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玉米家常的十道人氣菜品(組圖)
華夏經緯網   2012-05-11 09:46:06   
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  排骨玉米湯
 

  材料:

  排骨1斤,玉米3條,水8∼10杯,鹽1/3大匙,柴魚味精1/3大匙,香油適量

  做法:

  1.將排骨洗凈後用熱水汆燙去血水,再撈起洗凈瀝幹備用。玉米洗凈切段備用。

  2.將所有材料及調味料一起放入內鍋,加熱煮沸後改中火煮約5∼8分鐘,加蓋後熄火,放入燜燒鍋中,燜約2小時即可打開盛起食用。

  鹹蛋黃焗玉米
 

  原料:

  罐裝甜玉米粒300g,鹹蛋黃3個,生粉(土豆澱粉)100g,油適量

  做法:

  1、買來的鹹蛋黃,大火蒸10分鐘至熟。

  2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎,碾成細末。

  3、罐裝甜玉米倒出,瀝幹水分,將生粉倒在玉米粒上,和勻。

  4、讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉,注意不要讓玉米之間產生粘連,將多餘的澱粉篩掉。

  5、鍋中放油,稍多一點,大概可以沒過玉米粒的量,燒至7成熱,放入玉米粒炸至金黃,撈出瀝幹油。

  6、鍋中再次放底油燒熱,注意這時的火不要太大,倒入鹹蛋黃末,翻炒,待鹹蛋黃起泡,倒入炸好的玉米翻炒即可。

  7、如果覺得口味不夠濃郁,可再次加入適量的糖和鹽,鹹甜口味就會更加明顯。

  玉米牛奶濃湯
 

  原料:

  主料:牛奶20克,玉米(鮮)30克,芹菜10克,

  調料:豌豆澱粉5克,鹽1克

  做法:

  1.玉米和牛奶倒入鍋內加熱,以鹽調味。

  2.沸騰後倒入太白粉(澱粉)水,稍微勾芡,盛入碗內,撒上荷蘭芹末。

  玉米麵餅子
 

  原料:

  主料:玉米麵(白)400克,

  輔料:黃豆粉200克,

  調料:發酵粉1克,花生油60克

  做法:

  1.將玉米麵、黃豆粉倒入盆內,用溫水和勻,放入發酵粉攪勻,蓋上布,餳約1小時。

  2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油,燒熱後,把餳好的玉米麵團分成小塊,每一份在兩手中間揉成圓形,平放在鍋底用手按幹,製成餅子形,鍋內擺滿制好的餅子後,蓋上鍋蓋,加上高壓閥,2至3分鐘後,打開鍋,在餅空隙處小心地倒些沸水,水至餅子的一半即可,蓋上蓋,加上閥,幾分鐘後,聽不到鍋內的響聲即取下閥,改用小火,待水汽放完後,即可鏟出。

  香菇玉米粥
 

  原料:

  大米,玉米粒,胡蘿蔔,香菇,火腿

  做法:

  1.把大米洗凈泡1個小時以上,胡蘿蔔洗凈切成小粒,玉米粒我用的是罐頭的~香菇、火腿也切成小粒

  2.將大米中放些色拉油,同時放入香菇粒然後開始煮~開鍋後,放入胡蘿蔔、玉米粒,邊煮邊攪拌,要按一個方向哦~

  3.感覺快熬好的時候(大概20分鐘),放入火腿丁,再次開鍋後,撒入蔥花,最好用鹽調味即可~

 

責任編輯:袁丹華

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