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魔都冬季必吃的16碗日式拉麵!就愛這股熱乎勁!
華夏經緯網   2020-01-16 10:42:48   
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    最近魔都的天氣特別陰晴不定

氣溫就像是過山車一般上上下下

陰冷的時候就想來一碗熱騰騰的日式拉麵

(尤其最近重溫《孤獨的美食家》

看五郎嗦拉麵更是心動和嘴饞)

其實魔都的日式拉麵店倒還真的是臥虎藏龍

開了5年人氣不衰的豚王、熱門榜第一的琥家

藏在仙霞路上的地道拉麵店,

能吃到沾沾面的家庭小館

兩天連吃16碗拉麵,

為大家盤點《冬季必吃的日式拉麵合集》

小資君先吃為敬了!

琥家拉麵

點評日式拉麵熱門榜第一



終於來打卡了穩坐點評日式拉麵熱門榜第一的琥家拉麵!一進門,服務員熱情的問候博得了小資君不少好感,貼心的一人食位也給社恐提供了很多便利。



高挂著的日式燈籠、全透明的明檔、熟悉的拉麵頭巾,耳熟能詳的吆喝,真有一種在日本拉麵店用餐的感覺!



拉麵+小食+可爾必思,68元的套餐性價比挺高的,如果是胃口小的女生還能兩人分享一套。(拉麵都能自選面的軟硬度和湯的鹹淡。)



點了一份招牌博多原味豚骨拉麵,用的是細面,比起其他店面不容易糊爛,湯底醇而不膩,喝完以後也不會口乾。裹滿蒜粒的叉燒口感也不是筋筋拉拉的,充滿了韌勁,一口面一口湯,是冬日的小確幸了!



瞧小資君在他家還發現了啥,外面不多見的搗蒜機。只要把蒜放進去,開始大力擠壓就行,這下重口味星人有口福了!





煎餃也還不錯,白菜豬肉的內餡很入味,底部煎得焦脆,蘸上特製醬料,一口接著一口停不下來!



地址:愚園路晶品購物中心B1層LG1-07

人均:65元

營業時間:10:00-21:30



豚王

香港的拉麵神話



說到豚王,愛吃拉麵的小夥伴一定不陌生。作為香港拉麵的神話人物,2015年開來上海的時候,真的是一“面”難求。



現在的人氣依然很高,即使是工作日下午,也是一波又一波的客人。





一進店,服務員會先給你一張功能表。只需要在功能表上打勾,按照你自己的口味選擇就行。如果像是小資君這樣的糾結症,也可以直接選廚師推薦——最保險的搭配。



赤王果然與眾不同,光看這紅色的色澤和一整顆的辣椒球,就知道這碗辣度max,不能吃辣的小夥伴還是慎點。



嘗上一口才發現不是單純衝鼻子的辣,而是辣中帶著高湯的鮮,忍不住喝上好幾口。面即使泡了一會兒,也不會完全漲開,依然很有彈性。





吹爆他家的肉質,無論是腩肉還是肩肉,都緊致厚實。一碗麵媟f配2-3塊,也不用擔心不夠吃。



溏心蛋是需要另加的,13元一顆的價格稍微有點辣手。用筷子輕輕一夾,蛋液就噗嗤一下流出來,流滿了整個勺子。



豚王的出品一直都很穩定,所以其他口味盲點都不太會出錯,尤其是招牌豚王,百吃不膩!最近還新出了一款番茄王,超想擁有!



地址:銅仁路88號1、2層L112、L212室

人均:84元

營業時間:11:00-21:00



利通面屋

味增沾沾面吃到上頭



在魔都,想吃正宗的日料還是得去日料一條街——仙霞路。這家拉麵店是朋友安利的,每天營業到淩晨4點半,晚上來的話像是日劇堛熔`夜食堂。



一推門,滿眼都是各種各樣的日本漫畫,不知道的還以為到了日本影像店。



店內環境不大,但顯得小而緊湊。如果是喜歡私密性強的,可以坐在小包間堙C黑白格子相間的簾子一拉,嗦一碗熱乎乎的拉麵,悠閒的嘞!



先來一碗鹽味拉麵,還沒上桌就能聞到拉麵香。泛著奶白色的湯底沒有想像中的那麼鹹,不過一夾就碎的叉燒就沒那麼優秀了,肉質也不嫩,微微踩雷了。



重頭戲是他家的沾沾面,頂頂好吃!建議各位吃貨們點小份的麵條,再加上一份炸雞和米飯,靈魂搭配不過如此。



小資君點了味增沾沾面,把面放進湯底蘸一蘸這樣新奇的吃法在魔都不太常見,像是在涮火鍋。裹滿了湯汁的麵條,一嗦一個爽,味增的鮮把整個湯底都昇華了,鮮到眉毛都掉下來!





筍幹、洋蔥、肉丁,滿滿一碗都是料!吃完麵條後,老饕的吃法是把剩下的味增湯倒進飯埵Y,超下飯!

不過有點可惜的是聽在日本留過學的攝影師說,品質好的味增湯喝完後,堶悼i以倒熱水再喝一碗,這裡倒是沒有提供類似的服務。



地址:仙霞路699號(近安龍路)

人均:105元

營業時間:11:00-次日04:00



研串麺屋

像家一般的日式居酒屋



和利通面屋一街之隔也藏了一家日式拉麵店,來都來了,肯定也是要一併打卡的。





兩層的獨棟小樓,以原木色為主調,古樸的風格更給人一種親切的居家感。





招牌烏骨雞淡醬油拉麵堪稱一絕!聽攝影師說,在日本,以烏骨雞湯為底的拉麵更受中老年人的喜歡。因為不好似豬骨湯的油膩,烏雞湯更加健康。



熬製8小時以上的湯底依舊清亮,烏骨雞的鮮美完全融入湯中,鮮甜舒爽。不過美中不足的是他家麵條的口感太像泡麵了,沒有嚼勁,叉燒也不大靈光,減分了。



雖然對面和叉燒不是很滿意,不過他家湯底是真心不錯。豚骨湯底散發著濃郁的油脂香氣,喝出油脂的芬芳,但卻不過於油膩,值得誇讚!

聽店家說,晚上超多日本大叔會來這裡吃一碗深夜拉麵,看來這裡也成為了附近居民的小食堂。



地址:仙霞路730號(威寧路、安龍路)

人均:109元

營業時間:11:00-14:00 18:00-次日04:30



神町

風靡大阪的雞白湯拉麵



淮海中路上新開的一家日式拉麵店,一碗去大阪必吃的雞白湯拉麵征服了超多拉麵控!門口的許願晼B全透明的明檔、來自日本的拉麵師傅,倒真有種在日本小店吃拉麵的感覺!



他們家能自選口味,偏中式的淡口或是偏日式的鹹口。聽著拉麵師傅地道的日語吆喝,熱騰騰的拉麵就上桌了。



細麵條口感偏軟但不失勁道,挂滿了湯汁。湯底有一種膠質感,鮮味相當於豚骨湯有過之而不及,小資君一連喝了好幾口!





叉燒的肥瘦比例完全戳中小資君的內心!一口咬下去滿嘴的油脂香氣,過癮得很!



比起四川擔擔面的辛辣,日式擔擔面倒是顯得柔和很多!肉糜、洋蔥碎,又給微辣的湯底加了點鮮味,偶爾換換口味也不錯!



除了拉麵,強烈安利他家的培根玉子燒,培根堨]裹著玉子燒,煙熏味配上甜甜的溏心蛋黃,意外地搭!



地址:成都南路127號

人均:79元

營業時間:週一至週日 11:00-23:00



Ramen滿吉

東京來的拉麵專門店



提到這家店,創始人水源裕滿先生是日本知名拉麵製作人,在日本有兩家很有名的拉麵店!其中“拉麵小池”(tabelog 3.82)連續四年(2016-2019),入選東京米其林必比登推薦店舖!



對拉麵專門店而言,湯底可是靈魂所在!而滿吉用了三種骨頭,花了72小時,才熬出一鍋滿滿膠原蛋白和骨髓的精華!



油汪汪的表面上浮著一層店家自製的雞油,聞著鮮香四溢!入口是濃郁醇厚的豬骨香!細細品味,和上海很多日式拉麵不同,脂香更濃卻沒有腥氣!更多的是天然豬骨熬出的鮮~再來片浸滿湯汁的叉燒,一口入魂!



扁平彎曲的麵條,吃起來順滑有彈性!即便是偏軟的口感,吃到最後也不會粘在一起~而且每份面上特殊定制的海苔還都印有各國語言的“謝謝”,也是炒雞可愛惹!



因為湯底本身較濃厚,所以上面的配料簡單而清淡。菠菜脆嫩新鮮,筍幹洗去了鹽味,加了鰹魚汁、日本濃口醬油燜煮入味,吃起來爽脆可口,提香又解膩!



主廚特製的麻辣味噌拉麵也是一絕,加了3種味噌醬和自製辣油!湯底的味覺層次更加豐富!存在感相當溫和的麻辣,隱約會在嘴堸扈d~不斷刺激著味蕾,忍不住多喝了一口又一口!



地址:麗園路501號-2

人均:50元

營業時間:11:00-14:30 17:30-21:30



火影忍者一樂拉麵

火影迷必朝聖的拉麵店



一樂拉麵的中國首家實體門店去年三月來了環球港,開業當天可是創下了排隊五個小時的神話!



暀W、桌上、椅子上,在店內到處都能見到忍者五大國的標誌,甚至還有各族的族徽——繼承寫輪眼的“宇智波一族”、掌握倍化之術的“秋道一族”、能操縱寄生蟲的“油女一族”……



鳴人最愛的“一樂豚骨拉麵”一定要安排上!細面、叉燒肉、蔥、筍幹、鳴門卷跟半顆溏心蛋,39元一碗的價格性價比倒還挺高的。





因為店堛漫堐捖ㄛO博多風味的,口味稍鹹。所以如果吃不了重口味的話點餐的時候記得選“淡口”。歷經12小時熬煮的大骨湯頭,很順喉,麵條也很有咬勁,筍幹、鳴門卷、叉燒肉的表現也都不會太差。(沒交智商稅啦hhh)



用餐過程中,隔壁桌有人抱怨湯頭太鹹,被巡場的師傅聽到了,立刻上前說可以給她們再做一碗比較淡口的試試看,還很仔細詢問了其他餐點的滿意程度,可見這裡其實不只是在賣情懷,也是真的很用心在賣拉麵啊!



地址:中山北路3300號上海環球港B2層

營業時間:10:00-22:00



武藏野

芮歐B2層的人氣拉麵



武藏野既是東京都多摩的一個市,也是小有名氣的日本拉麵品牌,目前在上海已經開了4家分店,芮歐店從2017年底升級後就一直在。



康康這碗有3種吃法的味噌沾醬面,第一種吃法是面+味噌蘸醬,風味挺濃郁的。第二種吃法是倒入辣油&醋,做成拌面。第三種吃法是在剩餘的麵湯堶悼[入清湯。麵條是中粗面,比粗面更彈牙一些。



番茄黨不能錯過特製番茄牛肉麵,濃郁的湯底,爽口的牛肉,親民的價格,怪不得是每次一到飯點生意都特別好!



地址:南京西路1601號(芮歐百貨)B2層

人均:47元

營業時間:10:00-22:00



日本福岡博多一幸舍

美羅城B1層的老牌拉麵



論在美羅城“老資歷”的拉麵店,非日本福岡博多一幸舍莫屬了,這家來自日本當地的排隊拉麵店,無論是日式風的環境,充滿細節感的功能表,都神復刻日本拉麵店的那份講究。



一幸舍,延續了博多係拉麵的重口味路線,豚骨湯底口感濃稠,略帶鹹腥,多喝上幾口會稍感膩,不過可以配上好吃的紅薑和腌菜緩解一下!(不愛吃的小夥伴可以繞道,但人家就是故意這麼做的!)



他家的芝麻黑蒜油拉麵,雖然名字有些黑暗,長得也不及豚骨拉麵,但味道真是和顏值成反比,有了黑蒜的加入,口感更加馥鬱,軟口的麵條,更是順滑入味,濃郁的風味會隨著豚骨湯,讓人暖上心頭!



地址:肇嘉捂1111號美羅城B1

人均:60元
營業時間:11:00-21:30  (  上海小資美食)

 

責任編輯:袁丹華

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