健康 中華美食 美食趣談
炭爐雞煲 家常進補
華夏經緯網   2017-04-20 09:05:06   
字號:

   廣州本地的美食,要數老西關一帶最平民地道,在這一帶,很多人都會去寶華路尋找美食,但寶華路右拐的恩寧路同樣極負盛名。白天,這裡的騎樓和馬路不似隔壁的寶華路那麼喧鬧繁華,而是清靜悠閒,但到了晚上,這一條街上的美食就讓人熱血澎湃。其中,最為盛傳的就是炭爐雞煲,屬於老廣們進補的重要選擇。

  某一天,和幾個老友下了班臨時相約到此尋味。這裡的雞煲基本都能保持不錯的水準。相比現在的電磁爐火鍋,用木炭做燃料的炭爐雞煲就不多見了,但大部分是無名大排檔。深巷之處的大排檔當然不如星級酒店、精緻餐廳來得講究,幾張簡陋的矮桌,配以每桌幾張紅色塑膠凳,已經有好幾撥客人在等,這就是平民的風景。低矮的房屋門口不斷升起白煙,炭爐媞絢答漱黤K映紅了食客們的臉龐,鼓動著他們的胃,每個人的目標都一致,雖然談話不斷,但目光並未從雞煲上挪開過。

  熱氣騰騰的雞煲很補,但是火鍋容易讓人上火,所以堶悼[了很多清補涼,再加上紅棗,就能去火氣,會吃的老廣最懂這個養生之道。談不上賣相多好看,新鮮宰殺的雞被麻利地斬開下煲,醬料為椒圈豉油和姜蓉,沒有別的火鍋醬料那樣花哨繁多。炭爐火候足,雞煲就不能煮久了,肉嫩滑時就可以撈起蘸醬食用。吃這個需要先肉後湯,這時候的雞湯就融合了雞肉和藥材的精華,還很鮮,喝一口下去,腸胃和心媢y時就暖了,一天的困乏慢慢消失,整個人像重新充滿電一樣。

  雞肉被“洗劫”一空後,便是配菜的天下。牛肉丸、炸支竹、生菜、山藥等,全都不是奢侈食材,只有踏實樸素的家常食物。雞煲再一次沸騰,繼而迅速消失于口腹之間。吃飽喝足,摸摸肚皮站起來,感覺很滿足,不枉我們的等候。此時已是九時多,但還是有人在排隊拿號,廣州人為食執著的精神值得欽佩。在昏暗的天色下,香味飄在騎樓之間,剎那間,古老的騎樓都有了迷人的煙火氣。

  所謂“食在廣州”,很多時候,真正的美食不在那些看起來高大上的餐廳,反而存在於那些不起眼的小地方。它需要我們放下匆匆的心態,細細去尋,不經意間走到拐角處就遇到了,那一刻的心情便是雀躍的。(廣州日報)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·花點小心思 豆腐吃出“花”
·傳統特色名菜 創新咕嚕肉
·尋地道老北京小吃,走出一個吃貨地圖
·聽說日本火車上的盒飯是這樣的(組圖)
·農家食野芹 手工擦鄉菜
·春舌當造黃魚美 正是魚兒欲上時
·春到高良嘗富筍 綠野山珍最惹人
·飲早茶 一盅兩件水滾茶靚
·魔都高顏值網紅外送沙拉(組圖)
·陽春的大北京,沒有擼串的生活怎麼能完整
·只有在西藏才能吃到的美食 錯過後悔
·春來啦 “草”味香
·素菜“花旦” 拒絕素顏
·禾雀花宴 別樣香釅
健康策劃
 
國際失智症日的設立是為了關愛失智症患者,預防老年癡呆。
1989年,由衛生部、教委等部委聯合簽署,確定每年的9月20日為(中國)全國愛牙日。
心靈秘匙
  更多
·翻毛月餅、牛蛙月餅 網紅月餅今年特別多
·調查顯示不足4成成年人每天刷牙兩次
·秋季養膚重“內調” 首當睡好“子午覺”
·月經週期長 女人是否老得慢?
·孕婦備孕懷孕 含維生素A的化菻~最好別用
·分手了!如何保持你的微笑
·“想紅、想出名”成了時代病
·為什麼老婆總是別人的漂亮?
生活專題
  更多
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
·MERS入侵!學會預防
·中國年進行曲之三羊開泰
熱點文章
   
·魔都美食界的“妖嬈”美味
·100克夏威夷果,脂肪含
·秋季是減肥的最佳時節 最
·重慶十大最受歡迎美食街(
·代餐不可亂吃 減重減出毛病
·十種雞蛋餅新做法 簡單易
·五個表現暗示肝臟有問題
·香辣蟹的做法(組圖)
·炒年糕的10种家常做法(
·營養師提醒:晨起三種食物
消費流行
  更多
·ANNA SUI等三大美菻~牌驚傳8月31日退出台灣
·歌王蕭敬騰"高衣品"穿手繪外套 變身貴族王子
·iPhone賣不動! 蘋果CEO庫克怪媒體報導太多
·女人最怕的離譜謠言 美白產品可不能亂用
·天王嫂昆淩為Estee Lauder站臺
·愛粉紅不需要理由!盤點台灣網友最愛十大少女心商品
·精品品牌春夏系列大玩奇幻塔羅占卜元素
美食指南
  更多
·桃園吃貨必搶!排隊吉士塔、超夯甜點“夢卡朵”
·端午節吃粽不怕重 營養師教你享瘦五秘訣(圖)
·所有願望一起滿足!全臺人氣“親子餐廳”排行榜
·草莓巧克力黑白配 GODIVA甜筒征服女孩胃
·超夯!宇治抹茶、萬丹紅豆入料 軟Q麵包新登場
·“豹紋”千層蛋糕 台南排隊人氣甜點
·台南散步美食點心一次集合
演出資訊
  更多
·話劇《一雙眼睛兩條河》首登山東舞臺 悲憫情懷看待人生
·《關漢卿》新登舞臺 王斑動情演繹戲劇人的戲劇人生
·中芭大型原創芭蕾舞劇《敦煌》首演(圖)
·故宮博物院話劇《海棠依舊》保利劇院上演
·故宮員工舞臺演繹前輩故事
·王躍文小說改編 話劇《大清相國》上演
·遼寧首部滿族題材大型音樂作品《赫圖阿拉的記憶》上演
文化收藏
  更多
·美籍華人向南京捐贈“飛虎隊”珍貴史料 重現戰爭歲月
·博鰲亞洲論壇國禮《祥和樽》亮相國家博物館
·收集數萬件藏品 鐵路迷“博物館”見證京津冀速度
·《第一二三輪生肖和田玉倣印郵票》全球限量發行
·瀋陽“九·一八”歷史博物館接受39位抗戰老兵捐贈
·“洪淩天地四時行”繪畫作品展亮相國家大劇院
·“尋找琺瑯之美”大師作品展亮相京城
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---