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每日推薦:魚香豆腐
華夏經緯網   2019-03-26 09:41:17   
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·主料·

老豆腐〡500g

·輔料·

大蒜〡4瓣

蔥花〡少許

小蔥〡少許

香菜〡少許

老抽〡1/2湯匙

生抽〡1湯匙

醋〡3湯匙

糖〡1湯匙

蠔油〡1湯匙

剁椒醬〡1/2湯匙

鹽〡少許

·做法·

1.豆腐切小塊兒,不要太厚。

2.準備好蔥花、蒜碎、薑片、小蔥以及碎香菜。

3.準備調味汁,小半碗清水,加入一勺生抽,一勺耗油,兩勺醋,一勺糖,半勺老抽(普通的小湯勺)。

4.小鍋燒水,加一勺鹽,水開後豆腐入鍋,煮2分鐘(去掉一些豆味,增強豆腐韌性)。

5.豆腐撈出後過一下冷水,控水備用。

6.起鍋,放少許油,油五成熱的時候放入豆腐,中小火慢煎至微微焦黃時盛出備用。

7.另起鍋,放少許油,蔥薑蒜入鍋,大火爆香。

8.加半勺剁椒醬,翻炒幾下後轉中火,放入豆腐翻炒。

9.豆腐翻炒均勻後倒入事先調拌好的料汁(料汁倒入前要攪拌均勻)然後小火慢慢收汁,料汁收好後即可關火。

10. 盛盤,撒上蔥花香菜。  (豆果美食)

 

責任編輯:袁丹華

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