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燦爛的春日 唯花與美食不可辜負(組圖)
華夏經緯網   2017-04-07 09:06:42   
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    雨天終於過去了!久違的陽光,你好!怒放的春花,你好!當造的美味,你好!桃花雖已凋謝,宮粉紫荊接踵上臺,紫鳳凰、櫻花等也相繼露面。3月底4月初,已是在廣州欣賞春花的最後檔期,要抓緊機會了。眼福飽享以後,口福也不能示弱。這個花季堙A追隨春天盛開的花,我們一起覓食去。  

  山水間品山珍

  一菌報春。看到它,就知道又是一年羊城百花齊開時。這個菌正是羊肚菌。大多數的新鮮菌子都集中在盛夏登場,偏它選中了春天。它表面凹凸不平,狀似羊肚,被當地人喚做羊肚菌,又名羊肚蘑或者羊蘑。羊肚菌有幹貨與鮮貨之分。幹貨一年四季都有,但是帶著大地氣息的新鮮羊肚菌卻有限定的賞味季。

  在蓮花山粵海度假村的禦景閣中餐廳堙A現在正有新鮮西藏羊肚菌吃。這羊肚菌須妥當地保存,用紙墊著在專門的盒子盛著,在冷藏的狀態下可以保存一個星期。羊肚菌一直被視為珍貴的食材,無論幹貨還是新鮮貨,中餐埵h將其用於湯水之中。這裡的大廚用簡單的排骨來配搭新鮮羊肚菌,燉上兩個小時。湯色醇厚,湯品清冽,排骨少了肥膩,多了幾分清潤。

  湯喝的是季節,菜吃的是精巧。那些有點費時間的手工菜大廚也願意做,比如發菜乾貝釀冬瓜,還有來自湛江的大銀魚幹蒸蠔幹。

  花園旁嘗花味

  百萬葵園不僅能欣賞到春天堛漯嶁遄A還能一嘗鮮花的滋味。百萬葵園隔壁花之戀酒店鬱金香中餐廳大廚雷師傅,用一盤“春色”打開春宴。這一味道堹鄏Y上5種不同顏色的食用菊花,有紫色、黃色、粉紅色、白色和玫瑰色,都是從雲南空運回來的。另外,還有紫蘇葉、紫甘藍和莧菜葉。

  雷師傅說,到店的菊花要先養著,每一餐準備使用時,再用檸檬冰水泡上10分鐘,再吸幹水分,用天婦羅漿來炸。即炸即食的天婦羅鮮花別有風味。

  花的吃法不獨此一味,像紫甘藍既可做天婦羅,也可簡簡單單涼拌著吃;像睡蓮,就用來燉葵花雞。8個多月的老母雞、雞腳、豬脊骨一齊原盅燉上4個小時以後撇去油,再加入3朵食用睡蓮焗上10分鐘即可。

  此外,花生芽蕎菜炒本地河蝦也是特別應景。花生芽雖然一年四季都能吃上,然而春天堛漯嵽耵猼爣o特別快,特別雄赳赳,有種異於平日的氣勢。河蝦從南沙十九涌而來,十九涌就在餐廳附近,這是近水樓臺先得月的好。現在的河蝦每只有手指頭那麼大,殼軟能下肚,與煸炒過的花生芽、蕎菜一同炒,真叫一個滿口是春意。  

  賞花攻略:

  蓮花山上,花園內睡蓮湖畔的宮粉紫荊,現正如煙花一般熱情綻放。粉白相間的花朵在枝頭搖曳,花香飄溢。一路走來,見宮粉紫荊還有各色小花相襯托著,宛如粉白雲團。遠遠看去,燦若霞雲。據工作人員介紹,宮粉紫荊是華南地區鄉土樹種,花期前後只有40天,要看的市民可要抓緊時間哦。

  另外有一種花,紫艷似仙子,原名為夢娜薰衣草,原來盛產于南非,愛花之人得去南非才能欣賞到它的美態。今年春天,機票的錢能省下了,因為百萬葵園堣w經有一大片“紫衣仙子”。它現在的名字叫紫鳳凰,是園林師經過6年研發而成。紫鳳凰遠看似紫色夜空中的點點繁星,近看像一串串係滿祝福的紫風鈴。它自帶清香,靠近它就能感受到濃濃春的氣息。(廣州日報)

 

責任編輯:袁丹華

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