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冬季 老北京人喜愛的特色小吃
華夏經緯網   2018-02-01 09:04:34   
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伴隨著小寒的到來,冬季時節也算正式開始了。小寒是農曆二十四節氣中的第23個節氣,對於神州大地而言,標誌著一年中最寒冷的日子到來了。在北京,雖然沒有迎來皚皚白雪,但凍紅的鼻頭、呼出的哈氣、遮面的圍巾都在告訴你,冬天真的來了。

作為吃貨,小編尤其喜歡老北京的冬天,因為在這個季節,總有一些美食不能辜負,總有一些小吃難以忘懷,既不是山珍海味,也不是饕餮盛宴,但他就是時刻勾著我們的味蕾,有點不吃不痛快的感覺。

糖炒栗子

每到冬天,小編都時刻惦念剛出鍋的糖炒栗子,隨著指甲劃開栗殼“啪”的一聲,一小股熱氣伴隨著板栗的香氣鑽入鼻腔,脫殼而出的板栗入口香甜沙面,一個接一個的讓人欲罷不能,是特別好的陪伴零食。

栗子素有“乾果之王”的美稱,其有補腎健脾、強身壯骨、益胃平肝的功效,可謂乾果中的佼佼者。糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名漢族小吃,栗子中含有核黃素,經常食用對口舌生瘡、口腔潰瘍有益。板栗含有豐富的柔軟的膳食纖維,多種維生素以及鈣、鉀、磷等礦物質,還具有預防便秘的功效。

烤紅薯

用兒時記憶來形容烤紅薯,並不為過,那時候的街頭巷尾,有個烤紅薯的車推過,伴隨著“紅薯、烤紅薯……”的叫賣聲,拉上小夥伴一起,眼巴巴的看著老爺爺將燙手的烤紅薯取出、上稱、包好、遞到手堙A撕開有點黑糊的紅薯皮,堶掛薋堻z黃的紅薯瓤散發著甜滋滋的香氣,頓時覺得冬天很溫暖,小編記得最愛吃的就是瓤皮相連的部分,啃的嘴巴黑乎乎的,可心堳o透著無限的得意。

紅薯亦稱甘薯,也是北方常見的農作物,易種植,產量高。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。還有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

凍柿子

柿子是北方農家特別愛種植的果樹,柿子樹的成活率非常高,產量也高。每到柿子豐收的季節,將柿子摘下,妥善保存,待到寒冷的冬季,柿子內部果肉結冰,吃的時候準備一個大碗,將凍柿子放入涼水中,也叫“拔柿子”,不一會兒一個冰狀的小碗就從柿子皮上脫落,柿子軟了,用勺子掏出軟糯的柿子肉,帶著一絲絲涼意,非常清爽。柿子為優良的降血壓食品,適宜高血壓患者食用;適宜痔瘡出血、大便秘結者食用;因為鮮柿子中含碘量很高,適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用。

冰糖葫蘆

紅彤彤的果子脆脆的糖,再加上幾粒芝麻,咬到嘴堙咔嚓咔嚓”,滿口醇香,帶著一股酸勁兒,一下子就沁到了心堙C冰糖葫蘆是中國傳統小吃,也是北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成串兒,糖稀凍硬,吃起來又酸又甜,再加上冬天的溫度,冰冰的,非常有范兒。

冰糖葫蘆起源於南宋,在《燕京歲時記》中記載了冰糖葫蘆的古式做法:乃用竹籤,貫以山堿鶠B海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而涼。可見,冰糖葫蘆除了山楂還可以使用葡萄、草莓、番茄、山藥豆等其他食材,配上冰糖都非常可口。而由山楂製成的糖葫蘆還具有開胃、養顏等功效。

其實屬於老北京兒時記憶的小吃還很多,尤其是快過年了,大家紛紛置辦年貨,熱熱鬧鬧過大年,歡歡喜喜迎新春,只是小編提醒,雖是零食,也不要貪吃,過量,還要注意食物相剋的道理,保證健康迎新春。(北京晚報)

 

責任編輯:袁丹華

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