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廣州:少年,哪道美味你的菜?(組圖)
華夏經緯網   2019-05-15 10:15:53   
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南武中學的芝香雞套餐看起來很過癮。  

二中籠仔飯  


鐵一雞腿最有名  

廣雅拼雙丸的名字很好聽——“團團圓圓”。  

廣州中學最近獨領風騷的菜式是小籠包。  

廣州亞洲美食節

    以為學校食堂做的都是大鍋飯,看著就沒胃口?那你就OUT了。在廣州,許多校園食堂簡直就是吃貨的天堂!不出校園就能吃遍全國、衝向亞洲!許多食堂都是A級,讓人吃得既開心,又放心。

日前,廣州日報發出征集令,徵集中學食堂招牌菜和大學明星飯堂,城中名校紛紛響應。快來參與投票,選出最挑動你味蕾的校園美食和最喜愛的校園餐廳吧!經過網路投票,將評選出十個“我最喜歡的校園餐廳”和十道“我最喜歡的校園美食”。屆時,主辦方將舉辦頒獎典禮,並通過廣州日報全媒體矩陣媒體公佈最終結果。由於版面有限,我們僅呈現了部分菜式,更多饕餮美味,請關注廣州日報微信公眾號。

投票規則:即日起至5月20日24時,關注廣州日報官方微信,對話方塊輸入“青春味道”或點擊底部功能表“青春味道”獲取投票鏈結。選擇你認為最挑動你味蕾的1-10道中學校園美食,活動期間每人總投票次數不超過10次。

廣州各校早在幾年前就推出了校長陪餐制,除了保障食品安全之外,也是為了和學生們拉近距離。這就意味著,在飯堂分分鐘校長都有可能來到你身邊,和你一邊品評美味一邊暢談人生。

華南師大附中

寫給美食的情書

華附是學霸聚集地,華附飯堂則是選擇困難症患者的噩夢,這裡擁有國家級廚師,每一餐有60款菜式。好吃到什麼程度呢?有學生居然為飯堂的各種菜式寫了三行情書!

不要拒絕我的油脂/讓青菜中纏綿的醬呼喚你的名字/豆角是五花肉的半截情詩(——寫給豆角煸肉)

明星菜式之華附手撕雞:經過腌制的雞肉從骨頭上撕成細條後,加入香菜、洋蔥絲和薑絲等佐料一鍋燴,完美地吸收了佐料的香味和雞汁,香味誘人。吃上一口雞肉,口感細嫩,爽口彈牙,越嚼越有味。

廣東實驗中學

黃金袋內有乾坤

省實食堂的菜式也充滿“創新性”和“實驗性”,大師傅們精心鑽研,推陳出新,為省實學子奉上一道道獨特美味。這些菜式媊郁t著“省實情懷”。

明星菜式之省實黃金袋:選用新鮮豬肉剁成肉餅,加上冬菇、雲耳做配料,加入佐料腌制十分鐘,將新鮮炸豆腐掏空,把腌制好的肉餅裝入豆腐,用已過水的韭菜將豆腐口捆綁封口,胡蘿蔔丁鋪在豆腐上點綴,蒸好後淋上湯汁。食堂師傅看到同學們毎天勤學奮進,所以開發了這道菜式,鼓勵孩子們好好學習、互相勉勵,為自己的明天和省實的明天鋪上黃金大道。

廣雅中學

飯堂好似書齋一樣

去年底,有校友拍攝了一個關於母校飯堂的短片,勾起了一眾校友的美好回憶。六樓食堂古色古香,乍一看還以為是一個書齋。連食堂都如此雅致,怪不得從廣雅走出的學生,都有一股濃濃的書卷氣。

明星菜式之廣雅拼雙丸:廣雅拼雙丸還有一個更好聽的名字:“團團圓圓”,這是廣雅學生食堂在2018年元宵節推出的特色菜品之一,是魚丸和牛肉丸的組合菜式。盤子正中擺放了魚丸、牛肉丸各十顆,表面淋有醬油;丸子外一週置有青菜。“團團圓圓”味道清淡適宜,有效地補充了學子們的營養。

執信中學

狀元要吃狀元骨

執信中學地處市中心,周邊食肆眾多。可是每到飯點,食堂的生意一樣是好到“爆棚”。在廣州一所中學的食堂堙A能吃到花甲粉、酸菜魚,那是多麼讓人驚喜啊?這哪是一個學校食堂,就是一個妥妥的食街。

明星菜式之執信狀元骨:“狀元骨”其實是“無錫骨”,經廚師略為改良而成為學校食堂非常受歡迎的一道菜式。有一年臨近高考,在一次排隊取餐時,不知哪位高三同學指著“無錫骨”叫“阿姨,給我一份狀元骨!”從此“狀元骨”叫法在同學們之間傳開至今。說來真巧,那年高考執信中學各科真的出了幾個狀元!

廣州二中

美味“義忠仁”

二中的飯堂,是一個擁有主打歌的食堂,由學生作詞作曲,而且還有RAP!瞧瞧這歌詞:一方水土養一方人,吃的是二中的飯菜。一日二中人,一世義忠仁,蘇元山下的精氣神。這人氣值,就問你服不服!

明星菜式之二中籠仔飯:籠仔飯的製作工序繁瑣,每一籠飯都飽含食堂師傅的熱心腸。雞斬件洗凈,入開水焯好並腌制,蒸籠鋪荷葉,把米鋪平,放入肉類,荷葉蓋上,放入蒸鍋,靜靜地等待米粒變軟,吸足了肉汁,噴香的荷葉飯就出爐了。檔口前那瀰漫的香氣啊!“屬於二中的味道,標上義忠仁的記號!”

廣大附中

一次滿足三個願望

關於廣大附中的食堂,有這樣一個段子:學校有個老師做晚飯時沒有蔥了,想去食堂要一根蔥。當時食堂已經煮好飯了,師傅說:“沒蔥啦!我們的青菜都是當日清的,決不會留過夜!”食材新鮮到連一棵蔥都不過夜的食堂,出品絕對有保證!

明星菜式之廣附多肉飯:這裡的多肉可不是說植物,是實實在在的肉。蜜汁雞腿加咖喱牛肉,還配有燉湯,一次滿足三個願望!雞腿烤得外焦媢遄A咖喱牛肉色澤金黃,燉湯清淡解膩,一口抿下去,舒服的感覺從口腔蔓延到胃。據說,這是最受廣附學生歡迎的一個套餐。

廣鐵一中

表現好獎雞腿

“鐵一的雞腿”和“鐵一的老師”,是廣鐵一中的金字招牌。甚至有老師以雞腿作為激勵手段,獎勵在各方面表現上好的學生。廣鐵一中越秀校區的食堂每天供應6頓,早中晚3個正餐以及上午課間餐、下午課間餐和夜宵。由於伙食太好,校園堛煽X隻小貓都被喂胖了,爬樹都成問題。

明星菜式之鐵一雞腿:每天,鐵一越秀和番禺校區共售賣600隻雞腿,一般15分鐘內賣完。一年賣出的雞腿,能繞校園N圈。開放日的時候,一群學生和家長把雞腿檔口圍得堣T層外三層:同學,你是來參觀校園還是來吃雞腿的?

華僑中學

科學的雞扒有講究

廣東華僑中學位於金沙洲的高中校區堪稱豪華。一樓架空層的兩套木桌椅,是用學校基建工程中挖出來的宋代松木做成的。這麼豪華的學校,食堂定然不負眾望。

明星菜式之僑中雞扒飯:選用新鮮上好雞腿肉,每塊雞腿肉的厚薄、重量、形狀都有嚴格要求。比如,肉厚必須在2至3釐米之間,過厚不容易熟,過薄容易燒焦。煎出來的雞扒呈現金黃誘人的品相,讓人讚不絕口。一塊3兩左右的雞扒,配上一枚誘人的煎蛋,淋上熱乎乎的黑椒汁,完全能滿足正處於青春期旺盛成長的中學生對蛋白質的需求。

廣州中學

白嫩小籠包獨領風騷

廣州中學近年來備受關注,學校食堂通過向在校學生有獎徵集菜品的方式,盡最大努力去滿足孩子們的“眾口難調”。像最近獨領風騷的小籠包,就是飯堂師傅們不斷思考決定推出的,很受學生們的青睞。

明星菜式之廣中小籠包:縈繞著陣陣白霧,一陣鮮香伴著竹片的清香在空氣中隨風飄散,一個個挺立的包尖兒像一個個修繕完美的寶塔頂,白嫩嫩的薄皮攜裹著鮮美的湯汁和鮮肉,一籠籠冒騰著熱氣的小籠包讓同學們欲罷不能,一口下去,鮮美的湯汁充溢在口腔堙A點燃了舌尖的鮮味,再來一口!

南武中學

校園美食界的“雞扒雙驕”

百年名校南武中學地處海珠區,她的氣質也如同海珠人民一樣低調務實。當記者向學校總務處老師徵詢特色菜時,老師直接發來了兩道菜的做法。沒有華麗的辭藻,就是教你如何做菜,還說“簡單易做”。且看南武中學食堂實力詮釋何為“簡約不簡單”。

明星菜式之南武芝香雞:這一道菜和華僑中學的雞扒飯遙相呼應,一個汁多味美一個香味濃郁,成為校園美食界的“雞扒雙驕“。將煎好的雞扒雞皮向下放上洋蔥芝士入焗爐180攝氏度焗至金黃色,芝士烤至金黃色淋上洋蔥汁即可。濃香的芝士味充滿整塊大雞扒。

真光中學

滷肉飯的初心

真光校訓“爾乃世之光”,你就是照亮世界的光,無論是陽光、月光,還是星光,甚至哪怕是螢火之光,也要努力照亮自己,溫暖他人。愛的教育讓飯堂也滿滿都是“愛”。

明星菜式之真光滷肉飯:花肉切成小方塊,下鍋拉油至收身起鍋,熱鍋下油把香料爆香,砂糖炒糖色,把五花肉一起放至鍋中翻炒,加可樂過五花肉面,加蓋小火燜至40分鐘左右至軟糯狀態,轉大火收汁起膠加入酸菜翻炒即可。滷肉飯最初的意義是,無論處於何種境況,都心懷陽光,不忘對美好生活品質的追求。這道菜式代表著真光精神!

中國教育科學研究院荔灣實驗學校

好看又美味的蔬果丁

中國教育科學研究院荔灣實驗學校于2018年9月開校,是一所嶄新的學校,街坊們稱之為科校。科校一直推崇創新,食堂同樣秉承創新精神。

明星菜式之科校蔬果丁:連“食肉獸”都無法拒絕的健康又營養的蔬果丁——綠油油的生菜葉,黃澄澄的玉米粒,紅撲撲的胡蘿蔔丁,一看就讓人食指大動,食欲大增。飯堂廚師介紹,他們精選甜玉米剝粒,胡蘿蔔切粒,用牛油炒熟,盤中用生菜鋪底,盛入玉米胡蘿蔔丁。然後把紅蘿蔔切片處理成花瓣狀,放在盤子周邊,再放上夏威夷果作為花心點綴。一道色香味全的蔬果丁就做好啦!

西關外國語學校

老西關的味道

廣州市西關外國語學校飯堂地處老西關,也把西關廣府菜式和西方美食很好地糅合起來,呈現出了西外文化“相容並包”、“海納百川”的特性。

明星菜式之西外炸醬面:五花肉剁肉沫,熱鍋翻炒,瀝出肉沫留底油備用,黃豆醬、甜面醬,以3:1混合,根據口味可加入1份量的“老乾媽”,豆豉辣醬,炒肉留下的油加熱後倒入洋蔥、姜、蔥末炒香,倒入調好的醬料翻炒,此謂炸醬。

炸醬面製作簡單,營養搭配均衡,秘制的醬料拌著勁道的麵條,口感十足,令人回味無窮,深受廣大師生的歡迎,成為學校食堂獨特的一道麵食。

秀全中學

酸酸甜甜成長滋味

山水相映之間,與秀全的三個A級飯堂相遇。

明星菜式之秀全鳳梨咕嚕肉:水果與肉的相遇。將彩椒、洋蔥切成欖形,把豬肉切成大粒形狀,打雞蛋去殼,用碗盛起,將切好的肉粒加料酒、蒜茸、鹽拌勻腌制,再放入蛋漿拌勻,加入生粉、麵粉拌勻,起鍋加油燒滾,放入拌好粉的肉粒,進行油炸,炸至金黃色撈起,裝起熱油,剩下余油放蒜蓉、洋蔥起鍋,加些白糖、茄汁、生粉調茨,倒入燒好的肉粒、彩椒拌勻即可上碟。三分酸七分甜,外脆肉滑,超級下飯,超級圈粉。酸酸甜甜,或許就是奮鬥的味道,就是成長的味道。

廣州一中

小飯堂的食品研發部

廣州市第一中學的飯堂,人稱“第一潮”飯堂!此食堂有專門的食品研發部,以堅定不移的創新精神,研製最新潮最符合口味的食堂品牌菜。

明星菜式之一中香水莓桃:廣州一中志利餐廳“書叢咖啡”特色潮飲——香水莓桃,它是杯帶著浪漫氣息的風味水果茶,由新鮮草莓、桃味果汁、茉莉花綠茶所組成,顏色為淡淡的粉紅色,瞬間勾起你所有少女心!

廣州培英中學

豉油雞連骨頭都有味

在培英中學,一下課狂奔向飯堂的同學,多半是為了買到一份豉油雞。

明星菜式之豉油雞:選用優質雞,廚師使用秘制配方配料和上等的豉油為原料熬成醬汁,將雞肉放入秘制醬汁中燜煮30分鐘製作而成,連骨頭都有味。

鄺維煜紀念中學

排骨揉搓到起膠

鄺中學子最喜愛的飯堂出品首推土豆燜五花肉和豉汁蒸排骨。

明星菜式之豉汁蒸排骨:鄺中的廚師特別注重對排骨的處理。排骨沖洗後,加糖、生粉和冰水,不斷揉搓直至起膠,再沖洗逼出血水。蒸出來的排骨就會又嫩又滑。   (大洋網)

 

責任編輯:袁丹華

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