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美食推薦:西芹魚面筋
華夏經緯網   2017-11-09 13:41:20   
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   主料:西芹100克,魚面筋12個,黑木耳適量。

  調料:食用油、蔥姜、豉油、鹽各適量。

  做法:1.黑木耳用冷水泡發。2西芹切斜片後用開水焯一遍,瀝幹水分備用。3.蔥姜入油鍋爆香,放入西芹,黑木耳煸炒片刻。4.倒入魚面筋,加適量開水,豉油,鹽,燉至湯汁收幹即可。

  功效:中醫認為,魚面筋是由青魚肉製成,青魚性平、味甘,歸脾、胃經,具有益氣補虛、健脾養胃、化濕祛風、潤燥利水之功效,對各類水腫、脾胃虛弱、氣血不足、營養不良有一定的食療作用。青魚營養豐富,含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質,是淡水魚中的上品。青魚肉中富含的核酸是人體細胞所必需的物質,可延緩衰老,輔助疾病的治療。青魚含豐富的硒、碘等微量元素,能幫助維護細胞的正常複製,強化免疫功能,有延緩衰老、抑制腫瘤的作用。青魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用。DHA對腦神經傳導和突觸的生長髮育作用有著極其重要的作用。

  用青魚肉製成的魚面筋高蛋白低脂肪,是“三高”人群極好的營養肉品。魚面筋入饌,煲湯炒食皆鮮美。此道菜肴加入了富含多種維生素和植物纖維的西芹、富含微量元素的黑木耳同烹飪,菜品營養均衡,不油不膩熱量低。魚面筋鮮香,西芹脆爽,黑木耳綿糯,適合“三高”人群和減肥健美達人群食用。(中國中醫藥報)

 

責任編輯:袁丹華

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