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遇龍上新:連小菜都這麼講究 大菜當然更不含糊
華夏經緯網   2019-12-09 10:49:21   
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   龍凈環保二樓的遇龍餐廳,開張不過半年,已經成為機場周邊最叫座的餐館,好評如潮。

記得我說過,小菜做得好的館子,大菜往往也比較令人滿意。就如同一個小事稀堸赤磢漱H,不容易得到信任,沒人願意把重要的事情託付給他。道理都是一樣的。

且看上面的小菜,賞心悅目美如畫吧?

那麼,咱們再看看人家正準備推出的冬季新菜:

鯊魚凍和蝦生:羅氏沼蝦個頭大,蝦身壯實,沒想到生吃的效果居然這麼好,脆爽帶勁,蘸點芥末生抽更是美味。

蝦頭和海蠣一起用米湯煮成毋米粥,充分發揮胡椒粉的辛香氣,喝一口熱乎乎,全身從堥鴠~立刻暖和起來。

羊肚菌旺螺堂灼雞:服務員會先把食材展示給客人看,然後就在餐桌邊用帶爐子的推車現場製作。食材由生至熟的整個過程全在顧客面前演繹,即吃得放心,還能偷師學著回家做給家人吃。

洗凈的旺螺先下鍋煮,接著下羊肚菌,水再次沸騰時下半隻切好的雞塊,5分鐘後上桌,雞肉爽嫩,湯味鮮美。雞塊撈完再煮另一半,確保每一塊雞肉吃起來都讓人滿意。

焗石斑魚:隔著篦子焗,魚肉不容易沾在鍋壁上,魚皮Q魚肉嫩度相當好,配色看著也漂亮。

紅菇特有的胭脂色使得湯色呈現玫瑰般嫣紅的美麗色彩,堶掛謇袢蛜茪j的剔骨蹄髈,原來堶掄棤O盡心機地塞入肉茸與冬筍碎,這是一盆化粗為精的好湯,不僅湯好喝,肉也特別好吃!

海鮮南瓜盅:沒想到內容那麼豐富,蹄筋,海參,鮑魚等,仿佛一盅南瓜盛裝版的佛跳晼C

新意羊肉煲:名字是我自己編的,平常羊肉煲常見的搭配是經典的白蘿蔔,沒想到這裡改用冬筍塊,非常有新意。雖然沒吃到含湯甘美的蘿蔔,但爽脆清新的冬筍足夠補償啦。

帶皮小黃牛肉和小番茄一起燜至皮彈肉爛,湯汁酸鮮可口,又是我特別喜歡的肉菜。

姜母鵝燜原鮑:鍋蓋一掀,姜香撲鼻。閩南姜母鴨的做法對付體格更大的鵝,可能還採用的廣東碌鵝的製作工序,再加上恰到好處的鮑魚。這道菜不僅好吃,用來作為宴客菜也會很長面子吧。

家鄉河粉:遇龍的廚物總監梁師傅是廣東人,這碗河粉估計是他懷念故鄉風物的結晶。在廈門這座包容的城市堙A吃慣了閩南風的主食,換換口味也不錯。  (騰訊)

 

責任編輯:袁丹華

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