健康 中華美食 美食趣談
春來啦 “草”味香
華夏經緯網   2017-04-01 09:00:03   
字號:

    春雨濛濛,淅淅瀝瀝。在春雨的滋潤下,各種蔬菜綠草一個勁兒地瘋長,那一抹抹綠,給大地都染上了顏色。在這個萬物生長的季節堙A讓我們趁著春雨,一起去“吃草”吧。

  田埂山坡採艾葉

  雨水之後,草長鶯飛,艾草這時也正趕著新鮮,田埂、山坡、溪頭都有它的身影。每年3月~5月,是艾葉生長最好的季節,用艾草做菜調羹,也是粵菜的一種風味。

  最經典的應季吃法,當數艾餅,一種用艾草汁做成的綠色糕團。艾餅的製作方法比普通糕點略為複雜,要取艾草之嫩葉,加水打爛。開水燙熟糯米粉,與澱粉和在一起,加打爛的艾葉、糖揉成麵糰,這時白色的麵糰會變成青色。揉好的麵糰分成大小一樣的小麵糰,壓扁,麵糰中央形成一個凹形,將花生、椰絲、芝麻、白砂糖包進去,四邊收口包起,再輕輕按扁。上鍋蒸10分鐘,即可上桌。蒸好的艾餅光滑瑩潤,散發著特殊的草香。

  另外,有深圳大廚在傳統技法上進行更新,推出艾葉蝦皮炒雞蛋,多層次的細膩口感混在一起,別有風味。

  信宜山區竹筍香

  又到一年挖筍季。“春分”過後,在粵西信宜山區,竹筍成了千家萬戶、男女老少人人愛吃的當季美食。

  春筍食法多種多樣,但最令當地人喜愛的是“竹筍煲擦菜”。擦菜,是當地人用大芥菜切碎腌制而成,類似其他地方的酸菜,但味道也有差別,它酸中帶香。竹筍和擦菜兩種食材搭配成菜,不但口味特佳,還具有生津開胃的功效。

  當地人將毛竹筍去殼洗凈後,用刀橫切成片,放入瓦鍋(最好是瓦鍋,其他煮器亦可),然後將淘凈的擦菜均勻地鋪蓋在筍片之上,再加少許水,蓋鍋用大火煮滾後用微火繼續煮15~20分鐘,最後揭鍋調放油鹽,將筍菜拌勻,趁熱食用。

  甘甜酸澀沙松尖

  清遠最近出現了一種奇特的食材——沙松尖,其外形很像青綠的茶葉尖,其實是長在松樹旁邊的一種灌木的嫩尖,散發著松子的清香。沙松尖撈出過涼,擠乾水分,加入辣椒醬和各種味料拌勻即可上盤。作為飯前的開胃小品,嘗起來先有甘甜,後又有點酸澀,頗為奇妙。(廣州日報)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·素菜“花旦” 拒絕素顏
·禾雀花宴 別樣香釅
·農家一鍋出 豪放東北味
·上海這些從內到外都漂亮的甜點店(組圖)
·滬上十款經典美味茶食 上海老味道
·咬春,嘗一口北京的春天
·這些北京特產食品值得帶
·三月踏青 野外啖春菜
·那一爐炭火可遇不可求
·酒香鬱 五味鵝
·山長水遠 一碗“長壽伊麵”
·魔都超全小資約會指南(組圖)
·魔都美味肉松麵包店 吃完還要什麼鮑師傅
·最好吃的麻辣燙 給每一個愛吃的人
健康策劃
 

"世界關節炎日"的目的就是要提醒人們,對關節炎要早預防、早診斷、早治療,防止致殘。

2018年9月21日是國際阿爾茨海默日,今年的主題是“記憶3秒鐘”(Every 3 seconds)
心靈秘匙
  更多
·世界精神衛生日:不能忽視的青少年焦慮
·青少年出現叛逆心理怎麼解決?
·心理疾病有哪些症狀
·緩解心理壓力有哪幾招
·心理素質差的表現有哪些?
·平時怎樣克服心理緊張?
·怎樣調節緊張心理?學會妙招是關鍵
·青少年心理輔導有多重要
生活專題
  更多
·2018北京國際汽車展覽會
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
熱點文章
   
·哪些妙招可以治療口腔潰瘍
·射幹
·具有中國最特色的各地小吃
·15种家常麵條做法介紹大
·7種皮衣的新搭配 教你穿
·上海四家老牌西餐廳 滿滿
·五月激情四射犯桃花星座
·炒年糕的10种家常做法(
·魅力絲襪纖纖玉腿的誘惑(
·炫色糖果女生搭配電到你(
消費流行
  更多
·2018絕美新唇膏 肌膚之鑰這二支遭瘋狂洗版超人氣
·今夏最潮美蛝t地 PAUL & JOE仲夏花園登臺
·蔡依林加持 Gucci這款包排隊才買得到
·蕭敬騰是時尚王 搶穿“凱特王妃”愛牌聯名H&M睡衣秀慵懶
·張震穿風衣、連帽T型爆街頭 招牌酷酷臉只為她改變
·ANNA SUI等三大美菻~牌驚傳8月31日退出台灣
·歌王蕭敬騰"高衣品"穿手繪外套 變身貴族王子
美食指南
  更多
·十大滷味名攤香噴噴 台南佔6名最大贏家(圖)
·台灣月餅市場多元化 設計傾向“好吃又好玩”
·超可愛!治愈係柴犬咖啡廳隱身於花蓮巷弄
·中秋美饌好報獻禮 澎湖珍物產地直送(圖)
·各地飲食大不同? 十大美食人氣王、飲冰品公開
·南投好食民宿早餐大賽 業者TOP 20爭霸戰
·台中西區浮誇係的甜點!超萌英國鬥牛犬蛋糕
演出資訊
  更多
·烏鎮戲劇節:跟著孟京輝啜一口“新茶”
·2018中國泰州梅蘭芳藝術節開幕
·浙江戲曲甬劇《雷雨》在北京演出
·多國劇團聚浙江 烏鎮戲劇節國際化添新高
·北京交響樂團舉辦2018重陽節專場音樂會
·甘肅大劇院創排少兒版芭蕾舞劇 百名“小天鵝”演繹足尖魅力
·孟京輝《茶館》沒有“館”巨輪代表孤獨無助
文化收藏
  更多
·香港秋拍:頂尖拍品受追捧 內地拍行格局漸穩
·黃胄罕見《草原頌歌圖》亮相
·兩封家書 甲午戰前千古絕筆
·海口私人票證博物館:1600余份各類票證盡顯時代變遷
·正本消失副本流散 《永樂大典》600年風雨飄搖今何在
·湖南民間收藏家集中向國有博物館捐贈革命文物
·兩塊珍稀巨大隕石“藏身”廣東雲浮
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---