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這道家常小菜:肉末粉絲雞毛菜
華夏經緯網   2018-12-06 09:11:22   
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    雞毛菜,是小白菜的幼苗,用來食療可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。所以,這種綠色蔬菜,多做給孩子吃,不僅僅是葷素搭配的營養問題,更可以達到一定的食療效果。

清炒雞毛菜味道就不錯,但是小孩子總會覺得味道寡淡,且有點嚼不爛的感覺,他就不太愛吃。我加了肉末一起炒,葷菜增添了肉香,就格外惹人食欲,又添了粉絲,中和了菜的纖維感,孩子吃起來就沒那麼抗拒了。

做這道菜,任何步驟中都不要添水。雞毛菜大火快速翻炒至變軟,會析出一點點水分,利用這點水分足以把粉絲炒熟,成品會比較幹爽,帶有很強的煙火氣息,粉絲根根分明,不是那種軟踏踏糊在一處的糊塗感。

肉末粉絲雞毛菜

主料:雞毛菜300g,肉末100g,粉絲1小把。

輔料:蔥蒜適量。

調料:鹽1小勺,生抽2湯匙,蠔油1湯匙。

製作方法:

1.雞毛菜清洗乾淨,瀝幹水分備用。

2.粉絲用清水泡軟備用。

3.肉末備用。

4.鍋內放油,放入肉末炒至變色。

5.加入蔥蒜末翻炒出香味。

6.加入生抽炒出香味。

7.倒入雞毛菜翻炒至變軟。

8.倒入粉絲轉小火翻炒至透明。

9.調入鹽和蠔油翻炒均勻即可。

小叮嚀:

1.先炒生抽再炒菜,比炒菜過程中加入生抽,味道會更香。

2.粉絲要用清水泡軟,不要用沸水,泡得過軟會造成粘鍋糊鍋。

3.粉絲入鍋後,改小火,看到粉絲慢慢變得透明,就是炒好了,口感筋道且入味。  (搜狐美食)

 

責任編輯:袁丹華

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