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湘菜剁椒魚頭的做法步驟
華夏經緯網   2018-02-12 09:38:21   
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   湘菜剁椒魚頭是湘菜系列比較受歡迎的一道菜。因其口味鹹、鮮、辣,做法簡單易學而受到廣大美食愛好者的青睞。

湘菜剁椒魚頭的做法步驟

食材明細

胖頭魚魚頭1500g(鳙魚魚頭)

剁椒250g

食用油80g

食鹽10g

雞精2g

白胡椒粉1.5g

蔥適量

姜適量

蒜適量

剁椒魚頭的做法步驟

魚頭一隻,去鱗洗凈。

魚頭從中間一劈兩開。

去鰓和瘀血,抹鹽煞出多餘的水分,然後再用清水沖洗乾淨。放雞精、白胡椒粉、食鹽、雞精用手揉搓均勻腌制十分鐘。

蒸盤鋪底蔥、姜、蒜(共150g)。

放上腌制好的魚頭,再在上面均勻撒上剁椒。

開水上鍋蒸8分鐘,關火後兩分鐘再揭鍋蓋。

出鍋後撒上蔥、蒜末。另起鍋把油燒熱到“冒青煙”,關火,五秒鐘後把油直接澆在蔥、蒜末上。

一道鮮、鹹、辣適口下飯的剁椒魚頭就大功告成了。(太平洋時尚網)

 

責任編輯:袁丹華

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