健康 中華美食 美食趣談
海鹽“桑拿”烹魚 膚嫩香濃肉滑
華夏經緯網   2016-11-28 12:58:39   
字號:

  當廚師將一盤白花花的海鹽推到你面前,你的胃口會發出各種饑餓的火花:堶悸滬鼓奐|和海鮮有關,還是一隻普通的鹽焗雞……在小鏟子小心扒開鹽堆的那一刻,露出了一條保鮮膜包裹的魚尾巴,原來這是一種奇葩的海鹽“桑拿”烹魚法。廚師透露,保鮮膜包好的是一條肥碩的俄羅斯金草魚,此前已經加調料處理,再以海鹽焗制,倍添異域風味。

  俄羅斯金草魚肉質鮮美,營養豐富,引進廣東這幾年來,融合了嶺南的傳統烹飪,用於與蒜蓉、蛋、胡椒粉同蒸,有益眼明目功效。蒸魚,最怕魚皮破損,影響賣相。佛岡這道新開發的海鹽“桑拿”魚,又在傳統的吃法上有所創新,加入了地中海風味,用上複合型的“焗”制方法,鮮魚味料處理後用錫紙、保鮮膜等包裹後埋放在炒至滾燙的粗粒海鹽堆中,利用粗鹽的高溫傳導熱量,致原料成熟的方法,令嬌嫩的魚皮不會破損,出品外觀鮮活,香味濃郁,吃起來會比較甘香,肉質也更滑嫩。(廣州日報)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·羊肚菌螺片牛仔肉 顏值爆表營養高
·上海人抹不掉的桂花情懷 桂花甜品大蒐羅
·盤點童年好吃的上海產零食(組圖)
·吃火鍋如何調一碗最好吃的蘸醬(組圖)
·全球最好吃的十大美食 中國只上榜一種!
·吳川美食 醉美舌尖(組圖)
·豬蹄滑膚而健腰腳 花樣豬手(組圖)
·米紙春卷 越南的美食盛宴
·藝術館中 美食與陶藝的激情碰撞
·忘不掉 上海灘那幾碗必吃的美味泡飯
·秋冬味道 盤點魔都熱門糖炒栗子店
·外國人眼中的日本十大奇葩食物(組圖)
·沙拉就像單身一樣 既單調又充滿無限可能
·魯菜是美食 更是千年文化
健康策劃
 

五臟之一的肝,具有代謝、排毒、造血和強大的免疫功能,對身體健康影響極大。睡眠不足經常熬夜、暴飲暴食、偏愛油炸食品、過量飲酒、胡亂吃藥

鋻於全球慢性腎臟病發病率不斷上升,而公眾對該病的防治知識普遍缺乏,為提高人們對腎臟的認識,提高重視性
心靈秘匙
  更多
·長期焦慮,當心大病來襲!
·了解一個人的性格,看他房間就知道!
·情商測試有哪些
·自負是什麼
·認知行為療法是什麼
·抗壓能力如何提高
·不喜歡孤獨卻又害怕兩個人相處
·精神恍惚的原因是什麼
生活專題
  更多
·2018北京國際汽車展覽會
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
熱點文章
   
·上海十家頂級麻婆豆腐(組
·魔都奇味小龍蝦大盤點(組
·魔都過生日甜品大福利(組
·哪些妙招可以治療口腔潰瘍
·蘋果怎麼吃能止瀉 這三種
·如何勾引12星座男讓他先
·2016年度國家科技獎勵
·到北京吃烤鴨 北京十大正
·如何搞定傲嬌星座女
·百搭西裝強勢出擊(組圖)
消費流行
  更多
·包機飛台東!精選“娛樂神卡”6大跨年攻略
·擠下陳庭妮 女神昆淩接美翗HC代言
·2018年台灣一氧化碳中毒發生54例 致11死171傷
·木村光希、舒淇搶先綻放 寶格麗全新花卉珠寶
·台中花博商機 百貨週年慶推花博商品餐飲吸客
·2018絕美新唇膏 肌膚之鑰這二支遭瘋狂洗版超人氣
·今夏最潮美蛝t地 PAUL & JOE仲夏花園登臺
美食指南
  更多
·魚丸湯配臭豆腐 帶你品嘗意想不到的台灣味下午茶
·全臺首創紅瓦燒烤! 中壢越式吃到飽餐廳
·北部8家好吃甜甜圈大集合 臺式日式創意版都有
·整只海大蝦超豪邁! 台北吃得到沖繩飯糰
·台南美食票選大公開! “牛肉湯”竟輸給了它
·全臺最高的燒肉懷石餐廳開幕了 3500元可吃到頂級和牛與魚子醬
·台南文青風咖啡廳 自製胡麻醬香超濃郁(圖)
演出資訊
  更多
·致敬人民音樂家 施光南音樂節在浙江金東開幕
·大型水上實景劇《天漢傳奇》在漢中演出(圖)
·《新龍門客棧》首登京劇舞臺 演繹韆鞦家國兒女情長
·話劇《震驚》啟動公益巡演
·歌劇《塵埃落定》王宏偉揣摩二少爺的“傻勁兒”
·55天9城19場 話劇《柳青》開啟首輪全國巡演
·51部作品匯聚戲劇月 65年老影院變身新劇場
文化收藏
  更多
·玩表群體壯大 勞力士受藏家青睞
·這些屏風上的小配飾 是廣東最早的“失蠟法”鑄件嗎?
·故宮天燈萬壽燈復原品將拍賣 資金全捐貧困地區學生
·吳冠中百年誕辰收藏大展舉行 40余件佳作亮相
·150余件古代瓷器映照千年太原民眾生活變遷
·故宮天燈萬壽燈復原品將進行公益拍賣
·追憶北京“母親河”前世今生 70多件永定河珍貴文物亮相
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---