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夢堣艨m田園菜式 細品嶺南美食(組圖)
華夏經緯網   2018-12-27 09:48:39   
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   佛山南海的夢堣艨m是國家4A級旅遊景區,一河三岸約九公里水岸貫穿綴鬱水園、富壽園、龍情園、書香園及藝術河畔五大主題園。水鄉美景不可辜負,由此衍生出豐富的嶺南美食更是不可錯過。

冬末春初時節,在廣州與堣竷甈伈B的廣州琱j酒店海岸中餐廳,為各位食客奉上一道道清新靈動的田園菜式。行政總廚劉善權深諳諸多食材的特質,擅長創新嘗試,創意打造出金沙水鄉雞、翡翠香辣鯛魚件、鐵板塔香田媯黖正W具水鄉特色的菜品,每一款都匠心獨運、渾然天成,每一道都開胃爽口、營養美味。

金沙水鄉雞:餐廳採用堣竷誚a農家土雞,採用樸實的烹飪手法,雖做法簡單但選材卻十分講究。手工製作,慢火細烹,雞肉多汁而外皮金黃脆香,味道醇正鮮美,是當地農家必不可少的一道美食。此菜歷史悠久,雖經歷城市化的演變,但仍是當地家庭中最受歡迎的傳統名菜之一。

翡翠香辣鯛魚是在傳統基礎上演變而來的菜式,有傳統的影子也有新潮的口味。食材選用上好的鯛魚肉,經過腌制後,下鍋煎成金黃色。再配沙拉和艇皇醬,細品感覺層次豐滿,香濃而微辣。這道菜式如去掉沙拉,則是一款用來宴請親朋的家常下酒好菜。

水鄉田間,食材十分豐富,這道鐵板塔香田媯麇艦峊陔搭配專來除腥增香的千層塔、香草,再加上餐廳專門調製的野味醬料。現賣先做,新鮮可口,味濃而嫩。三五親朋好友閒聚,此菜絕對能滿足您視覺、味覺的雙重享受。

烏金拍蒜鴨仔菜是典型的農家本地菜,一般家庭用來做給小朋友吃,所以切法較細,目的是為了幫助消化,更容易吸收其中的營養。經餐廳廚師改良後,搭配名貴的黑蒜,更加清脆爽口。此菜選用本地生產的小塘菜,配以傳統的做法,簡單而快捷。保持了蔬菜清爽的同時,也突顯出黑蒜增強免疫力的作用。

沙洲秀水魚缽簡單地說就是各種海鮮都放在一起熬煮,但這道普通的菜式經過劉師傅研究改良之後,成為色香味俱全的特色菜。此菜選用新鮮的鱸魚、鮮蝦還有色澤艷紅的番茄,搭配口感嫩滑的芽絲和豆腐,配以胡椒湯。湯鮮而香,入口層次豐富,既有豆腐的豆香,又有鱸魚和蝦的鮮美。

廣州琱j酒店位於金沙洲彩濱北路琱j禦景半島內,遠離城市的繁囂,擁2.8公里至靜島岸江景,20萬平米皇家園林,是一個集休閒、商旅的綜合型酒店。位於酒店二樓的海岸中餐廳菜品主打經典粵菜及川菜,不定期推出特色菜式。大廳裝潢氣派時尚、經典優雅,另擁有十余間優雅獨立的廳房,以親民的價格向食客呈現色香味俱佳的美食盛宴。  (大洋網)

 

責任編輯:袁丹華

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