健康 中華美食 快樂廚房
美味食譜:荔灣荔枝香烤乳鴿
華夏經緯網   2017-03-20 09:07:23   
字號:

  荔灣荔枝香烤乳鴿

  人物檔案

  阿Bill出生在一個讓吃貨羨慕的家庭,他媽媽是一家企業的私廚,他家堛熊璊韖~面酒樓更棒。廚房對於他來說,更像是做實驗的地方,各種異想天開的創意,都被一一驗證。

  廚房故事:

  “其實從小到大,我都沒有機會進入廚房,因為媽媽做的菜太好吃了,我只負責吃就好了。” 阿Bill說起媽媽做的菜,臉上泛起了幸福的笑意。“因為媽媽的手藝好,所以我就鍛鍊了挑剔的味蕾。” 阿Bill說,平時他想到有什麼新奇的創意,就會去廚房試試,“我希望做一些不太傳統的菜。”

  例如,平時吃豆角多數都是炒或者煎釀,阿Bill某日突發奇想就想用來滾湯,結果失敗了。當然也有成功的,“例如,我會嘗試用鵝掌、鵝翼,甚至魚來和可樂一起做,做的方法跟可樂雞翅類似,但要在味道上微調,例如可樂魚就要放多些鹽。”

  阿Bill說,他是做廚具生意的,入廚的經歷讓他更切身地考慮了櫥櫃配置的合理性。“有時候跟客戶交流時,很自然就分享最近有哪些新的創意烹調,客人也更加信任我了。” 阿Bill說。

  露一手:

  荔灣荔枝香烤乳鴿

  材料:乳鴿1隻,桂皮1片,甘草5克,八角2顆,黃酒100毫升,蔥3條,薑片5片,珧柱醬2湯勺,清雞湯1500毫升,鹽 2湯勺,丁香 5克,荔枝幹150克,麥芽糖 1茶匙,生抽 4茶匙,檸檬汁 1茶匙。

  步驟:1.乳鴿清洗乾淨,燒一鍋溫水把乳鴿飛水,備用。

  2.桂皮、八角、丁香和甘草先提前用溫水浸泡一個小時出味。湯鍋裝一小鍋清水,倒入以上香料以及浸泡的水,再加入清雞湯,備用。

  3.把荔枝幹剝殼,湯鍋放入8顆荔枝肉、薑片和蔥,再加入2湯勺珧柱醬和1湯勺鹽製成白滷水。

  4.待白滷水沸騰後關火,抓住乳鴿的爪把乳鴿放入滷水中浸30秒,拿起後再放入浸30秒,迴圈4次後把乳鴿放入浸泡,再倒入黃酒,腌制至少1個小時。

  5.腌制好的乳鴿擦乾水,剪去爪子,把去核的荔枝肉塞進乳鴿腹腔。烤盤放入荔枝殼和荔枝核,鋪平備用。

  6.小碗加入4茶匙生抽、1茶匙檸檬汁和1茶匙麥芽糖攪勻,用刷子均勻掃在乳鴿表面。

  7.乳鴿放烤架上,與鋪有荔枝殼的烤盤一起放入預熱好的烤箱,200℃上下火開風扇烤10分鐘,再關風扇烤15分鐘即可。(廣州日報)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·美味食譜:京蔥爆銀鱈魚
·番茄這麼做倍兒下飯 越吃越香停不下來
·茯苓綠豆煲老鴨 利濕疏通
·百合芡實銀耳甜湯 養陰潤肺
·椒鹽骨腩 香味四溢
·美好心情“燒”美味
·鮮嫩大蝦的花式烹飪方法
·美味食譜:香油魚片蒸茄子
·降脂食譜:香蕉蜂蜜蛋糕
·“麵條黨”不可錯過5種超美味吃法
·大廚教你做 順德無骨魚
·遇見清爽:芹菜木耳炒百合
·美味誘人的9款滷味(組圖)
·美味實惠的自製小吃 省錢又健康
健康策劃
 
靜脈血栓栓塞症雖然可拍,但卻是是一種可防可治的疾病,關鍵在於普通大眾和臨床醫生認識的提高。
國際失智症日的設立是為了關愛失智症患者,預防老年癡呆。
心靈秘匙
  更多
·情商高的表現有哪些?全看這6點
·假期綜合症的症狀你佔幾條?巧妙應對做好這幾點
·這些信號代表她開始喜歡你了
·該不該逃離微信朋友圈
·克服5種心理,遠離突發傷害
·分手了!如何保持你的微笑
·“想紅、想出名”成了時代病
·為什麼老婆總是別人的漂亮?
生活專題
  更多
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
·MERS入侵!學會預防
·中國年進行曲之三羊開泰
熱點文章
   
·中醫藥發展迎“國際化時代
·京郊25處山水人家:感受
·10條經典職場潛規則 隱
·15种家常麵條做法介紹大
·五個表現暗示肝臟有問題
·實木踢腳線顏色搭配 最直
·中醫望聞問切 從膚色看出
·愛上義大利面 細數京城門
·炒年糕的10种家常做法(
·營養師提醒:晨起三種食物
消費流行
  更多
·蕭敬騰是時尚王 搶穿“凱特王妃”愛牌聯名H&M睡衣秀慵懶
·張震穿風衣、連帽T型爆街頭 招牌酷酷臉只為她改變
·ANNA SUI等三大美菻~牌驚傳8月31日退出台灣
·歌王蕭敬騰"高衣品"穿手繪外套 變身貴族王子
·iPhone賣不動! 蘋果CEO庫克怪媒體報導太多
·女人最怕的離譜謠言 美白產品可不能亂用
·天王嫂昆淩為Estee Lauder站臺
美食指南
  更多
·給我肉肉其餘免談! 全臺7間最強燒肉丼絕對滿意
·超認真試吃 農心部隊鍋拉麵 粗面增添口感變化
·桃園吃貨必搶!排隊吉士塔、超夯甜點“夢卡朵”
·端午節吃粽不怕重 營養師教你享瘦五秘訣(圖)
·所有願望一起滿足!全臺人氣“親子餐廳”排行榜
·草莓巧克力黑白配 GODIVA甜筒征服女孩胃
·超夯!宇治抹茶、萬丹紅豆入料 軟Q麵包新登場
演出資訊
  更多
·獨幕歌劇《人聲》亮相北京三里屯新銳范兒十足
·浙江昆劇團“五代同堂、經典再現”《十五貫》來滬演出
·大劇院管弦樂團再度赴美巡演
·看世界首演也看中國力量 烏鎮戲劇節好戲開演
·文藝青年看過來 今年烏鎮戲劇節看點都在這
·第五屆烏鎮戲劇節啟幕 以“明”為題將獻百場演出
·《五行》發現中國民樂即興之美
文化收藏
  更多
·深秋這把“火”或延續至內地
·首輪香港秋拍亮點紛呈幾大拍賣行收穫“開門紅”
·5000余冊明清民國時期老菜譜在河北保定展出
·中國國家博物館入藏1:10天壇祈年殿模型
·匡時上海首拍巡展“熱身” 以“開門”建公信
·“陳毅元帥藏書與文獻研究中心”揭牌 獲捐珍貴文獻
·蘇富比2017秋拍總成交額達31.5億港元 創16項拍賣紀錄
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---