大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型，其中的胡蔥在羊肉煲裏經常會用到，而平時烹飪使用最普及的就是普通大蔥。 今天將大蔥與肥牛結合，當中搭配的豉油汁是由豉油、糖、酒混合而成的汁醬。 材料：肥牛片150克，大蔥白100克，薑片10克，蔥花10克，鹽、豉油、糖、米酒或清酒、胡椒粉、蠔油、麻油各適量。 做法：大蔥洗凈切約5釐米段狀，開平底鍋烘至兩面上色後備用（不放油）；肥牛洗凈快速飛水備用。煮開清水，放薑片，下適量蠔油、豉油、糖、酒，放入烘好的大蔥，以鹽、胡椒粉調味，下肥牛片，煮開後上碟，淋上麻油，撒蔥花即成。 推薦：美食家 莊臣 ( 廣州日報)
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