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紅椒肉末燴茄丁的做法
華夏經緯網   2018-07-09 09:16:14   
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 主料:雞肉糜50克,茄子1根,紅辣椒3個。

  調料:食用油、蔥姜、蒜片、老抽、黑胡椒粉各適量。

  做法:1.先將紅辣椒洗凈、去籽並切丁備用。2.將茄子去蒂切小丁。3.鍋內放食用油,蔥姜、蒜片爆香後,先將雞肉糜入鍋爆炒片刻,加入料酒和茄丁,共同翻炒片刻。4.再將紅辣椒丁入鍋,稍加煸炒後,加開水、老抽、黑胡椒粉大火燉3分鐘左右,即可出鍋裝盤。

  功效:中醫認為,紅辣椒性熱,味辛,歸心、脾經,有溫中散寒、開胃消食等功效。紅辣椒營養豐富,含有辣椒鹼、辣紅素以及維生素C、檸檬酸等,有溫中散寒、開胃消食、行血解鬱的作用。紅辣椒具有強烈的促進血液迴圈的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等不適症狀。紅辣椒中豐富的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,對增強人的視力、防止夜盲症很有效。

  此道菜肴,紅辣椒與富含維生素P的茄子以及高蛋白低脂肪的雞肉糜相燴,菜品營養豐富熱量低,開胃下飯易消化。口感鮮鹹微辣,肉香茄綿,適合各類人群食用。(中國中醫藥報)

 

責任編輯:袁丹華

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