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知味人生 不出遠門也能找點新“鮮”感
華夏經緯網   2019-01-11 08:55:50   
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    冬季總容易讓人感覺時日漫長。無邊的寒冷、寡淡的胃口,都亟需一口“鮮”味激活狀態。俗語都說,魚羊為鮮。對於一部分不能接受羊肉的重味道的人來說,魚肉是最好的選擇了。

魚遊千里、萬戶人家,每個地區的魚也有獨特的口味。江南的魚多是清淡可口,在口中婉轉百回,舌尖追著若有似無的一點鮮香。而大理的酸菜魚卻是不同,酸、辣、鮮,咬一口嫩滑的魚肉,這些不同的滋味在嘴媦鰩P、難忘。

做一道好吃的酸菜魚並不容易。沐小漁酸菜魚——遠從雲南大理而來,對此可是相當有發言權的。

這酸菜,有講究。從雲南運來,收了後在空氣中自然風乾,再用鹽水揉,後加鹽、辣椒、花椒等放老壇埵蛣M發酵(幹腌),保留氨基酸。讀起來就讓人口舌生津,忍不住想嘗一口這個秘制酸菜的味道了!要知道,一道好的酸菜魚,堶悸獄警獢A就絕不只是配菜而已。

魚就更有講究了。一份兩條鱸魚,去頭去刺。中間片開薄薄的一層,最考驗刀工。為了保持魚肉的鮮味,不用另外下粉料腌制。

酸菜過油、滾油快速爆熟魚片,鮮香已經蠢蠢欲動。一切烹調就緒,該起鍋了。酸菜鋪底,魚和湯一起遊與碗中,交匯成一道小小的河。白的嫩的是魚肉,色彩鮮明的是酸菜、辣椒、香料。香氣撲鼻,令人食指大動!

雲南的口味,第一以酸為主,第二為辣(雲南酸辣、四川麻辣)。酸菜魚在酸菜魚有200多年曆史,吸引了許多他鄉的老餮來尋味。要追逐這份酸爽的鮮味,何須遠走?大理的沐小漁帶著在雲南特製的酸菜來廣州啦!

想“魚”你書寫一個充滿煙火氣的故事。悄悄告訴你,沐小漁在原滋原味的雲南風情上,優化了口味,更適合廣東人,也更適合想吃又怕太辣的吃貨們哦!同時,近期來吃魚,就有大大大福利等著你!低至4.8折,千萬不要錯過!

覓食地:沐小漁

地址: 花都區新華街田美村曬布地莊二巷12號101鋪       (大洋網)

 

責任編輯:袁丹華

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