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廣式“豬肚雞”空降津城
華夏經緯網   2018-02-01 09:03:49   
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   食在廣州,味在潮汕。可見廣東的美食數不勝數,味道上講究保留食材原味。廣東人一日三餐中不能少了小火慢煲的湯,就像是每餐必點的一道菜,靚湯也成了廣東人飲食上的一大特點。豬肚雞則是廣式招牌煲湯。光聽名字好像是一種湯,其實它也是一種火鍋。相傳在清朝,乾隆皇帝的一位妃子,因生下小皇子後身體虛弱,皇帝吩咐禦膳房做補品,廚師將雞放進豬肚堙A再加上名貴藥材煲燉,吃後膚色紅潤有光澤。這道”豬肚雞“便在民間流傳至今,深得廣東人的喜愛。 

在天津終於有一家專門吃正宗廣式豬肚雞的料理店——煲將鍋物料理。老闆為了保證煲湯的口味最純正,特意請來了廣東的廚師,採用廣東當地的食材,定制屬於自己的食具,為的就是讓天津人品嘗到最道地的廣式味道,享受廣式飲食文化。

煲將鍋物料理地址:天河城購物中心7樓

電話: 27121082

豬肚雞

大顆厚實的雞、豬肚用熬製的高湯一鍋燉,保證現點現做。每鍋的份量都絕不含糊,用料超足。佐以胡椒粉、枸杞、紅棗、當歸輔料,經過細心加工,方能得到一口香醇濃郁的湯。濃濃的胡椒味道是豬肚煲雞的最大特色,選擇進口的東南亞進口胡椒,胡椒香瀰漫其中,第一口唇齒留香,第二口暖胃暖身,第三口寒意不再。豬肚爽脆,吸收了不少雞味,鮮香結合。雞肉口感結實,吸收了湯汁的胡椒味。記得趁熱來一碗熱湯,淡淡的紅棗枸杞香混合著胡椒香氣直衝味蕾,溫熱力強,秋季滋補佳品。搭配秘制廣式沙姜蘸料,搭配豬肚雞味道獨特。

喝過煲湯之後,吃火鍋的方式也是有講究的。豬肚雞火鍋按照“一煲五味”的方式涮菜。第一味:胡椒豬肚雞湯,品嘗最原汁濃郁的煲湯。其他四味究竟如何涮吃呢,一起看看廣東人的火鍋飲食門道。

第二味:加入食用菌湯(甘香)。可以先將菌菇下湯,品嘗菌湯混合後的甘香。特別推薦從廣東帶來的招牌姬松茸,菌香濃郁,入鍋提香,煲湯的絕佳配菜。原生態竹蓀也是廣東人喜歡食用的入湯食材,這裡的竹蓀選擇原生態的幹竹蓀,沒有任何人工加工程式,可直接如果熬製,味道更原汁原味。

第三味:加入各種海鮮(鮮香)。為了讓湯底更加美味,加入海鮮提味,保證湯汁仍然鮮香。這一味算是符合天津人的口味,“海鮮集錦”包括超大的海蝦,小章魚,魚肉等,分量十足,食材豐富。喜歡吃蝦滑也可以選擇自製的芝士蝦丸,每一口都是純純的蝦肉,咬勁十足。

第四味:加入葷菜(清香)。放入牛羊肉葷菜,更好的融合菌類的甘香,此時湯汁變得濃郁。推薦手切雪花牛肉粒,一口一塊,牛肉厚實有勁。

第五味:加入青菜(甜香)。最後加入各種蔬菜,平衡飲食營養,豐富食材。


臘味煲仔飯

圖片來源:東方IC 未經同意 不得轉載

由此可見廣東人對飲食的味道要求之高,對待每一口美食都不馬虎。這家店的老闆也要傳承廣式美食的態度,還為大家準備正宗的煲仔飯。從臘肉、醬油到香米、煲仔鍋,都選用上等食材。進口的香米粒粒分明,裹滿了鹹香的醬汁,吃起來後味十足。選擇廣式皇上皇老字號的臘腸、臘肉,這一煲簡直噴香四溢,口口地道。

相信這樣一桌廣式盛宴,足以打動你的心。如果你對廣式美食熱愛,想嘗試廣式美食,想了解正在光是文化,不如先來煲將認識一下廣東最具特色的“豬肚煲雞”,從這裡開始,慢慢的你也會喜歡上廣式風味,愛上廣東人的健康飲食文化。(天際北方網)

 

責任編輯:袁丹華

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