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忘不掉 上海滩那几碗必吃的美味泡饭
华夏经纬网   2016-11-22 08:53:52   
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    一碗泡饭,才是上海人最深刻的味觉基因。前夜的剩菜饭兑上今早的热开水,用筷头沾一点乳腐,一大口泡饭连水带饭“忽忽”地下肚,稀里哗啦的爽快感,无法言表。以下收集了几碗上海滩还不错的泡饭,看看有没有你钟爱的那一碗,带你在这汤汤水水中,感受上海宁的“泡饭情结”。

  带鱼泡饭

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  饭店:甬府

  价格:298元

  坐标:黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼

  甬府藏身于著名五星级花园饭店—上海锦江饭店之锦北楼,这家餐厅更有着沪上排名第一宁波菜的美誉。餐厅的带鱼泡饭就有不可错过绝佳美味,醇厚的汤汁用带鱼的鱼骨鱼尾熬制,大厨悉心剔除鱼骨只留鲜美的鱼肉,鱼肉和吸足了汤汁的米饭一同入口,鲜香扑鼻。地道的宁波吃法还要再洒上少许胡椒粉,这个独家小秘诀可谓是带鱼泡饭的“点睛之笔”。

  龙虾泡饭

  饭店:新荣记

  价格:138元坐标:静安区南京西路688号恒基688广场L2

  一位龙虾泡饭爱好者曾经评价说,新荣记的龙虾泡饭是沪上最好吃的。这家的龙虾泡饭量大又足,龙虾肉鲜嫩可口,饱满的虾仁混合着饭粒浸泡在用虾壳熬煮的浓香高汤里,一盆子端上来,喷香诱人,令人垂涎三尺,简直巴不得大口大口往嘴里塞。

  贵妃泡饭

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  饭店:利苑酒家

  价格:103元

  坐标:浦东新区世纪大道8号上海国金中心3楼

  贵妃泡饭堪称这家老牌粤菜馆的一绝,点过的人都爱不释口。汤汁鲜美浓稠,撒上脆脆的炒米和锅巴,搭配上炸过的龙虾等海鲜,口感美妙。就算是古代吃遍山珍海味的贵妃,大概也会把这碗泡饭吃得干干净净。

  波士顿龙虾泡饭

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  饭店:极食

  价格:98元/份

  坐标:多家分店

  打开盖子,映入眼帘的是一整只波士顿龙虾美美地“睡”在泡饭上,如此隆重,让泡饭更添一丝精致讲究的情趣。汤头出乎意料的浓郁,每一粒米饭都吸饱了汁水,每口都是满足,根本停不下来。

金牌西施泡饭

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  饭店:皇玺酒家

  价格:98元

  坐标:浦东新区浦东南路27号,近银城路

  海鲜泡饭的发明者黄永帜先带来的这道金牌西施泡饭果然不同凡响。打底的龙虾汤都是用基围虾和澳洲龙虾来熬的,浓郁鲜美。泰国的香米煮好晾干之后一半跟海洋汤一起煮,一半则用来油炸。米一定要炸得够轻够蓬,这样倒下去才能听到“呲”的声音。金黄焦脆的米粒瞬间都吸饱了鲜美的汤汁,香脆软糯中还能吃到满口的鲜美,让人一试难忘!

  白釜饭·茶渍拌饭

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  饭店:老乾杯Kanpai Classic

  价格:49元/小份,88元/大份

  坐标:黄浦区广东路20号5楼,外滩5号楼

  这家台湾第一和牛专门店新晋成为米其林摘星餐厅,除了澳洲直供的极品和牛,居然连小小的一碗米饭都能做到让人感动。选用的是秋田小町越光米,盖子一掀开,米饭的甜香就夹杂在热气中一起扑面而来,米饭颗粒分明,入口弹糯,多咀嚼几下,口腔中都是米饭自然的清甜。店里的釜饭皆有附赠茶渍拌饭组合,可以配上白芝麻,葱花,现磨芥末,柴鱼高汤,化身日式茶泡饭,一碗下肚,整个人都升华了。

  瑶柱海鲜菜泡饭

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  饭店:浦东四季 尚席

  价格:68元

  坐标:浦东新区 世纪大道210号酒店2楼,近浦城路

  尚席的瑶柱海鲜菜泡饭,又是一道品质上乘的好出品,汤鲜味浓料丰富,米饭软硬适中,吃得到丝丝的瑶柱肉,一碗下去大满足。分量不大,一碗两个人分刚刚好,又落胃,又不会太饱。还有性价比更高的海鲜菜泡饭,味道也一样很好。

  膏蟹泡饭

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  饭点:十面欢腾

  价格:68元

  坐标:卢湾区长乐路352号

  膏蟹泡饭简直就是简直是泡饭界的劳斯莱斯。端上来的泡饭能看见整整一只从印尼空运而来的肥美膏蟹,浓缩了各路海鲜鲜味的浓拌汤底,每一粒饱满的米饭都沾满了膏蟹的鲜美,让人欲罢不能。到底有多鲜,亲自吃过才知道!

 

 

责任编辑:袁丹华

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