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毛豆的十种家常人氣菜品(組圖)
華夏經緯網   2012-05-10 10:14:36   
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  雞肉蘑菇毛豆湯
 

  原料:

  雞腿150克,香菇80克,毛豆粒80克,番茄1個,鮮海帶50克。調料精鹽適量,碎洋蔥粒1大匙,蠔油1/2大匙,味精1/2大匙,料酒1大匙。

  做法:

  1、雞腿洗凈斬塊,用開水焯一下,撈出控幹水分。

  2、洗凈海帶表面黏附的雜質先切塊,香菇去蒂洗凈切塊。

  3、番茄洗凈切半,備用。

  4、鍋中加2大匙色拉油燒熱,下入洋蔥、番茄炒軟,倒入適量清水加雞腿煮30分鐘,下入其他原料調料煮至入味離火即可。

  材料替換

  毛豆用黃豆芽替換,將為雞肉蘑菇黃豆湯。

  口味變化

  調味料中增加紅油,稱為雞肉紅油毛豆湯。

  蘿蔔幹炒毛豆
 

  原料:

  毛豆仁200克,蕭山蘿蔔幹200克,白糖半茶勺

  做法:

  1.蘿蔔幹洗凈切成丁備用;

  2.熱鍋入油,油溫後下毛豆仁煸炒1分鐘,然後下羅卜幹煸炒;

  3.加入少許清水,調入白糖,中火煮2分鐘, 出鍋裝盤即可.

  涼拌毛豆
 

  原料:

  毛豆仁200克,蕭山蘿蔔幹200克,白糖半茶勺

  做法:

  1.蘿蔔幹洗凈切成丁備用;

  2.熱鍋入油,油溫後下毛豆仁煸炒1分鐘,然後下羅卜幹煸炒;

  3.加入少許清水,調入白糖,中火煮2分鐘, 出鍋裝盤即可.

  蝦仁毛豆燴豆腐
 

  原料:

  毛豆仁適量,蝦仁,嫩豆腐,蔥蒜,鹽1/4茶匙,胡椒粉1/5茶匙,玉米澱粉1茶匙,水3茶匙

  做法:

  1.將蝦仁、豆腐切成小粒;蔥蒜剁碎;

  2.熱鍋加橄欖油適量,倒入蔥蒜碎炒香;

  3.中火加入毛豆仁、蝦仁粒翻炒1分鐘,然後加入豆腐粒;

  4.加入三大勺高湯(或水),加鹽、胡椒,晃動鍋使材料混合均勻;

  5.小火燉至湯濃稠發白,最後加入水澱粉勾成的芡汁兜勻即可。

  毛豆清炒蝦仁
 

  原料:

  蝦仁適量,毛豆200公克,青蔥1支,橄欖油1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/4茶匙,酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,太白粉1/2茶匙

  做法:

  1.蝦仁洗凈切粒狀,加入腌料攪拌均勻放置10分鐘。

  2.毛豆洗凈瀝幹;蔥洗凈切段。

  3.煮一鍋水,將毛豆燙熟撈起瀝幹;接著將蝦仁汆燙至變紅撈起瀝幹備用。

  4.取一不沾鍋放油後爆香蔥段,放入蝦仁及毛豆拌炒後調味即可盛盤。

 

責任編輯:袁丹華

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