健康 中華美食 快樂廚房
連小朋友都愛吃的焗苦瓜
華夏經緯網   2019-07-11 09:34:08   
字號:

    苦瓜又叫君子菜,清代屈大均撰寫的《廣東新語》記載:“其味甚苦,然雜他物煮之,他物弗苦,自苦而不以苦人,有君子之德焉。”意思是用苦瓜炒菜,不會把苦味傳給其他菜。然而,雖然苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾等多種功效,但依然有不少朋友因其苦味避而遠之。佛山一酒店中餐部行政總廚李志明最近研發了一款連小朋友都喜歡吃的焗苦瓜——“分甘同味”焗苦瓜。

炒苦瓜吃得多,焗苦瓜是什麼?在佛山南海大瀝,盛產著一種美名遠播的瓜——大頂苦瓜,素來備受食客追捧,目前正是大頂苦瓜大量上市的時候。大廚選用大頂苦瓜來烹調這款菜式,是因為其味道更為甘甜,由此取名“分甘同味”。製作時,大廚先將苦瓜切成條形薄片,在鍋中煮開水,放入苦瓜汆水,再撈出浸泡到冰水中降溫,用手擠出苦瓜的汁液備用。然後調製蛋黃醬,用橄欖油、檸檬汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草等材料調製備用;然後在器皿底部放入切成細條的洋蔥,再添加苦瓜,最後鋪上秘制的蛋黃醬,放入焗爐,預熱200℃烤約5分鐘,焗至表面金黃即可。

美味的蛋黃醬包裹著軟嫩的苦瓜,入口先是酸甜,接著是苦瓜的甘美,夾雜洋蔥的爽甜,連小朋友都愛不釋“口”。 (大洋網)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·什錦雞蛋糕(組圖)
·蒜蓉粉絲蒸扇貝(組圖)
·冰粉才是夏日最美好的冰品
·酥脆的香炸藕合(組圖)
·簡簡單單的豆角涼麵
·茄子最美味的做法(組圖)
·好看又好吃的蒜蓉開背蝦
·雙菇湯美味可口
·盛夏開胃菜 一魚多滋味
·連小朋友都愛吃的焗苦瓜
·孜然小土豆(組圖)
·珍珠糯米小丸子(組圖)
·苦瓜排骨湯的做法
·水果汽水 夏天最相宜
健康策劃
 

“一千個觀眾眼中有一千個哈姆雷特”,一家餐廳是否為消費者所中意,顯然不能一味推崇“米其林”,也得認真問問自己的“胃”。

“防控糖尿病 保護你的家庭”。以家庭和個人健康為中心,以健康生活方式和定期檢測為重點,提倡知曉個人及家庭成員血糖水準,呼籲全社會共同行動,防控糖尿病。
心靈秘匙
  更多
·每天讀書有助提高注意力!
·人類的情感創傷或會影響其兒孫的健康
·長期焦慮,當心大病來襲!
·了解一個人的性格,看他房間就知道!
·情商測試有哪些
·自負是什麼
·認知行為療法是什麼
·抗壓能力如何提高
生活專題
  更多
·2018北京國際汽車展覽會
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
熱點文章
   
·苗條美女冬季的生活日誌
·“鞭打春牛”絕跡近百年後
·情調:享受一天"吧生活"
·美女心懷野獸 動物胸針時
·胖大海不能當茶飲
·划算又好玩 背包一族玩轉
·鍛造五星級超豪華戀情
·讓美菻糷[24小時的秘技
·白描:“蛋白質女孩”的真
·做個"電燈膽" 愛心曬出來
消費流行
  更多
·搶攻春節年菜商機 基隆漁會限量漁產“俗俗賣”
·台中新光三越搶推新春福袋 最大獎50萬元鑽石
·台中百貨業 新春福袋送鑽石
·鼠年福袋米奇米妮搶頭香!北、中快閃限量2020袋
·蝦皮、迪斯尼攜手“年貨節” 撒1.5億紅包
·台南購物節登場 消費滿百抽大獎
·花粉力挺 華為手機8月緊急補貨
美食指南
  更多
·中秋不只吃月餅!富基漁港抽好禮、嘗風味海鮮
·悶熱夏天吃開胃!桂花竹筍蜜火腿、竹筍燜花肉品鮮甜
·霸氣芒果布丁牛奶冰 果肉新鮮料實在
·鹽烤花雕蝦、甜甜圈!新北菜市場藏美味小吃
·屏東大埔楊桃湯藏彩蛋 蜜釀楊桃片讓人驚喜
·覓食台北:探尋今年的星級美食
·台東夏安居健康蔬食 太陽般的脆皮鍋貼酥脆鮮甜
演出資訊
  更多
·新春系列演出將亮相中山音樂堂 帶觀眾看演出品民俗
·“北京新春音樂會”小年夜唱響大會堂
·主創講述《清明上河圖》背後的故事
·中央歌劇院新春慰問演出 用歌聲送去祝福
·話劇《二月》在舞臺讓文學經典新生
·廣州大劇院2020年好戲不斷
·李六乙執導話劇《二月》于國家大劇院登臺
文化收藏
  更多
·在“字字珠璣” 看首次“集體亮相”的容庚舊藏
·美國僑領向浙江衢州捐贈杜立特行動史料
·難得一見 宋元真跡首次全部打開
·浙江台州朱金漆木雕收藏達人:藏紅衕穠 揚工藝之美
·《加菲貓》漫畫原稿拍賣 逾萬幅作品跨33年曆史
·收藏家集中展示明清黃花梨傢具藏品 古代工匠精湛技藝引關注
·北京匡時2019秋拍大戲開啟 中國書畫專場名家名作薈萃
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---