健康 中華美食 美食趣談
沾上“仙氣”的楊枝甘露
華夏經緯網   2017-07-11 09:29:19   
字號:

   廣州這一座南方之城,到了夏天總是蟬鳴陣陣,傾訴著心的情結,也詮釋著夏的酷熱。而最適合這個悶熱時節的消暑甜食,或非楊枝甘露莫屬。
  楊枝甘露是一道標準的粵式甜品,起源於上世紀80年代香港的粵菜酒家。酒家的廚房根據當地習俗撈起魚生後,剩下很多西柚肉,最後採納點心部的解決方案,將西柚肉加進平常的芒果西米露中。而“楊枝甘露”這個聽起來一點也不像甜品的名字,含義則是“觀音用楊柳枝撒下甘露般令人神清氣爽”。
  一道甜品,光是名字起得浪漫好聽是不夠的,關鍵是能在夏日降溫祛熱。其實到了後來,無論是香港還是廣州,楊枝甘露除了在酒家作為餐後甜點外,在甜品店也是常年售賣的甜品,在炎熱的夏日特別受歡迎。因為它不但擁有夏季專屬的美味,多種水果搭配呈現的甜美口感,還有著無法抵擋的飲食魅力,而豐富的植物纖維也有很好的清腸效果。再想深一層,由於其味道酸甜相見,所以有苦盡甘來的生活哲理也在這裡頭。
  在廣州的很多甜品店都能覓得楊枝甘露的身影,無論是老式甜品店入芬芳,抑或是新式甜品店如滿記。雖然說,每間店都有自己的做法和獨特配方,但楊枝甘露中的幾樣關鍵材料——芒果、椰漿、西米、柚子,卻必不可少。有的甜品店還會在楊枝甘露中,加一顆芒果帶冰碴的冰淇淋球,也有店家會選擇加入蘆薈,無論如何,都是舌尖上的錦上添花。
  這份極具特色的甜品,雖然看似配料繁多,但卻分工有序。按照中醫的“君臣佐使”法闡釋,主導味道的芒果就是“君”;輔佐味道的西柚是“臣”,以其酸甜的口感增進食欲,同時令香氣更為芬芳馥鬱;擔任配角的西米是“佐”,利用Q彈軟糯的口感,使甜品的滋味更加豐富。
  我身邊有不少人都是楊枝甘露的忠實吃客,每次去甜品店必點,若意猶未盡,便再來一份。也有不嫌麻煩的吃貨,願意在家自製。想要做好一份好看又好吃的楊枝甘露,“底子”是關鍵。告訴你一個小貼士,煮好的西米要用流動的水不斷沖洗,將黏液完全洗掉才夠彈,沖洗好的西米泡在水堶n放進冰箱冷藏,如果放在太熱的地方,西米會溶化掉。
  仙露明珠,清透動人。這一份“甘露”,雖不比《西遊記》觀音手中的甘露,能滅妖精的三昧火,但在這個熱情似火的夏天,我們也能藉以消暑暢快清爽。(廣州日報)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·胃口不好? 來碗粉面
·荔枝入宴 酸甜冰爽(組圖)
·魔都正宗油潑面餐館 快來拔草
·魔都超好吃的米粉攻略 快來刺激一下味蕾
·你愛的小龍蝦來了 夏天吃了小龍蝦才圓滿
·老炮兒向您講述老北京深夜味蕾
·消暑極品“吊絲”刺身竹筍
·老鰉魚至野味
·皮脆肉香 “鴿”在大朗等你
·血淋淋、香噴噴 三成熟牛排你敢吃?
·魔都8家超嗲壽司 集體拯救你的夏日味蕾
·魔都高顏值法式甜品店 千萬不要錯過
·口味新奇的異國菜 在京城你都能吃到
·這條美食街為什麼開了十幾年一直紅紅火火
健康策劃
 
聯合國糖尿病日的標誌是一個藍環——糖尿病的世界性的象徵,它已成為聯合抗擊糖尿病宣傳運動的一部分。

隨著參與國和組織活動逐年穩定地增長,世界骨質疏鬆日的影響日益擴大,現在世界上已有100多個會員國家及組織均開展了這一活動

心靈秘匙
  更多
·過時的擇偶觀要改了
·如何一眼看出女人是否變心?
·甜蜜夫妻都是怎麼樣相處的呢
·擇偶時 為什麼女人喜歡找比自己高的男人
·美女選老公的標準究竟是什麼?
·女人更喜歡什麼樣的男人
·我們常說的夫妻相真的存在嗎?
·男人絕不能碰女人的哪些死穴
生活專題
  更多
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
·MERS入侵!學會預防
·中國年進行曲之三羊開泰
熱點文章
   
·《中國兒童身高管理指南》
·想科學健身? 大數據告訴
·重慶十大最受歡迎美食街(
·從男人擁抱你的方式 可看
·老母雞湯的營養價值與做法
·五個表現暗示肝臟有問題
·餛飩的十种經典包法(組圖)
·11句話教你如何安慰傷心
·給高跟鞋做個金屬小套子(
·炒年糕的10种家常做法(
消費流行
  更多
·蕭敬騰是時尚王 搶穿“凱特王妃”愛牌聯名H&M睡衣秀慵懶
·張震穿風衣、連帽T型爆街頭 招牌酷酷臉只為她改變
·ANNA SUI等三大美菻~牌驚傳8月31日退出台灣
·歌王蕭敬騰"高衣品"穿手繪外套 變身貴族王子
·iPhone賣不動! 蘋果CEO庫克怪媒體報導太多
·女人最怕的離譜謠言 美白產品可不能亂用
·天王嫂昆淩為Estee Lauder站臺
美食指南
  更多
·給我肉肉其餘免談! 全臺7間最強燒肉丼絕對滿意
·超認真試吃 農心部隊鍋拉麵 粗面增添口感變化
·桃園吃貨必搶!排隊吉士塔、超夯甜點“夢卡朵”
·端午節吃粽不怕重 營養師教你享瘦五秘訣(圖)
·所有願望一起滿足!全臺人氣“親子餐廳”排行榜
·草莓巧克力黑白配 GODIVA甜筒征服女孩胃
·超夯!宇治抹茶、萬丹紅豆入料 軟Q麵包新登場
演出資訊
  更多
·打破傳統劇場空間 上海當代戲劇節“無界”開幕
·原創話劇《人間童話》奉獻寶貴“直面與思考”
·展示草原魅力 《美麗的草原我的家》獻演上海國際藝術節
·孔子後人攜舞劇《孔子》西南首演
·上海民營院團首次組團赴京展演優秀劇目
·京劇《狄青》展現大武生魅力
·全國曲藝木偶劇皮影戲優秀劇節目展演好戲連臺
文化收藏
  更多
·化石、隕石、珠寶玉石深圳將上演“石頭記”
·天價翡翠項鏈“幸運之星”現身廣州 月底將在香港拍賣
·十三屆國石雕刻藝術展開展 10億元“雞血王”亮相鵬城
·民俗器物專題展進校園講述“匠人精神”
·湖北“崖柏達人”耗資千萬收藏崖柏傳承三峽精神
·男子收藏3000多棵珍稀崖柏 “每天抱著數億睡覺”
·天價翡翠項鏈“幸運之星”月底將在香港拍賣
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---