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分享8道肉做法,禦寒進補
華夏經緯網   2020-01-14 10:17:53   
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【辣椒炒臘豬耳】

線椒1小把,臘豬耳朵半個,醬油15克,蠔油5克,薑片4片,油適量

1,豬耳朵要徹底清洗乾淨,先用溫水把表面的黑灰清洗乾淨,再入鍋嵃Z一遍水撈出。

2,線椒斜著切小塊,豬耳朵切成薄片。

3,熱鍋,放入一點油,滑一遍鍋,把豬耳朵倒入鍋堙A小火慢慢煸香。

4,煸好的豬耳朵撈出來,剩餘的油就著放入線椒塊,翻炒。

5,線椒炒的變鮮綠後,把豬耳朵倒進鍋堙A丟入幾塊薑片,繼續翻炒,倒入醬油和蠔油進行調味。

6,最後翻炒半分鐘左右就可以出鍋了。

【夜來花白螺湯】

夜來花3兩,白螺500克,清水適量,豬油1勺,鹽2克,薑片4片,料酒5克

1,夜來花清洗乾淨後撈出來瀝幹水備用。

2,白螺冷水下鍋,放入薑片和料酒,大火煮沸,等白螺全部開口後即可。

3,倒入夜來花,繼續大火煮,期間要用勺子拌勻,讓夜來花能夠浸泡在湯堙C

4,等到夜來花變鮮綠後,加入一勺豬油和適量的鹽進行調味,再次煮沸即可出鍋。

【野蒜炒肉絲】

豬瘦肉200克,野蒜250克,澱粉10克,生抽2勺,鹽3克,料酒1勺,花生油適量,胡椒粉1克

1,野蒜清洗乾淨後去掉須,頭尾分開切好。

2,豬肉切成絲,將生抽和料酒,澱粉放進肉絲堶情A再倒入一勺的花生油,抓粘腌制10分鐘左右。

3,熱鍋下油,先把野蒜頭放入鍋內翻炒出香氣。

4,接著把肉絲倒入鍋內,大火快速溜炒均勻,翻炒開的肉絲加入胡椒粉和鹽拌勻至變色,大約用時2分鐘左右。

5,把蒜尾倒入鍋內快速翻炒,顏色變成鮮綠即可出鍋。

【檸檬黃瓜炒大蝦】

鮮蝦400克,黃瓜1根,檸檬半個,薑片3片,大蒜10克,醬油20克,蠔油10克,胡椒粉1克,食用油適量,細砂糖10克

1,黃瓜切成滾刀小塊,熱鍋,鍋堶豸J適量的油,先把蒜末放入鍋堣p火爆香。

2,放入大蝦快速爆炒至變色,擠入半個檸檬汁,倒入細砂糖翻炒均勻。

3,倒入胡椒粉,醬油和蠔油繼續翻炒出香氣。

4,加入幾片檸檬片拌勻,最後黃瓜炒1分鐘即可出鍋。

【腐竹燒香菇】

新鮮香菇8個,腐竹100克,美人椒2個,蒜末3克,生抽2勺,花生油適量,鹽2克,胡椒粉1克,溫水半碗

1,準備一盆涼水,放入1勺鹽,把腐竹稍折斷放入水堙A再用一個盤子將腐竹壓進去,保證全部都浸在水堙C

2,香菇洗凈去掉多餘的蒂,切成片狀,美人椒斜切成片狀。

3,熱鍋,放入適量的食用油,爆香蒜末和美人椒片,倒入香菇翻炒均勻。

4,將泡好瀝幹水分的腐竹倒入鍋內繼續翻炒。

5,倒入生抽,胡椒粉和鹽進行調味翻炒均勻,把半碗清水倒入燜2-3分鐘後即可出鍋。

【綠豆芽炒肉片】

綠豆芽400克,豬堹100克,生抽2勺,鹽2克,澱粉1勺,料酒1勺,胡椒粉1克,油適量,蒜片4克

1,豬堹嶀謠﹞龤A將澱粉和胡椒粉,一勺生抽和料酒放入肉片堶情A用手抓勻後腌制幾分鐘。

2,綠豆芽清洗乾淨後撈出瀝幹水分,熱鍋,鍋堶豸J適量的油,先爆香蒜片。

3,把肉片倒入鍋堙A大火快速溜炒,肉片變色後加入一勺生抽和鹽翻炒均勻。

4,倒入豆芽菜轉中火翻炒均勻,出鍋前倒入少許的米醋翻炒均勻就可以了。

【香蒸排骨】

排骨700克,叉燒醬100克,醬油10克,米酒10克,薑片4片,鹽1克

1,將排骨洗凈瀝幹水分放進大盆堶情A倒入米酒抓勻。

2,再倒入醬油,叉燒醬和鹽,薑片,抓勻後蓋上保鮮膜腌制2小時。

3,半途可以給排骨翻翻身,讓排骨腌制得更加入味。

4,碗堜韙J錫紙,將排骨放進碗堙A把錫紙包裹好。

5,放進蒸鍋堙A180度高溫蒸35分鐘,

【茨菇燒羊肉】

茨菇200克,羊肉600克,醬油20克,蠔油20克,薑片3片,胡椒粉2克,鹽1克,清水大半碗,料酒20克

1,茨菇洗凈後切成塊,羊肉用冷水浸泡出血水,變白即可撈出。

2,熱鍋下油爆香薑片,放入羊肉爆炒出油,加入料酒翻炒出香氣。

3,放入醬油蠔油翻炒出香氣,倒入胡椒粉和鹽翻炒。

4,放入茨菇翻炒均勻,倒入清水放入蔥段煮沸後轉小火燜30分鐘。

5,最後羊肉變軟即可收汁出鍋。  (饞貓在成都

 

責任編輯:袁丹華

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