取凈肉切薄片,擺在100℃的碟上,加橄欖油和黑椒碎,待送到食客面前時,肉的溫度有40~45℃,口感軟滑。

  簡約小酒館

  轉角遇見愛——這句話最能表達那些初見ConcertoBistro的人們的感受。這家洋氣的小酒館,不那麼容易被找著,它藏身在番禺市橋捷進大樓的附屬樓堙C前來餐廳的人,需沿著簡陋的小道,半信半疑地前行,直到看見小徑盡頭轉角處的一抹翠綠與洋派小鐵門,才肯定自己沒找錯地方。推開鐵門,秒入唐頓莊園。小院子媞媞﹞F花草,正對著鐵門迎客的是檸檬、羅勒和薄荷,院子正中的歐式小拱門旁,栽了四棵四季桂,一年桂花多次開,每次一開滿院桂花香。陽光燦爛的春天堙A女朋友們三兩一桌,曬著暖陽喝著小酒聊著小秘密,那景象美極了。

  這正是主人家Caryn的初衷——給女孩子們的小酒館。Concerto是協奏曲的意思,Bistro指小酒館。過去,這裡曾是毫不起眼的爛樓,如今,卻被Caryn改造成浪漫小屋。

  小酒館堛滬鼓咻n吃得很,味道著實令人驚喜。看似平凡無奇的自家制薯條與魚柳,卻在自家制醬汁的點化之下“脫胎換骨”,叫人耳目一新。“牛油果番茄豆腐”這一道小清新料理,每到週末就早早沽清,這道菜用了墨西哥的牛油果、鮮嫩豆腐和清甜小番茄,佐以開胃醬汁。“辣麼多雞翅”是下酒小菜,腌制過的雞翅與橄欖菜、九層塔一起炒,別有潮汕風味。飯後,再來一份抹茶凍芝士,綠色的外表、超濃的綠茶香,讓女孩子們的心和胃都得到了滿足。

  椒香美人蹄

  川菜對於豬蹄的烹飪手法相對較多,除了香口惹味的鹵豬蹄和湯汁奶白的燉豬蹄之外,椒香美人蹄也是麻辣兼具、鮮香刺激。僅聽菜名便知,這是一道特別適合女性的美容菜。

  一般以表皮完整、色澤略微紅潤,且腳趾處合攏相對較緊的鮮豬蹄為佳。醜八怪川菜館的廚師採用典型的川式手法處理豬蹄。取黃海椒、小米椒、紅海椒和泡青椒剁碎,連同大蔥、生薑和洋蔥等碎末和郫縣豆瓣,一起香炸出汁,放入燙好的豬蹄大火燒開,隨後改調小火慢慢燉熟,直至肉質軟化。出鍋時,再撒上一點青花椒,倒淋少許老油與紅椒油。

  椒香美人蹄入口肉質軟爛易食、香辣微麻,吃起來既刺激又開胃。而豬蹄中富含的膠原蛋白,也可使女性越吃越美哦。

  燕窩紫貝瓜燉蛋

  最具滋陰養顏功效的燕窩,是很多女士鍾愛的滋補品。記者在橫琴灣酒店中看到了這道燕窩紫貝瓜燉蛋。這道菜肴既可作為愛美女性的餐後甜點,也可以作為主食。燕窩與補中益氣的南瓜結合,點綴化濕補脾的紅腰豆,讓努力了365天的女性們,得到了深層滋養。

  這道美食看起來顏值爆表,做起來精細,但並不複雜。除了在酒店堨i以品嘗到,喜歡動手的女士也可以在自己家堸窗C先將紫貝瓜(小南瓜)挖出瓜瓤,備做容器;瓜肉切片,和紫貝瓜一起蒸15分鐘;再將蛋清、糖攪拌混合,緩緩倒入純牛奶,不停攪拌,形成蛋奶液。

  蒸熟的南瓜肉需要與牛奶、淡奶、三花淡奶混合一起,加入料理機內打成南瓜奶漿;將南瓜奶漿過篩後加熱,煮開後調至中火,一邊攪拌奶漿一邊加入玉米粉芡汁,再次過篩後倒入蛋奶液中攪拌均勻。

  在準備好的紫貝瓜容器中,依次加入已發好的燕窩、最終調好的南瓜蛋奶漿以紅腰豆點綴,放入預熱好的烤箱中,烤15~18分鐘,即可食用。

  廚師長熊麗敏說,南瓜含有豐富的纖維,多次過篩可以使甜品口感柔滑,又不失南瓜風味。紅腰豆可根據個人口味喜好,和砂糖混合後再進行裝飾。(廣州日報)

 

責任編輯:袁丹華

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