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雞脆骨炒蝦仁
華夏經緯網   2017-10-12 10:20:09   
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   雞脆骨又稱為掌中寶,是雞爪中間的脆骨,口感爽脆。其烹法多樣,多以爆炒、油炸的方式為主。今天介紹的做法將雞脆骨與蝦仁共烹,口感層次豐富,令菜式達到鮮爽、脆韌的味覺效果。

材料:大海蝦6隻,絲瓜150克,雞脆骨100克,拍蒜10克,生抽、辣椒、米酒、薑汁酒、花生油各適量。

做法:雞脆骨用薑汁酒飛水後瀝幹水分備用;海蝦飛水後瀝幹水分取肉備用;絲瓜去皮洗凈,切段後飛水備用。開鍋下油,爆香拍蒜、辣椒,下雞脆骨爆炒片刻,加少許生抽,下海蝦,攢米酒,放絲瓜,翻炒片刻後,調味勾薄芡即成。(廣州日報

 

責任編輯:袁丹華

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