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老母雞湯的營養價值與做法
華夏經緯網   2015-03-13 09:26:01   
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  在日常的生活中,如果大家要選用雞來補身體的話,首先想到的都是老母雞,因為老母雞的營養價值是最高的,很多人可能不是非常的了解,所以下面就給大家詳細介紹一下老母的功效以及做法。

  老母雞的功效與作用:

  老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。

  可用於治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。

  老母雞的營養價值:

  雞肉的蛋白質含量比較多,而且比較容易被人體吸收,常吃會有增強體力,強身狀體的功效,雞肉脂肪含量不是很高,所以不用擔心會發胖,適量食用對人體是好的。食補最好是選用老母雞,因為老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

  1. 很多產婦產後儘管營養很好,但奶水不足,達不到用母乳餵養嬰兒的要求。產後奶水不足的原因很多,其中一個重要方面是產後吃了燉老母雞。

  2. 產婦產後吃燉母雞,為什麼會導致奶水不足呢?這是因為產婦分娩後由於血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低,催乳素才會發揮促進泌乳的作用,促使乳汁分泌。但是產婦產後食燉老母雞,由於母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素,因而血液中雌激素濃度增加,催乳素的效能就因之減弱,進而導致乳汁不足,甚至完全回奶。

  3. 雄激素具有對抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此,產婦產後若吃一隻清燉的大公雞,連同睪丸一起食用,無疑會促進乳汁分泌增多;但如發現乳頭不通,即乳房發脹而無奶時,切勿吃公雞發奶,否則會引起乳腺炎。

  老母雞湯的做法

  枸杞根燉老母雞

  功效:補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。

  主料:雞1500克。

  輔料:地骨皮250克。

  做法:

  將老母雞宰殺洗凈,鮮枸杞根洗凈切段,與老母雞同放入砂鍋中,加適量清水,用大火煮開後,改用小火燉3小時即可。

  

  黃芪燉老母雞

  功效:氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。

  主料:母雞1500克。

  輔料:當歸10克,黃芪15克。

  調料:姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克。

  做法:

  1、將歸芪用溫水洗凈後改成小片;

  2、將老母雞宰殺後,脫凈殘毛,掏去內臟,用刀宰成小塊;

  3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;

  4、鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。

  注意:

  1、應注意歸芪與雞,湯三者的比例;

  2、燉雞時應把湯一次性加足,中途不能加水,否則味不醇。(家庭醫生線上)

 

責任編輯:袁丹華

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