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食譜 燒肉冬菇燜水魚
華夏經緯網   2018-09-28 09:43:28   
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   民間認為,水魚是一種很好的養生食材,燜煮時加入燒肉和冬菇,令其味道豐富。其中的關鍵是,選用上好的蠔油,達到提鮮的效果。

材料:水魚1隻(約重500克),燒肉100克,冬菇(水發後)100克,拍蒜15克,薑片30克,蔥段15克,陳皮1/3片,鹽、糖、金裝蠔油、生抽、紹酒、胡椒粉、花生油和麻油各適量。

做法:水魚洗凈宰殺後斬件,以鹽、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌勻腌製片刻;陳皮以溫水泡軟備用。開鍋下油,下拍蒜、薑片和蔥段,下水魚大火翻炒片刻,濺入少許紹酒,下適量清水、燒肉、冬菇、蠔油、生抽、陳皮,以少許鹽、糖、胡椒粉調味,以中火燜30分鐘至材料軟身,調味收汁,淋上麻油即成。

推薦:美食家莊臣        (  廣州日報

 

責任編輯:袁丹華

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