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把剩米飯做出花樣來
華夏經緯網   2017-09-30 09:20:56   
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    不少家庭不小心煮多了飯就會有剩飯,放一晚上之後做蛋炒飯對很多人來說都膩了。剩米飯有沒有一些翻新吃法,讓人能輕鬆應對呢。

米飯餅。用打蛋器打好蛋液,加入一點食鹽、花椒粉、黑胡椒顆粒,攪拌均勻,放入米飯和切好的蔬菜顆粒拌勻後備用。平底鍋加少許油,小火加熱,將一勺拌好的米飯入鍋攤成圓餅,蓋好鍋蓋燜一下,雙面金黃後出鍋。攪拌時加點奶酪絲味道會更好。

米飯糕。在剩米飯中放入蛋黃、鹹味芝士、少許鹽、海苔碎片,速凍兩小時,形成米糕。將油倒入炒鍋後,燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯,沿鍋邊放入鍋內,用鏟刀輕輕翻動,雙面金黃時盛出即可。

火腿燜飯。鍋內燒熱油,放入大蒜爆香,然後放入火腿丁和土豆丁翻炒。放入剩米飯,壓散,翻炒,放入適量鹽、雞精炒勻,最後放入小半碗水,蓋上鍋蓋燜一會兒,待水收幹,放入蔥花拌勻即可出鍋。

蛋包飯。剩米飯、豌豆、胡蘿蔔丁焯水備用,培根切小塊,蛋液堶豸@點牛奶。起油鍋,下培根,稍變色時倒入米飯、豌豆和胡蘿蔔丁,澆一點蛋液,翻炒,倒番茄汁,翻勻後盛出。用剩餘蛋液攤成蛋皮,把炒飯放在堶情A澆上番茄醬或蛋黃醬就完成了。

需要注意的是,剩米飯應先鬆散開,放在通風、陰涼和乾淨的地方降至室溫後,再放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間儘量在5~6小時以內。吃剩飯前一定要徹底加熱。不要圖省事把剩飯泡在熱水或菜湯堙A也不要把剩飯倒在新飯中,以免加熱不徹底。(人民網-生命時報)

 

責任編輯:袁丹華

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