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最適合天冷吃的8道幹鍋菜
華夏經緯網   2018-10-12 10:00:18   
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    天涼了,就特別喜歡在家做一些幹鍋類的菜。一家人圍在一起,熱熱乎乎的,好吃又下飯,感覺超幸福。以下,整理了8道溫暖的幹鍋菜,喜歡的親們在這個秋冬天一定要試試看~

第一道:幹鍋千葉豆腐

這道幹鍋千葉豆腐,醬香濃郁、香辣適口,是一道非常下飯開胃的家常菜,保證越吃越過癮。

具體製作方法

第一步:準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。

第二步:將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥薑蒜切末備用。

第三步:往幹鍋底抹少許油,然後將洋蔥絲放入鍋底。

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易將辣椒粉煸糊)

第六步:將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。

第七步:將青蒜苗放入鍋中翻炒勻。

第八步:出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火,然後裝到幹鍋中,邊加熱邊食用。(幹鍋堨i以提前放一些生洋蔥絲,這樣不僅可以防止糊鍋,味道也會更好。)

第二道:幹鍋娃娃菜

這道幹鍋娃娃菜製作非常簡單,幾乎沒有什麼難度。吃起來香辣過癮,倍兒下飯~

具體製作方法

第一步:準備食材。娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個、紅辣椒適量、綠辣椒適量、姜適量、蒜適量。

第二步:將娃娃沿著葉子切成條、五花肉切片、洋蔥切成絲、紅辣椒切段、綠辣椒切段、薑蒜切小片備用。

第三步:先在幹鍋中抹少許油,然後將洋蔥鋪在鍋底。

第四步:鍋中放入適量的油,油熱後將五花肉放入鍋中煸炒。

第五步:五花肉煸炒變色成熟後,往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步:將薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻。

第七步:將娃娃菜放入鍋中煸炒勻。

第八步:調味。往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻均。出鍋前再放入一點點雞精提味即可。(因為還要加熱,所以娃娃菜不用炒太長時間)

第九步:將鍋堛澈蔚蔥瘝惜J幹鍋中即可加熱食用。

第三道:幹鍋藕片

幹鍋藕片,非常簡單的一道家常小炒,幾分鐘搞定。吃起來香辣脆嫩,超級下飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。蓮藕兩節、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量。

第二步:把藕去皮,切成片。然後浸泡在清水中,如圖。

第三步:幹辣椒剪成段、蒜切片備用。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開後,把藕片放入鍋中焯1分鐘,然後撈出備用。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放入花椒和幹辣椒段煸炒出香味,再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步:把蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把藕片放入鍋中翻炒均勻。

第八步:往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味,翻炒均勻後,再淋少許香油即可關火。最後再撒上一些熟白芝麻翻拌均勻。

第九步:盛出,撒上一些香蔥末即可開動。也可以把整鍋菜放到小幹鍋中,再點上一個酒精爐,邊加熱邊吃,更溫暖哦。

第四道:鍋仔番茄燉牛腩

這道菜不僅湯濃味美、酸甜適口,營養還非常豐富。維C與蛋白質的結合,保證你吃的美美的。

具體製作做法

第一步:準備食材。新鮮的牛腩一塊、番茄4個、姜一塊、蔥一根。

第二步:在番茄頂部劃十字花刀,然後朝下放入開水中,去皮。

第三步:牛腩切塊。番茄一半切成碎丁,一半切成大塊。姜切片、蔥切末。

第四步:鍋中放入冷水,然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。

第五步:鍋中放入少許油,油熱後放入蔥末煸香,然後放入番茄丁繼續煸炒,兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻。

第六步:將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。

第七步:大火煮開後,將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。

第八步:肉燉好後與番茄一起放入鍋仔中,點上一個酒精爐,就可以上桌開動了。

小提示

1、焯牛肉一定要冷水下鍋。

2、燉肉往鍋里加水的時候,一定要加熱水,這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實。而且水一定要一次性加足,這樣湯汁才能更加味美。

3、不喜歡用高壓鍋的朋友,可以用普通鍋來燉。只是時間要稍久一點。

 

責任編輯:袁丹華

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