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美食家推薦:柱侯醬焗乳鴿
華夏經緯網   2017-11-14 15:51:33   
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   焗,分為瓦撐焗、鍋上焗、鹽焗、西式的爐焗等,是將腌制後的原材料在密封的環境下加熱至熟,水分完全蒸發,並充分吸收了其他配料的味道。今天介紹的做法採用瓦撐焗,適合選用六兩左右的大鴿烹制。

  材料:乳鴿2隻,薑片、蔥段、幹蔥碎各20克,柱侯醬40克,鹽、五香粉、米酒、海鮮醬、花生油各適量。

  做法:乳鴿處理好後一開四,洗凈瀝幹水分,以鹽、五香粉、米酒腌製備用。開鍋下油,爆香薑片蔥段、幹蔥,加入柱侯醬、海鮮醬,下乳鴿翻炒至看見醬與油分離,下米酒,蓋上鍋蓋焗片刻,再翻炒至乳鴿熟透,原鍋上碟即成。

  推薦:美食家莊臣     (  廣州日報

 

責任編輯:袁丹華

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