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你有沒有在體驗各地舌尖上的新蟹鬥艷
華夏經緯網   2017-10-31 14:01:04   
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    蟹味襲秋,體驗各地舌尖上的新蟹鬥艷!秋風起,蟹腳肥。九月到,吃螃蟹變得迫不及待起來。在層出不窮的飲食風尚堙A吃蟹,也要講究格調,從烹法,到搭配,全然不同的吃法,在各地成為美食風向標,或許滿足嘴癮的同時又能吃出幾分趣味。

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1、廣東醬油蟹

腌漬的醬油蟹沒有半點海鮮的腥味,蟹肉就像是含在嘴塈Y將融化的巧克力一樣粘滑甘醇,再配上生薑和大蒜,那簡直就是絕配的黃金搭檔。在還剩有醬汁的蟹殼堜梮漲Y味道也是一流的。


2、寧波蟹糊

蟹糊是著名的寧波小吃。此菜色澤黃潤,鮮香濃郁,味鹹酸辣。

中國人吃蟹糊的歷史,在西周的典籍中就有記載。漢族民間有“不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹”一說。

蟹糊肉脆味美,一口下去口齒留香,伴隨著微微醇香酒味,鹹淡適中,平時下飯吃再適合不過了,口感鹹鮮嫩滑,口感獨特。

3、四川香辣蟹

香辣蟹是一道經典川菜。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、幹辣椒等製成。口感香、辣、鮮、脆,味道香濃,色澤誘人,香辣有味,滋味鮮美。

香辣蟹濃烈地散發出香料和蟹肉的味道,蟹肉鮮嫩,香辣的味道完全沁入肉堙A把鮮味襯托得高山仰止,鮮味不但沒有被辣味蓋住,反而顯得更加鮮香,讓人欲罷不能。

4、海派鹽焗蟹

鹽焗蟹借鑒的是寧波老菜“鹽烤蝦”的創意。這是道季節菜,天熱時推出,選用活的“六月黃”蟹,埋在粗鹽中烤制一兩分鐘,將味道全部“逼”進蟹肉中,口感甘香,略微偏鹹,佐啤酒極佳。

5、揚州蟹黃湯包

揚州蟹黃湯包,江蘇省漢族名點。鮮香肉嫩,皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將吃麵、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。

灌湯包子用料考究,製作精細。它以精粉燙面制皮坯,選用肋條肉為餡心,用鮮骨髓湯打餡,配以十多種上等調料佐味。包子鮮香肉嫩、皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。

(央視網)

 

責任編輯:袁丹華

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