健康 中華美食 美食趣談
炭爐雞煲 家常進補
華夏經緯網   2017-04-20 09:05:06   
字號:

   廣州本地的美食,要數老西關一帶最平民地道,在這一帶,很多人都會去寶華路尋找美食,但寶華路右拐的恩寧路同樣極負盛名。白天,這裡的騎樓和馬路不似隔壁的寶華路那麼喧鬧繁華,而是清靜悠閒,但到了晚上,這一條街上的美食就讓人熱血澎湃。其中,最為盛傳的就是炭爐雞煲,屬於老廣們進補的重要選擇。

  某一天,和幾個老友下了班臨時相約到此尋味。這裡的雞煲基本都能保持不錯的水準。相比現在的電磁爐火鍋,用木炭做燃料的炭爐雞煲就不多見了,但大部分是無名大排檔。深巷之處的大排檔當然不如星級酒店、精緻餐廳來得講究,幾張簡陋的矮桌,配以每桌幾張紅色塑膠凳,已經有好幾撥客人在等,這就是平民的風景。低矮的房屋門口不斷升起白煙,炭爐媞絢答漱黤K映紅了食客們的臉龐,鼓動著他們的胃,每個人的目標都一致,雖然談話不斷,但目光並未從雞煲上挪開過。

  熱氣騰騰的雞煲很補,但是火鍋容易讓人上火,所以堶悼[了很多清補涼,再加上紅棗,就能去火氣,會吃的老廣最懂這個養生之道。談不上賣相多好看,新鮮宰殺的雞被麻利地斬開下煲,醬料為椒圈豉油和姜蓉,沒有別的火鍋醬料那樣花哨繁多。炭爐火候足,雞煲就不能煮久了,肉嫩滑時就可以撈起蘸醬食用。吃這個需要先肉後湯,這時候的雞湯就融合了雞肉和藥材的精華,還很鮮,喝一口下去,腸胃和心媢y時就暖了,一天的困乏慢慢消失,整個人像重新充滿電一樣。

  雞肉被“洗劫”一空後,便是配菜的天下。牛肉丸、炸支竹、生菜、山藥等,全都不是奢侈食材,只有踏實樸素的家常食物。雞煲再一次沸騰,繼而迅速消失于口腹之間。吃飽喝足,摸摸肚皮站起來,感覺很滿足,不枉我們的等候。此時已是九時多,但還是有人在排隊拿號,廣州人為食執著的精神值得欽佩。在昏暗的天色下,香味飄在騎樓之間,剎那間,古老的騎樓都有了迷人的煙火氣。

  所謂“食在廣州”,很多時候,真正的美食不在那些看起來高大上的餐廳,反而存在於那些不起眼的小地方。它需要我們放下匆匆的心態,細細去尋,不經意間走到拐角處就遇到了,那一刻的心情便是雀躍的。(廣州日報)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·花點小心思 豆腐吃出“花”
·傳統特色名菜 創新咕嚕肉
·尋地道老北京小吃,走出一個吃貨地圖
·聽說日本火車上的盒飯是這樣的(組圖)
·農家食野芹 手工擦鄉菜
·春舌當造黃魚美 正是魚兒欲上時
·春到高良嘗富筍 綠野山珍最惹人
·飲早茶 一盅兩件水滾茶靚
·魔都高顏值網紅外送沙拉(組圖)
·陽春的大北京,沒有擼串的生活怎麼能完整
·只有在西藏才能吃到的美食 錯過後悔
·春來啦 “草”味香
·素菜“花旦” 拒絕素顏
·禾雀花宴 別樣香釅
健康策劃
 
高血壓被稱為危害居民健康和生命的“無聲殺手”。目前,我國高血壓患病率高達25.2%,每四個成年人就有一人患高血壓。
國家食品藥品監督管理總局官方網站近日連續發佈4批20個食品藥品類謠言匯總。匯總發佈內容包括謠言內容、謠言傳播軌跡、媒體辟謠情況以及謠言的危害等。
心靈秘匙
  更多
·男人怎樣才能給女人安全感
·怎樣的男人更值得託付終身?
·男人這8種性格讓女性無法忍受
·什麼,悲傷的情緒是有益的?
·如何面對不開心的事情?
·被當做備胎是一種什麼樣的體驗?
·女性渴望關愛時有什麼表現?
·女性長期單身易出現8種心理問題
生活專題
  更多
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
·MERS入侵!學會預防
·中國年進行曲之三羊開泰
·全球關注埃博拉疫情
熱點文章
   
·長期不清理黑頭會有哪些危害
·五個表現暗示肝臟有問題
·看手指知病情 手指疼痛或
·腹瀉帶來3大危害 多吃9
·11句話教你如何安慰傷心
·6個原因最易引起乳房疼痛
·炒年糕的10种家常做法(
·測試:你有沒有"雙性戀"
·營養師提醒:晨起三種食物
·台灣長庚紀念醫院
消費流行
  更多
·歌王蕭敬騰"高衣品"穿手繪外套 變身貴族王子
·iPhone賣不動! 蘋果CEO庫克怪媒體報導太多
·女人最怕的離譜謠言 美白產品可不能亂用
·天王嫂昆淩為Estee Lauder站臺
·愛粉紅不需要理由!盤點台灣網友最愛十大少女心商品
·精品品牌春夏系列大玩奇幻塔羅占卜元素
·Q30銷量破千台 創Infiniti在臺紀錄(圖)
美食指南
  更多
·端午節吃粽不怕重 營養師教你享瘦五秘訣(圖)
·所有願望一起滿足!全臺人氣“親子餐廳”排行榜
·草莓巧克力黑白配 GODIVA甜筒征服女孩胃
·超夯!宇治抹茶、萬丹紅豆入料 軟Q麵包新登場
·“豹紋”千層蛋糕 台南排隊人氣甜點
·台南散步美食點心一次集合
·奇可小廚歐風餐點 義式湯麵登場
演出資訊
  更多
·87版《紅樓夢》三十週年重聚音樂會進入倒計時
·大型舞劇《花木蘭》即將在全國巡演
·10年演217場 賴聲川:《寶島一村》演的不僅是眷村
·中國兒藝“六一”請低保家庭看《小蝌蚪找媽媽
·廈大原創話劇走進解放軍後工學院 致敬“共和國脊梁”
·天津:廉政話劇《民工的名義》首演
·第八屆中國京劇藝術節:把好戲送到群眾中去
文化收藏
  更多
·坂本五郎舊藏玉器將亮相春季拍賣會
·重慶自貿區國際藝術邀請展開展 展品價值逾3000萬元
·國家文物局召開鼓勵民間合法收藏文物座談會
·學者縱論五四名人信札:從細節理解那個年代
·“船木傢具”大熱 稀缺性和收藏價值存爭議(圖)
·魯美四老國畫精品瀋陽展出 多件作品首次面世
·“百萬塔陁羅尼及木塔”將亮相翰海春拍
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---