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皮蛋瘦肉粥的做法
華夏經緯網   2018-02-23 09:02:00   
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粥品皮蛋瘦肉粥的做法

粥品皮蛋瘦肉粥的做法

原料:有機大米100克、皮蛋1個、豬瘦肉絲50克、蔥姜適量、清水1200ML、鹽1小勺、料酒1小勺、香油少許

做法:

1、皮蛋入鍋煮3分鐘;

2、皮蛋去殼切小丁,蔥切段、姜切絲;

3、大米淘洗凈,入適量清水浸泡30分鐘;

4、大火煮沸轉小火煮至米粒開花,粥呈粘稠感;

5、倒入肉絲煮至肉色發白;

6、倒入皮蛋丁,攪勻;

7、調入鹽,攪勻後再煮2分鐘。最後出鍋滴上少許香油即可。

小貼士:

1、皮蛋最好選用無鉛皮蛋,一是健康,二則石灰味沒那麼大;

2、粥中的瘦肉也可用鹹肉或火腿代替,相應的在煮制時就無需加鹽;

3、煮肉粥時不宜將所有食材一起放入鍋內同煮,粥底和輔料應分開處理,最後一起熬煮時間不宜超過10分鐘,這樣熬出的粥品清爽不渾濁;

4、皮蛋入鍋煮幾分鐘,可以使蛋黃成型,以免切開時流黃,切皮蛋時刀沾冷水或少許油,避免皮蛋黃粘刀;

5、肉絲可提前加入少許鹽、料酒、蔥姜抓勻後腌制10分鐘。  (太平洋時尚網)

 

責任編輯:袁丹華

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