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烤箱版 風味馕(組圖)
華夏經緯網   2019-01-11 08:59:16   
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烤箱版馕  

加熱牛奶,加入酵母攪拌均勻,靜置幾分鐘備用。將加了酵母的牛奶倒入麵粉中,加入雞蛋、鹽、糖,用廚師機拌勻,搓成麵糰,發酵至兩倍大。  

洋蔥切粒狀,放油炒成洋蔥油(可用蔥花根切粒代替洋蔥,用蔥花不需炒)。  

取出麵糰排氣,分成三等份的麵糰,將其搓成圓餅狀,周邊麵糰高於中心;用自製工具在麵糰上印花,可防止烤制時中間的麵糰鼓起來。  

將烤盤放入烤箱,250℃烤20分鐘,再調到210℃,放入麵糰,烤大約10分鐘,取出刷一層洋蔥油,再烤7∼8分鐘,面餅呈金黃色即可。  

提到馕,大家都會想到新疆,馕在新疆有著悠久的歷史,古代稱其為“胡餅”“爐餅”。大馕、小馕、厚馕、薄馕、肉馕、窩窩馕、油馕、白皮馕、包谷馕……花樣百齣的馕大多是用馕炕做出來的。那你有沒有想過不用馕炕,也不用去新疆,只需要一台烤箱就可以做出美味的馕,今天就教大家做一款家庭版的小油馕。值得注意的是,做馕要烘焙石板,如果家堥S有,可以用厚的烤盤代替。

相比外面賣的白皮馕,自己在家堸答漱p油馕技術難度低,卡路塈C,小小的油馕,一個人可以吃掉一兩個。

注意事項

1.如果沒中筋麵粉,可以用高筋粉和低筋粉各一半和成中筋粉。

2.在刷油時不要刷太多,也可不刷油,直接做白馕,方便外帶食用。

3.此配方的分量可以做出三個手掌大小的馕,如果要做更多的量,材料加倍即可。

4.烤好的馕表面硬,內媄P軟可口。喜歡芝麻的可以在製作生面坯時撒些芝麻。 (大洋網)

 

責任編輯:袁丹華

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