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魔都高品質海鮮料理(組圖)
華夏經緯網   2017-10-25 09:18:09   
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    每年的9月和10月,都是飽食海鮮的絕妙時期。這個時候的海魚蝦蟹,在剛經歷過的休漁期堙A各個養得個大飽滿,肉質肥美而健康,光是想想就要掉下口水。而今年的休漁期,又恰好是休漁制度實施22年以來時間最長的一次。自從各大臨海城市陸續開漁,每一網下去都滿是肥碩的魚類、蝦類和肉類等,體型比往年看上去更大只,數量和品類也更繁多.

  唐閣

  米其林摘星之頭號攻略

  要做出高品質的海鮮料理,首先需要保證食材的絕對新鮮。在此基礎上,調整烹飪手法,既要發揮個人的獨到風格,又要最大程度地保留海鮮的原汁原味。

  地址:上海市馬當路99號新天地朗廷酒店5樓

  電話:021 - 23302430

  人均消費:1097元

  鮨 大山

  一期一會的海鮮壽司之旅

  當然,作為米其林三星的常客,唐閣的海鮮料理做得如此精緻,其實不足為怪。而談及菜式,其實也不止粵菜能將海鮮的鮮美發揮到極致。接下來,不妨再聊聊米其林之外的,也能吃到高品質海鮮料理的餐廳吧。比如日料店“鮨 大山”。這家店可以說是上海最早做 Omakase 壽司的店了,今年已是它開在上海的第8個年頭。店內環境靜謐,服務非常細膩,無論人或物,都充滿地道的和風感,讓人心情歸於寧靜。

  地址:上海市東湖路20號邸雅居2樓

  電話:021 - 54047705

  人均消費:1381元

  le Comptoir de Pierre Gagnaire

  自帶海風的石庫門法餐

  同樣是位於酒店的 le Comptoir de Pierre Gagnaire,因為有法餐大師 Pierre Gagnaire 的加持,還沒開業時已經是萬眾期待。餐廳開在石庫門內的建業媢襯媦眥s店,有原木屋頂與落地玻璃窗的小洋樓外景,和復古傢具與地中海風情地磚的浪漫氛圍。姜味龍蝦也是必點,橄欖油浸漬過後,口感更為細膩。搭配的中東小米塈阬礸蛝眶撌F和脆脆的顆粒,分量不大,但勝在層次豐富。

  地址:上海市建國西路480號

  電話:021 - 54669928

  人均消費:779元

  上房火鍋

  濃湯中涮出來的海洋溫度

  在建國西路上一幢獨棟小洋房堙A也藏著一家嗦海鮮的絕佳去處。這家店叫上房火鍋,才開業不到半年,因為環境優雅,定位高端,食材超新鮮,在火鍋界自成一派,不輸網紅姊妹店樓上火鍋。斑節蝦皇也是翻拍率極高的。大個頭的龍蝦,燙到剛熟時肉質Q彈,帶著海風般的甜味,燙透了則更入味,口感粉韌。

  地址:上海市建國西路485號建國花園2F-3F

  電話:021 - 62771007

  人均消費:490元        (大城小店)

 

責任編輯:袁丹華

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