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上海美食:排骨年糕
華夏經緯網   2019-02-11 10:19:28   
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   排骨年糕是一种經濟實惠、獨具風味的小吃。年糕潔白細膩、排骨肥而不膩,既保留了肉質原有的鮮度,又保持了一定的營養價值。你知道它是如何製作的嗎?學會了之後,在家也能做哦~

家庭版排骨年糕
 
家庭版排骨年糕

  材料

  豬大排、年糕、麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋、蔥、姜、黃酒、老抽、糖

  做法

  1、年糕用清水浸泡3小時;豬大排骨洗凈,用刀背敲松;將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成漿後浸裹在大排表面,放入油中汆至6分熟(在家製作時,用油不需要這麼多哦↓)

  2、待豬大排兩面金黃後撈出;鍋內留少許油,放入蔥段、薑片略煸,下煎好的大排,加入少許黃酒、老抽、糖炒勻,再加入一碗熱水,煮滾後轉中火續煮5分鐘至大排熟透

  3、取出大排,留部分滷汁,放入年糕小火續煮,至年糕熟軟即可

  4、年糕盛出裝盤,放一塊大排,澆上鍋內剩餘的滷汁

  5、最好放點辣醬油,就可以開動了~   (新浪上海)

 

責任編輯:袁丹華

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