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西班牙香蒜湯
華夏經緯網   2017-10-12 10:20:51   
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   主要功效:降壓保健

推薦人群:高血壓及喜辣普通人群

推薦:廣東省中醫院臨床營養科

材料:大蒜1頭,橄欖油1~2勺,細辣椒面15~20g,雞蛋1個,硬全麥麵包1~2片(切半),雞骨架1個,生薑3片(1~2人量)。

烹調方法:雞骨架清洗後放入鍋中,加生薑及清水1000ml,大火燒開後轉小火1小時,撇去浮沫和油,過濾所有固體成分備用。平底鍋加熱橄欖油,大蒜切薄片放入橄欖油中炸出香味,大蒜呈金黃色後放入辣椒面翻炒;將適量清雞湯和水按1:1的比例放入鍋中,倒入大蒜及辣椒面,放少許鹽調味後放入全麥麵包,等麵包變軟散開,最後倒入蛋液煮開後即可食用。

湯品點評:

有一個針對100多名高血壓患者的研究發現大蒜能明顯降低血壓,被實驗者平均收縮壓降低了至少3mmHg以上,舒張壓降低了4mmHg。同時,關於大蒜的研究還發現大蒜含有豐富的含硫化合物,具有很強的抗氧化及殺菌抗病毒作用,多吃大蒜對高血壓、高血脂、高血糖患者都有很好的輔療效果。最近有多個實驗發現長期辣椒素(辣椒所含)的干預能抵抗高鹽飲食導致的血壓升高,流行病學數據也顯示某些嗜辣地區的高血壓患病率較低。這些結果都提示膳食辣椒素也許對高血壓人群有一定益處,當然這個結論還需要通過進一步的大型人群研究才能得到證實。

因此,今天就給大家介紹一道“重口味”的降壓大蒜湯水——堂吉訶德香蒜湯(西班牙香蒜湯)。大蒜是西班牙料理之魂,幾乎每道菜多多少少都加了大蒜,西班牙香蒜湯是西班牙人冬天的最愛,很多西班牙老人認為正是這道湯幫助他們保持了長壽和健康。

注意,本款湯水可適量加蔬菜(推薦口蘑)調味,鹽不可過量,可視個人口味調節辣椒面用量。(廣州日報

 

責任編輯:袁丹華

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