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鬆軟美味的肉松卷
華夏經緯網   2017-11-17 10:38:30   
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  食材:

  高筋麵粉    210g

  奶粉    20g

  鹽    3g

  雞蛋    30g

  湯種麵糰    84g

  香蔥碎    適量

  火腿    適量

  沙拉醬    適量

  低筋麵粉    56g

  細糖    42g

  酵母    6g

  水    85g

  黃油    22g

  芝麻    適量

  肉松    少許

  1、 將高筋麵粉、低筋麵粉、細糖、酵母、奶粉倒置一起攪拌均勻;

  2、 加入雞蛋、水和湯種麵糰,攪拌至面筋擴展階段;

  3、 黃油提前軟化,同鹽一起加入,繼續攪拌;

  4 、攪拌至能拉出薄膜,取出麵糰,靜置30min

  5。 分隔為10個50g大小,揉圓排氣鬆弛15min

  6。、最後整形長條狀,間隔距離相等的擺入烤盤中;

  7、放入溫度潮濕的地方發酵45min;

  8、 表面刷蛋液,撒香蔥碎、火腿碎和芝麻裝飾;

  9、 放入預熱好的德普烤箱,選擇快熱模式烤制185度,烤制18min左右;

  10、 置涼後,正面朝下,抹沙拉醬,撒肉肉松,捲起;

  11、切成合適的大小,兩段裝飾沙拉醬肉松即可;   (新浪)

 

責任編輯:袁丹華

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