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開遍全球的火鍋店,終於來廣州了(組圖)
華夏經緯網   2019-06-12 10:22:53   
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    “綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”眾所週知,火鍋歷史悠久,遠可考究到戰國時期。經過幾千年的演變,每個地方有自己獨特的吃法。聽說一家火遍國外的火鍋來廣州了,還入選了此次亞洲美食節的名菜榜。不同於川式火鍋、粵式火鍋的蒙式火鍋,到底為什麼火遍國外?本期就和本土資深美食媒體一起探店這家位於流花展貿中心的快樂小羊。

快樂小羊目前在不僅在國內已開設並正在籌建的20多家門店,並全球範圍內的亞洲、美洲、歐洲、澳洲共經營近70家火鍋餐廳,快樂小羊不僅衝出了亞洲,並早已走向世界。店內的裝修類似美式工業風,簡單粗狂,但是在暖燈光的映襯下卻又有一些精緻。廚房的明檔設計,可以看到菜品生產的每一個步驟,乾淨有序,吃的放心。

不蘸料 更有料

現在的火鍋花色紛呈,百鍋千味。試想一下,無論食材如何新鮮圓潤,沒有好湯頭裹挾,放在嘴堣]是稍遜一籌。而快樂小羊每天堅持用牛大骨和老雞吊湯6小時以上,領略涮羊最鮮之味,成就了“不蘸料、更有料”的顛覆性特色草原羊肉火鍋。這裡的鍋底選擇是比較多的,據店員介紹,雙成鍋是快樂小羊的經典鍋底,也是很多顧客喜歡點的。一鍋湯,兩款味,一半清潤,一半鮮辣。36味精選原料,6道工序,老湯打底。好料涮出本味香,讓肉更有肉味,菜更有菜香。

敢素顏 才是好羊肉

羊肉被譽為肉中人參,特別是內蒙古草原盛產的羔羊肉,更有入鍋即熟、肥而不膩、瘦而不柴的特點。快樂小羊精選錫林郭勒草原生態羊,用來自中國黃金草原帶的6月齡羔羊肉。這些自然放羊的羊喝的是地下礦泉水,吃的是母羊奶和無污染的綠草,所以不膻不腥、肉質細膩、口感綿軟、永涮不老。快樂小羊在內蒙古有自己的羊肉冷鮮肉加工工廠,採用國內最先進的1/7/18冷鮮工藝。1分鐘純凈水洗浴,7天太空艙低溫低氧深眠,18天琝C溫復醒。不惜成本,從內蒙古直接空運至廣州,只為讓食客吃到最新鮮的羊肉。

厚切羔羊圓上腦採用羊身上的高檔部位肉,取自第2-5根頸椎骨處部位肉,脂肪沉澱在紅肉中形成大理紋狀花紋,兩側的肥邊和中間的精瘦肉完美結合,厚而不柴,嫩而不膩,口感豐富。

包克圖牛羊涮鮮紅的色澤,誘人的份量,紅肉中搭配少許羔羊嫩脂肪,夾起羊肉卷放置沸騰的鍋堙A讓它翻騰15秒。無需蘸料,湯底夠味,一口下去,質地柔軟,每一口都是滿滿的幸福感。

厚切羔羊前腿條經過24小時冷鮮工藝的排酸,讓涮好的羊肉口感鮮嫩,久煮不柴,讓肉肉的營養價值得到更好的發揮。

海鮮拼盤、菇菌、羊肚、蝦滑都是火鍋的好伴侶,少了這些,火鍋則少了一些靈魂。涮過羊肉的湯底竟沒有膻味,湯底的香味依舊濃郁。而且吃完火鍋之後身上也沒有膻味,還能和朋友快樂的玩耍。

俗話說“伏羊一碗湯,不用開藥方”,有些人對於夏季進補羊肉存在一定的質疑,認為夏季出汗多,補了也是枉然。其實不然,夏季多天氣炎熱,人們經常吹空調,容易遭到寒邪侵襲,暑季多濕,傷脾胃。而適當食用羊肉可以祛濕氣、避寒冷、暖胃生津。   (大洋網)

 

責任編輯:袁丹華

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