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口感清新的原味拜拜蛋糕做法
華夏經緯網   2017-07-13 09:23:09   
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   在蛋糕界有一款蛋糕,有個很有趣的名字,叫拜拜蛋糕,意在用來拜訪親朋好友,它有著十分小清新的外表,製作起來比戚風容易,口感輕盈綿細,特別是冷藏過後,又有點像雞蛋布丁的感覺,入口即化。在這個炎熱的夏季,來一款口感清新的原味拜拜蛋糕,少了一份乏悶,多了一種舒適悠閒的心境。

  材料:

  蛋黃五個(約85g),牛奶70g,無味植物油40g,低筋麵粉100g,細砂糖85g,蛋白5個的量(約170g),檸檬汁少許。

  烘烤:上火180度,下火160度,15分鐘,轉上下火150度,45分鐘

  製作步驟:

  1、將1個蛋黃、牛奶和植物油混合,攪拌均勻至起泡。

  2、分兩次篩入低筋麵粉,翻拌均勻。

  3、再分個加入剩下的蛋黃,每次拌勻再加下一個,至蛋黃糊呈乳化狀。

4、蛋白和少許檸檬汁加入攪拌桶中,分三次加入細砂糖打發至能拉起小彎角。

  5、將打好的蛋白霜分次加入蛋黃糊中,翻拌均勻。

  6、面糊從高處慢速倒入八寸戚風模具中,並輕輕震出大氣泡。

  7、烤箱上火180度下火160預熱,烤15分鐘左右快速取出用利刀劃十字。然後繼續上下火150度烤45分鐘左右,烤好的蛋糕坯,取出放桌上震兩下,然後立即倒扣晾涼,冷卻再脫模。

 
(烘焙美食)

 

責任編輯:袁丹華

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