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小聚小酌小殷勤,素心南味小南筵(組圖)
華夏經緯網   2019-11-26 10:49:17   
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    擺脫饑饉時代之後,人們已日益抵觸大魚大肉,許多不需要大排場的小聚會,更傾向於找個環境好的地方,挑幾味精緻適口的菜肴,輕鬆小酌,享受低吟淺唱般自在的相聚時光。JFC的小南筵,就是這樣的好選擇。

餐廳寬敞明亮,清幽安靜。裝修深淺色搭配,桌椅原木紋路為主,整體風格整潔,明快大方。包廂門用磨砂玻璃做隔斷,私密性很好;大廳有小方桌和大圓桌,椅子舒適,適合各種人數組合的餐敘。

服務主動週到,訓練有素的樣子,用餐感受良好。菜肴的口味應該已經調整過,不再是之前的杭幫菜,而是以閩菜風格為主的南派融合菜,突出食材本味,口味偏清淡型。

冰皮什錦卷:有點越南春卷的樣子,不過包的是蟹肉棒、魚肉,芒果,似乎還有鹹蛋黃。

青檸無骨鳳爪:口味和常見的滷雞爪不同,微帶果酸味,口感嚼勁豐富略帶脆感。

綠野薄脆波士頓龍蝦:款式看起來避風塘炒蟹相似,口味則有明顯差異,沒有那麼濃的蒜味,鹹香味型的炸麵包糠酥香可口,肉質比較緊實。

醉香沙欄雞:賣相像客家的鹽酒雞,其實口味差異還蠻大,幾乎沒有酒味,黃色湯汁味覺和口感近似點鮑汁,使得雞肉吃起來鮮香潤澤。

荔浦芋頭蒸膏蟹:蟹的品質好,蒸的火候對,這就足以讓人滿意;至於墊底的檳榔芋,我就把它們當做額外贈送的驚喜。

微火慢燉黃牛排:牛肋排是很好的食材,似乎火候合理的話怎麼做都不至於不好吃。這盆牛肉已至酥軟,肉絲和筋膜能輕易嚼爛,鹹鮮味也能適合絕大多數人群。

鮮椒戲黃魚:這盆魚口味有點特別,貌似平和的湯汁喝起來鮮辣帶勁,適合喜歡的朋友;如果怕辣的人吃,恐怕就不是驚喜而是驚恐了。

小野金湯參:雜糧南瓜羹煮海參,顯然打的是健康養生的路數,如果上桌前再點綴幾顆翠綠的蜜豆仁,在顏值上定會更討年輕人歡心。

金湯手工豆腐:相較于上一道即位養生湯,這款色系和基本思路接近,但呈現效果就明顯好得多。

閩南醋肉拼雞卷:幾乎就是本色出演的泉州風味,很適合借此向外地朋友介紹介紹閩南的小吃和一些獨特的烹調手法。

原味芝士焗署仔:土豆殼堿O芝士和土豆泥,火腿丁的組合,烤制的做法家堣@般少弄,作為點心挺適合現代人群。

金線蓮螺頭湯:主要喝湯吃螺肉的湯菜,堶悸瑤G肉丁純粹起輔助作用,精華吐盡後吃起來肯定又柴又無味。如果像廣東的餐館配一小碟煉過的豉油,讓不希望浪費食物的客人蘸著下飯吃,在細節和顧客體驗上就更加分了。

燙拌芥藍:非常清爽的做法,連蠔油生抽都沒用,完美保持了芥藍的碧綠,還能吃出依稀的清甜味。

豆沙小湯圓中有淡淡的陳皮香,雖是小甜品卻一點不馬虎,讓客人用餐之後還有驚喜,真不錯。

以上消費菜金人均210。

總評:這家位建發JFC B館二樓的新派餐館,很適合對環境和服務需求較高,預算也稍寬鬆的客人宴客小聚。(搜狐   BY小企9999

 

責任編輯:袁丹華

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