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炒年糕的10种家常做法(組圖)
華夏經緯網   2011-10-12 09:51:26   
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  臘肉炒年糕

  

  

原料:

  年糕,臘肉,豆瓣醬,青蔥,蒜片

  做法:

  1.把年糕焯下熱水,然後過下涼水,備用

  2.冰箱堮野X的臘肉要在涼水堣々U凍,洗乾淨。然後上鍋婸]至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用

  3.鍋內放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最後加入蔥段,淋點香油~翻炒出鍋。

  年糕燴排骨

  

  

原料:

  排骨,手指年糕,油,蔥,姜,蒜,辣椒粉,香葉,八角,鹽,糖,雞精,料酒,番茄醬

  做法:

  1.排骨沖洗凈後漓水;

  2.輔料

  3.鍋中倒少許色拉油,將排骨放入多焙出油,

  4.如圖4就差不多了

  5.放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉

  6.炒勻後放糖、料酒和醬油

  7.加水(淹沒鍋中的仔排),蓋蓋燜燒,

  8.先大火後小火,燒至排骨軟爛

  9.再放適量的鹽,番茄醬,最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了,盛盤

  火腿玉米年糕

  

  

原料:

  玉米粒適量,火腿4小片,圓青椒一個,洋蔥半個,年糕100G,油適量,甜辣醬一大勺

  做法:

  玉米粒過水煮熟,圓青椒洋蔥火腿切丁。

  鍋燒熱,倒油適量。

  放入兩顆幹辣椒炸出香味,倒入洋蔥請教丁爆出香味,倒入火腿玉米粒翻炒。

  倒入年糕,加水,沒過年糕,放入甜辣醬,蓋鍋蓋。

  等水收幹就好了,香噴噴的年糕,甜甜辣辣,很好吃。

  青椒肉絲炒年糕

  

  

原料:

  新鮮肉絲,料酒少許,老抽少許,薑汁,澱粉,青椒絲,鹽少量,圓白菜絲,水磨年糕

  做法:

  1.新鮮肉絲(肉絲先用少許料酒,老抽少許,薑汁,澱粉,攪拌後淹制15分鐘)青椒絲,(一個大青椒的量)切好後撒少量的鹽,作用是青椒絲炒完後比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕(要用清水先炮半個小時,軟了就可以了)

  2.鍋中放油,把肉絲先煸炒,肉絲熟了以後把青椒絲,圓白菜絲放入炒。

  3.3分鐘後在放入一些老抽和一些水,水的作用就是不粘鍋這時候把年糕放入,不停的翻炒,最後在放些鹽和雞精就可以出鍋了。

  八寶炒年糕

  

  

原料:

  火腿20g,雞肫20g,冬筍20g,香菇20g,蝦仁20g,青豆20g,豆腐幹20g,胡蘿蔔20g,年糕200g,海鮮醬1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),鹽1茶匙(5g),油30ml

  做法:

  火腿、雞肫、冬筍、豆腐幹、香菇和胡蘿蔔分別洗凈,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,備用。

  將湯鍋置於飛利浦電磁爐上,倒入清水,按燒水鍵燒開,分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐幹丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆粒和蝦仁汆燙至熟,盛出泡入冷水中浸涼,撈出瀝凈水分。

  另起一炒鍋置於飛利浦電磁爐上,倒入油,按煎炒鍵,將油燒至六成熟,放入年糕片稍煎,待兩面煎至金黃色盛出,待用。

  鍋中留底油燒熱,放入汆燙好的八寶料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均勻,調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。(搜狐)

 

責任編輯:袁丹華

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