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上海不能錯過的美食TOP20
華夏經緯網   2017-10-25 09:12:49   
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    提到魔都上海,除了濃油、赤醬、弄堂、旗袍、夜生活,怎麼能少的了遍佈路邊街角的特色美食,這些來上海絕對不能錯過的美食TOP20,你吃過幾個?(內容來源:週末去哪玩)

  1、小籠包

  以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。起始於清代同治,至今已有100多年曆史。對於小籠而言,自然新鮮的汁水是其精髓。有口訣這樣唱到:“輕輕提,慢慢移,先開窗,後吸湯。”
2、生煎包

  2、生煎包

  上海生煎包可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。其特點為:皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。

3、大餅

  3、大餅

  記憶中是長長的,撒滿了芝麻,堶惚r起來感覺有些層次,非常管飽。聽說源自蘇北,要用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵糰,工藝十分考究。

4、油條

  4、油條

  油條乃上海早點的百搭,不僅單獨吃,和大餅吃也是絕配,還可以和粢飯糰、豆漿、豆花、泡飯相配合,蘸醬油蘸白糖都很有滋味。正宗的上海油條肯定不會加明礬,小蘇打也只會加少量,看起來癟癟的,但味道還是很不錯的。

5、糍飯糕

  5、糍飯糕

  粢飯是金黃色的長方形炸米糕,正宗的我好像N年沒有看到過了。記憶中是油炸後,外層金黃,脆,內層白色粢飯糕軟糯可口,老上海的四大金剛之一。


6、甜豆漿

  甜漿是現磨的豆漿加少許砂糖,有淡淡的甜味和濃濃的豆香味。

7、鹹豆漿

  7、鹹豆漿

  上海四大金剛之一。鹹漿埵釭o條片、榨菜末、蝦皮、蔥花——過去還有紫菜,加一小匙兌了一點醋的鮮醬油。豆漿煮得燙嘴,加上高衝而下的姿勢,碗堛瘧邾葧N會起花。喝起來不光味道鮮美,而且賞心悅目。

8、蔥油餅

  8、蔥油餅

  正宗的上海蔥油餅的工藝還是很複雜,先將麵糰和上油酥,攤開,抹上板油,撒蔥花和粗鹽。捲起後做成餅坯,再搟平。先在爐火鐵板上兩面烤下,再放在大餅爐子堙A刷上油烘烤,再翻面刷油烘烤,兩面金黃色至脆出爐。

9、鍋貼

  9、鍋貼

  印象中上海的鍋貼呈細細彎彎的月牙形,鍋貼底面呈深黃色,酥脆,面皮軟韌,成品灌湯流油,餡味香美。

10、燒賣

  10、燒賣

  上海的燒賣要用豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點的燒賣還會加上香菇粒、蝦米,乃是上海最大眾早點之一,非常好吃。

11、豆腐花

 

責任編輯:袁丹華

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