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忘不掉 上海灘那幾碗必吃的美味泡飯
華夏經緯網   2016-11-22 08:53:52   
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    一碗泡飯,才是上海人最深刻的味覺基因。前夜的剩菜飯兌上今早的熱開水,用筷頭沾一點乳腐,一大口泡飯連水帶飯“忽忽”地下肚,稀媦M啦的爽快感,無法言表。以下收集了幾碗上海灘還不錯的泡飯,看看有沒有你鍾愛的那一碗,帶你在這湯湯水水中,感受上海寧的“泡飯情結”。

  帶魚泡飯

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  飯店:甬府

  價格:298元

  坐標:黃浦區茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓

  甬府藏身於著名五星級花園飯店—上海錦江飯店之錦北樓,這家餐廳更有著滬上排名第一寧波菜的美譽。餐廳的帶魚泡飯就有不可錯過絕佳美味,醇厚的湯汁用帶魚的魚骨魚尾熬製,大廚悉心剔除魚骨只留鮮美的魚肉,魚肉和吸足了湯汁的米飯一同入口,鮮香撲鼻。地道的寧波吃法還要再灑上少許胡椒粉,這個獨家小秘訣可謂是帶魚泡飯的“點睛之筆”。

  龍蝦泡飯

  飯店:新榮記

  價格:138元坐標:靜安區南京西路688號痚688廣場L2

  一位龍蝦泡飯愛好者曾經評價說,新榮記的龍蝦泡飯是滬上最好吃的。這家的龍蝦泡飯量大又足,龍蝦肉鮮嫩可口,飽滿的蝦仁混合著飯粒浸泡在用蝦殼熬煮的濃香高湯堙A一盆子端上來,噴香誘人,令人垂涎三尺,簡直巴不得大口大口往嘴媔諢C

  貴妃泡飯

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  飯店:利苑酒家

  價格:103元

  坐標:浦東新區世紀大道8號上海國金中心3樓

  貴妃泡飯堪稱這家老牌粵菜館的一絕,點過的人都愛不釋口。湯汁鮮美濃稠,撒上脆脆的炒米和鍋巴,搭配上炸過的龍蝦等海鮮,口感美妙。就算是古代吃遍山珍海味的貴妃,大概也會把這碗泡飯吃得乾乾淨淨。

  波士頓龍蝦泡飯

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  飯店:極食

  價格:98元/份

  坐標:多家分店

  打開蓋子,映入眼簾的是一整只波士頓龍蝦美美地“睡”在泡飯上,如此隆重,讓泡飯更添一絲精緻講究的情趣。湯頭出乎意料的濃郁,每一粒米飯都吸飽了汁水,每口都是滿足,根本停不下來。

金牌西施泡飯

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  飯店:皇璽酒家

  價格:98元

  坐標:浦東新區浦東南路27號,近銀城路

  海鮮泡飯的發明者黃永幟先帶來的這道金牌西施泡飯果然不同凡響。打底的龍蝦湯都是用基圍蝦和澳洲龍蝦來熬的,濃郁鮮美。泰國的香米煮好晾幹之後一半跟海洋湯一起煮,一半則用來油炸。米一定要炸得夠輕夠蓬,這樣倒下去才能聽到“呲”的聲音。金黃焦脆的米粒瞬間都吸飽了鮮美的湯汁,香脆軟糯中還能吃到滿口的鮮美,讓人一試難忘!

  白釜飯·茶漬拌飯

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  飯店:老乾杯Kanpai Classic

  價格:49元/小份,88元/大份

  坐標:黃浦區廣東路20號5樓,外灘5號樓

  這家台灣第一和牛專門店新晉成為米其林摘星餐廳,除了澳洲直供的極品和牛,居然連小小的一碗米飯都能做到讓人感動。選用的是秋田小町越光米,蓋子一掀開,米飯的甜香就夾雜在熱氣中一起撲面而來,米飯顆粒分明,入口彈糯,多咀嚼幾下,口腔中都是米飯自然的清甜。店堛滌y飯皆有附贈茶漬拌飯組合,可以配上白芝麻,蔥花,現磨芥末,柴魚高湯,化身日式茶泡飯,一碗下肚,整個人都昇華了。

  瑤柱海鮮菜泡飯

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  飯店:浦東四季 尚席

  價格:68元

  坐標:浦東新區 世紀大道210號酒店2樓,近浦城路

  尚席的瑤柱海鮮菜泡飯,又是一道品質上乘的好出品,湯鮮味濃料豐富,米飯軟硬適中,吃得到絲絲的瑤柱肉,一碗下去大滿足。分量不大,一碗兩個人分剛剛好,又落胃,又不會太飽。還有性價比更高的海鮮菜泡飯,味道也一樣很好。

  膏蟹泡飯

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  飯點:十面歡騰

  價格:68元

  坐標:盧灣區長樂路352號

  膏蟹泡飯簡直就是簡直是泡飯界的勞斯萊斯。端上來的泡飯能看見整整一隻從印尼空運而來的肥美膏蟹,濃縮了各路海鮮鮮味的濃拌湯底,每一粒飽滿的米飯都沾滿了膏蟹的鮮美,讓人欲罷不能。到底有多鮮,親自吃過才知道!

 

 

責任編輯:袁丹華

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