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營養師推薦小雞燉蘑菇
華夏經緯網   2018-07-12 09:15:14   
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   食材:嫩公雞一隻,幹香菇50克,生薑5片,蔥段、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、冰糖、食用油適量。

做法:1.嫩公雞去除頭和屁股,洗凈瀝幹水分,剁成小塊;2.幹香菇洗凈後,用溫水泡30分鐘,瀝幹備用(浸泡香菇的水不要倒掉,留著備用);3.炒鍋燒熱,放入食用油,待油燒至六成熱時放入雞塊翻炒,炒至雞肉變金黃色;4.放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒,炒出香味,加入泡好的香菇炒勻;5.加入醬油、冰糖、料酒,將顏色炒勻後倒入浸泡過香菇的水,沒過雞肉即可,燒開;6.加蓋轉中火燉30分鐘,湯汁收濃。最後用鹽調味,裝盤即可。

點評:小雞燉蘑菇是東北的傳統名菜,平時買不到野生榛蘑的話,可以用香菇替代。這道菜主要採用了中式烹飪手法堙尿L”的技巧,文火慢燒,可使食材變得非常柔軟,容易消化吸收。小雞燉蘑菇肉質鮮嫩,芳香可口,特別適合中老年人食用。(人民網-生命時報

 

責任編輯:袁丹華

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