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清新素食 西蘭花的十種做法(組圖)
華夏經緯網   2012-05-18 09:50:55   
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  芝士焗西蘭花
 

  原料:

  西蘭花1個,高湯適量,芝士2片

  做法:

  1.先把西蘭花在淡鹽水中浸泡一兩個鐘點,以徹底除凈它內中的農藥殘余物。

  2.把浸泡過的西蘭花在高湯中焯至五分熟,然後瀝出,排放在盤中。

  3.把芝士切碎,均勻地灑在西蘭花上層(如果嫌麻煩,直接把芝士片撕開,鋪在西蘭花上面也行)。

  4.烤箱170預熱,把西蘭花放進烤盤,170度烤10分鐘左右,當看到芝士全部溶化,顏色略為變成金黃,就可以了。

  鮮蝦西蘭花小炒
 

  原料:

  鮮蝦14隻,西蘭花100克,胡蘿蔔(小)1個,海鮮菇50克,輔料:蒜片適量,鹽1/2茶匙,生抽1茶匙

  做法:

  1.鮮蝦去殼去蝦線, 洗凈, 擦乾水分後, 加入1/4匙鹽, 充分抓勻, 腌制10分鐘.

  2.西蘭花洗凈, 掰(或切)成小朵. 胡蘿蔔去皮洗凈,切成菱形片. 海鮮菇洗凈, 切成小段.

  3.鍋中燒開水, 放入西蘭花, 焯煮一分鐘, 撈出瀝幹.

  4.炒鍋倒入油, 燒至五成熱, 下入蝦仁, 小火滑炒至變色, 盛出.

  5.鍋底的蝦油繼續加熱, 中火, 下入蒜片炒香, 放入胡蘿蔔, 翻炒幾下, 倒入海鮮菇, 翻炒一兩分鐘, 倒入西蘭花, 調入鹽和生抽, 最後倒入蝦仁, 翻勻出鍋.

  蠔油香菇西蘭花
 

  原料:

  大香菇5個,西蘭花半朵

  做法:

  1.將西蘭花切成小塊,香菇背上劃米字花刀(增加入味,別切斷)。

  2.鍋內放水燒開,將西蘭花燙一下撈起(不可久煮,易爛),香菇燙熟。

  3.用精鹽、蒜油將西蘭花拌一下,擺于盆的兩邊(或四週)。

  4.鍋內放少許油,入一勺蠔油(別多,多了鹹)煸一下,加適量水和少許白糖,勾薄芡,然後放入燙好的香菇翻炒幾下,裝于盆中即可。

  西蘭花炒百合
 

  原料:

  西蘭花,百合,鹽雞精水澱粉

  做法:

  1、先去掉西蘭花那龐大的根,一般來說,買來的西蘭花都帶有一個很大很佔分量的根,炒菜放進去不好吃,也影響西蘭花的賣相,所以經過我的實踐,用這一部分根部·切成小丁,用來炒米飯,真是超棒超好吃哦,在物價日益高漲的今天,這不失為一個節約資源的好辦法吧·哈哈·

  2、將西蘭花掰成小朵,百合去掉黑的地方,掰成小瓣,清洗乾淨。

  3、準備少許水澱粉。

  4、鍋子媬N開水,放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠),將西蘭花倒入焯至斷生。

  5、炒鍋放油,油熱倒入焯好的西蘭花,翻炒,根據口味加入適量的鹽。

  6、翻炒幾下倒入百合,繼續翻炒。

  7、翻炒至百合斷生之後,加入少許雞精,並倒入水澱粉即可

  什錦西蘭花
 

  原料:

  西蘭花一個,玉米粒小半碗,胡蘿蔔一小段,馬蹄三四個

  做法:

  1、西蘭花掰開一朵朵洗凈,西蘭花的莖不要浪費,把它切成丁,胡蘿蔔和馬蹄分別切丁

  2、煮一鍋開水,放一點鹽和幾滴油,下西蘭花焯熟,撈起後擺盤備用

  3、趁著熱水,各種丁放進去焯一下,馬上熄火,撈起瀝幹備用

  4、用小半碗清水,加入生抽、蠔油、一點鹽,一點雞精或蘑菇精,攪勻

  5、熱鍋下少許油,將剛才焯過的蔬菜丁放入,翻炒兩下,再倒入調味汁

  6、調味汁燒開後,將全部材料翻炒均勻即可熄火

  7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上,再將鍋媥l下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可

 

責任編輯:袁丹華

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