健康 中華美食 美食趣談
只有在西藏才能吃到的美食 錯過後悔
華夏經緯網   2017-04-05 09:17:59   
字號:

  地域的不同造就了不同特色的美食,即使同一種食材在不同的地方,也能變出千萬種花樣。在西藏尋美食也要分地域,藏北的三珍,藏南的三絕,出了這家再無別店。酥油茶和紅糖熬的巧克力,是只有在曲德寺堣~能吃到的甜品。

  藏北三珍

  蟲草燉雪雞

  

  每年六七月,是甘南草原的最繁忙的季節,因為這是蟲草收穫的季節,這種冬天是蟲,夏天變草的菌類植物是與人參、鹿茸馳名的三大補品。

  而雪雞長相有點象內地的珍珠雞,有幾分野雞的模樣。因生活在高山雪中得名,它們往往擇雪而居,以雪地下的植物為生,是一種高蛋白、低脂肪的珍品,為宴席的美味佳肴。雪雞素有“禽中珍品”之譽,歷史上曾作為貢品獻給皇帝,因此“蟲草燉雪雞”列為三珍之首一點也不為過。

  蘑菇燉羊肉

  

  每到雨季,在藏北草原,蘑菇遍地。取洗凈的鮮菇與切成小塊的羊肉加入西藏香料一起燉,肉有菇香,菇有肉味,其香誘人,回味無窮。有一種被當地人稱之為“賽夏”的蘑菇是菇中上品,用這種蘑菇與羊肉同煮,則羊肉不膻不腥,香味四溢,湯鮮肉美,令人百吃不厭。

  西藏是各種菌類齊聚的天堂,只有最純凈的環境才能培養珍貴如冬蟲夏草,外形如瓜瓤的羊肚菌,肉質肥大的牛肝菌,模樣詼諧可愛的老人頭菌……還有那些叫不出名字的野蘑菇,西藏絕對是菌類愛好者不能錯過的地標。

  人參果大米飯

  

  因為《西遊記》,顛覆了我們所有關於人參果的認識,真正的人參果其實比豬八戒沒嘗到味道的那一顆小很多倍,模樣也截然不同。

  人參果飯也叫“卓瑪折絲”。將人參果煮熟後,放在米飯上面,細細地撒些白糖,再均勻地淋上一勺滾燙的酥油汁,一份營養又好吃的人參果飯就做好了。人參果飯被藏族同胞視為一種吉祥的食物,只在婚禮、節日食用。

  在隆重的藏曆新年,人參果飯會被盛在一個小巧精緻的盛器內,供于佛龕前時,這就是他們一年的希望。獻給尊貴的客人時,一碗香噴噴的人參果大米飯就是熱情的蔓延。

  藏南三絕

  石鍋雞

  

  產自有名墨脫的皂石,人工挖鑿成石鍋,是與紫砂鍋媲美的燉湯首選用品。而石鍋雞的選材藏雞——這個高原生靈尤其厲害,一扇翅膀能飛到樹上,所以這種雞肉肉質緻密。同時在堶悼[入了各種林芝野山菌和手掌參,手掌參煮過之後呈透明色,形似有名的泡椒雞爪,不過手掌參遠比它有營養。偶爾老闆還會驕傲地講訴他們家的石鍋雞因為營養太豐富,有些客人喝了晚上會流鼻血。

  再加上藏貝母、薏仁、紅棗等一起用高山雪水燉開之後,在一天跋涉之後來一碗滾燙的雞湯,放入少許香蔥,能感覺到湯汁從舌尖一直流到味蕾,帶給我們風景以外的滿足感。而有些人會在喝了兩碗湯後為鍋堛甄是公雞還是母雞爭論一番,最後當然得出結論是公雞,因為母雞需要留著下蛋,在羊八井溫泉水煮雞蛋那可是一絕。

  藏香豬

  

  藏餐之所以獨特,是因為有得天獨厚地區優勢養出來的獨特食材,在林芝滿大街旁若無人亂跑的藏香豬,它們漫山遍野地流竄,吃的是冬蟲夏草,聽的是寺院經聲,比起內地圈養的動物,它們過著貴族般自由的生活。這種放養的豬據說3年只能長到80斤。

  當地人用它炒菜,做臘肉,肉質緊密,濃香,除了五味細微的精妙變化,還能吃出一種奔跑的味道,感覺每一塊肉都經過了長途奔襲。最受歡迎的紅燒藏香豬,夾上一塊放進嘴堙A能感覺到在齒間融化,肥而不膩,是美容養顏的佳品。

  松茸

  

  被《舌尖上的中國》第一集首先介紹的食材就是松茸,這種被日本人奉為“菌中之王”的食材除了雲南,西藏也是也為數不多的產地之一。

  為什麼博大精深的川菜考試往往是傳統的回鍋肉,那是因為廚師的真正秘密在於用最簡單的方法做出最純正的味道,傳統的西藏人三餐中沒有花式的紛繁變化,一如他們身上的質樸。一份簡單的黃油煎松茸,不需作料,只加少許鹽巴。越是簡單的烹飪越能嘗到關於食物本身的味道。在草原上撿一堆蘑菇,就地用幹牦牛糞點燃烘烤,鹽都不需要加,暢快而美味。

  日喀則

  亞東魚

  

  在水溫不能超過5℃,不低於3℃的衡低溫環境下生長,亞東的鮭魚是正宗的冷水魚。再加上必須要無污染的活水,亞東魚是正宗的貴族魚,珍貴程度超過上海的東星斑。無甲無鱗,大小長得有點像鯽魚,是世間珍貴的魚種。

  藏族人有一句諺語:“春天的魚國王都吃不到,秋天的魚乞丐都不吃”。因為春天的魚營養價值最高,最乾淨。一道清蒸亞東魚,肉質比普通的魚更嫩,味道更鮮美,不得不讓食客發自內心的讚嘆一句:“高原的東西果然不一樣,最普通的魚味道都別具一格”。

  亞東黑木耳

  

  與亞東的魚齊名的還有亞東木耳,珍珠般大小的木耳只長在一種當地人稱吉吉梅朵帶刺的樹上,每年3月和7月是收穫季節,尤其是3月雪未化時長出來的木耳最為珍貴。可以說是極品中的極品。

  即便是最普通的涼拌木耳也是味道絕佳的,用開水煮一會兒後放到當地聖水埵B陣降溫,加入西芹和作料,脆中帶了點回味的辣在堶情A是開胃的涼菜珍品。

  曲德寺巧克力

  

  曲德寺巧克力是寺廟僧人專門研製出來的,這種用酥油茶和紅糖為主要原料熬製出的糖果,不僅顏色,連味道跟巧克力都非常相像,這種甜甜奶香的甜品對高原反應有很好調節的作用。

  如果你初上高原不太適應酥油茶鹹鹹的味道,不妨多吃點這種酥油茶做的巧克力甜品,避免頭疼和水土不適。(玩轉西藏)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·春來啦 “草”味香
·素菜“花旦” 拒絕素顏
·禾雀花宴 別樣香釅
·農家一鍋出 豪放東北味
·上海這些從內到外都漂亮的甜點店(組圖)
·滬上十款經典美味茶食 上海老味道
·咬春,嘗一口北京的春天
·這些北京特產食品值得帶
·三月踏青 野外啖春菜
·那一爐炭火可遇不可求
·酒香鬱 五味鵝
·山長水遠 一碗“長壽伊麵”
·魔都超全小資約會指南(組圖)
·魔都美味肉松麵包店 吃完還要什麼鮑師傅
健康策劃
 
全國腫瘤防治宣傳周來了,讓我們一起來認識癌症,遠離癌症!
今年4月11日是第21個世界帕金森日,主題是“關注帕金森,攜手健康行”.
心靈秘匙
  更多
·男人你喜歡什麼樣內衣?它完全透露了你的性格
·7個妙招幫你有效緩解焦慮
·10個眼部表情 暴露心理狀態
·如何面對年齡恐懼?心理、生理雙管齊下
·請別人幫忙也能拉近關係
·5個不要 讓你擁有良好人脈
·研究發現:童年不幸會增加自殺風險!
·愛幹這事的女人白送都不要
生活專題
  更多
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
·MERS入侵!學會預防
·中國年進行曲之三羊開泰
·全球關注埃博拉疫情
熱點文章
   
·曬“步數”未必曬得出健康
·按摩四大穴位 輕鬆解決背
·腹瀉帶來3大危害 多吃9
·7種燕麥粥營養搭配 讓身
·6個原因最易引起乳房疼痛
·女性下腹痛的7大主因
·皮癢難耐 警惕身體暗藏“
·打嗝不止怎麼辦 教你止嗝
·炒年糕的10种家常做法(
·蘆薈的神奇功效
消費流行
  更多
·女人最怕的離譜謠言 美白產品可不能亂用
·天王嫂昆淩為Estee Lauder站臺
·愛粉紅不需要理由!盤點台灣網友最愛十大少女心商品
·精品品牌春夏系列大玩奇幻塔羅占卜元素
·Q30銷量破千台 創Infiniti在臺紀錄(圖)
·紳士裝夏天怎麼hold住全場?穿著和保養看這裡
·iPhone 6 32GB版有興趣嗎? 台灣大獨賣
美食指南
  更多
·“豹紋”千層蛋糕 台南排隊人氣甜點
·台南散步美食點心一次集合
·奇可小廚歐風餐點 義式湯麵登場
·米其林一星餐廳 進駐北車
·美麗新秘境 擁抱多樣繽紛母親節美食風情
·三麗鷗家族人氣王 大耳狗喜拿期間限定咖啡店開幕
·五星級飯店春天上菜 用味蕾暢遊台灣(組圖)
演出資訊
  更多
·阿壩州舉辦2017民族民間文化(非遺)匯演(圖)
·四川省阿壩州舉辦民族民間文化(非遺)匯演
·匈牙利舞劇《茜茜公主》拉開“相約北京”藝術節帷幕
·“相約北京”藝術節開幕 展現“一帶一路”文化風景
·上海昆劇團全本《長生殿》將展開全國巡演
·最美和聲盪漾在觀眾心中——文化部老藝術家合唱團湖北演出側記
·2016年中國演出市場總體經濟規模近470億元
文化收藏
  更多
·浙江草根收藏家:集千余份婚書記錄時代變遷(圖)
·看好內地收藏市場 港拍行將攜古陶瓷北上巡展
·1161萬餘件!北京藏寶數全國第一
·蘭州收藏者二十載保護絲路古毯(圖)
·講述被溥儀盜出清宮的國寶故事 遼寧舉辦清宮散佚山水畫展
·晉江安海清遠齋:家門口的陶瓷博物館
·清代發票亮相蘭州 200余張發票訴百年曆史文化
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---