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美味食譜:鬼馬炒雙鮮
華夏經緯網   2017-07-17 08:51:39   
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   何謂“鬼馬”?其實就是油炸鬼與馬蹄。而搭配選用的“雙鮮”,則是指鮮蝦與鮮魷。這道菜式名字奇趣之餘,味道與口感層次也十分多元化,諸君有空不妨一試。

材料:魷魚150克,鮮蝦200克,油炸鬼1條,馬蹄10粒,蔥白段20克,花生油、薑汁酒、碗芡(生粉、麻油、生抽、糖、鹽)各適量。

做法:馬蹄去皮洗凈切片備用;魷魚洗凈切小塊,飛水後瀝幹水分切花備用;鮮蝦去殼洗凈挑黑腸,放入冰箱冷藏片刻備用;油炸鬼切約1釐米厚狀,炸脆後瀝幹油分備用。開鍋下油,爆香蔥段,下鮮蝦翻炒片刻後,放魷魚,加入適量薑汁酒,勾芡,放油炸鬼、馬蹄,炒勻後上碟即成。

推薦:美食家莊臣       ( 廣州日報   )

 

責任編輯:袁丹華

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