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荷花主題菜肴,挑動了遊客們的味蕾(組圖)
華夏經緯網   2017-07-11 09:46:08   
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    接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅。入夏后,連州各地的荷花競相盛開,荷香四溢。不少農家菜餐廳也推出了荷花主題菜肴,挑動了遊客們的味蕾。

在充滿鄉村特色的荷花塘邊,客人落座後先奉上一杯荷葉茶,開胃小食有生吃蓮子、泡椒藕芽、桂花糖藕、蓮藕沙拉等,主菜可選清蒸荷塘魚、荷葉蒸雞、蓮子羹等。十多道荷葉荷花主題菜肴,蒸煮煎炒,將荷花美食的清涼降火、開胃健食功效發揮得淋漓盡致。

荷花全身都是寶,從荷花到蓮藕都能吃哦。

主菜

清蒸荷塘魚

在連州李屋村,滿眼碧綠的荷葉間,肥碩的荷塘魚遊走在夏日的陽光下,鱗光閃閃。遊客們赤腳涌入荷塘,親手撈魚,岸上的人們也等著收穫“戰利品”。這些荷塘魚即將成為他們今天的主菜,一份新鮮又美味的清蒸荷香魚。

清蒸荷塘魚做法簡單,以荷花襯托,成品美觀,味道特別的出色,是荷花宴中的一道主菜。選用1斤左右的荷塘魚,蒸的時間6至8分鐘,魚肉剛熟,細嫩爽滑,魚肉的鮮美完全的呈現。荷塘魚帶著荷花的清甜,味道一流。

蓮藕燜子鴨

選取荷塘養的鴨,洗凈切大塊,蓮藕去皮後切成厚片。鍋中倒入少許油倒入鴨肉,待鴨肉內的油脂煎出後放入蒜米和薑片。加入一勺鹽和一勺豆瓣醬,把切好的蓮藕片倒入鍋中,倒入適量料酒,加半勺糖,生抽,老抽,適量水,蓋上鍋蓋燉煮10分鐘,新鮮出爐時味道真是杠杠滴!

荷葉蒸雞

荷葉蒸雞,是一道好吃的家常菜。選取鮮嫩肥美的走地雞,用荷葉包裹蒸制,最大限度地保留了它的營養成分,肉質細嫩可口,而荷葉的甘美清香又融入其中,特別鮮醇。

綠豆釀蓮藕

蓮藕洗凈後去掉皮,在蓮藕頂部切開一個口,將浸泡好的綠豆用筷子灌入蓮藕孔中,一邊灌一邊用筷子壓實;將切下來的蓮藕蓋子扣回原來的位置上,四週用牙籤固定;將蓮藕放入鍋中,將用剩的綠豆也一併放入鍋中,加水,大火燒開後小火煮一個小時。

蓮藕豬腳湯

豬腳去毛用清水洗凈,蓮藕去皮洗凈,切厚塊,下刀後掰開,為了避免變色,先放水中待用,鍋內加水,放豬腳薑片略煮30分鐘,再放入蓮藕燉1小時左右,香味四溢,即可食用。

甜品

鮮蓮子雪耳糖水

新鮮蓮子剝去外衣,把蓮心抽出,然後將泡發的雪耳用手撕成小朵。蓮子和百合、蓮子一起放入鍋內,加清水,大火煮開,再轉小火煮半小時左右。如果喜歡吃軟一些的可以煮久一點,煮好後用冰糖調味,冰糖能令糖水的味道更清。起鍋前撒上枸杞子,略煮即可熄火。

荷葉藕粉羹

藕粉具有獨特的清香氣味,富含微量元素鐵和維生素B12等,去暑煩,養心脾,是炎炎夏日最好的食品。這道美食是加入了藕粉、冰糖,嫩荷葉,倒入適量清水,文火煲約1小時即成,出品略帶果凍的黏稠感,品嘗起來清涼甘爽。

荷花糕點

其實這是一款加入了藕粉、荷花汁液的美味酥糕,原本是蘇杭一帶的名吃,因造型吉祥,近年來逐漸走紅嶺南糕點界。精巧的荷花糕是用油酥面捏成一朵朵蓮花狀的模樣,酥層清晰,是取意荷花“出淤泥而不染”。酥層清晰,觀之美艷動人,食之糯軟香甜,喉舌甘潤,是賞荷郊遊必備之美食。(廣州日報)

 

責任編輯:袁丹華

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