健康 中華美食 美食趣談
賞冰嘗“盤王臘肉”(組圖)
華夏經緯網   2018-02-12 09:34:15   
字號:

臘味按照傳統製作方式在火塘嵕嶸N

洞河魚火鍋鮮美香辣

臘味糯米飯色香味誘人

    寒風呼嘯,冰挂晶瑩。此時在粵北連山、連州的山區,人們圍著火爐,製作臘味、火鍋,十分暖和。前幾天的封路大雪已然融化,而金子山堛瑪n雪冰挂尚在,如今正是賞冰美食遊的好時光。

噴香臘味:歷經風吹日曬霜打

走進連山壯瑤村寨,村民屋前屋後挂滿臘腸、臘肉。而在壯瑤人家的廚房堙A爐火更是一冬不熄,熏著臘味,他們用最傳統的方式來製作臘味。

按照傳統,他們選料、製作都十分講究,精挑半肥半瘦的壯家土豬豬腩肉,去掉筋膜,洗凈血水,再切成長條,放入盆中,加入大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、薑絲等。豬腩肉入味後,村民開始灌制臘腸與製作臘肉,最後拿到火塘上熏幹、戶外風乾。

別以為臘味隨意晾曬即可,想要品嘗到滋味香濃的臘味還得用心晾曬。村民選大雪後的風高、艷陽時節開始製作,讓其自然風乾。整個冬季,在極具壯瑤村居特色的院子堙A你可以看到挂滿了已經製作好的臘腸、臘肉、臘豬手、臘雞、臘鴨。

壯族阿媽使火塘堛漱鶨聹惘a燃燒,令吐著黃色的火苗熏烤著臘味。冬季的臘肉、臘腸就挂在火塘上,要烹調的時候,阿媽就用刀切一些下來,與冬筍或冬菇炒著吃。整個火塘堿v溢著壯家人豐年的喜悅。風乾則是將臘味曬到外面,歷經太陽曬、北風吹、霜凍打,方能成就“冬至臘肉噴噴香”。

來到村寨,不可不嘗“盤王臘肉”,堪稱瑤族色香味上乘的佳肴。它又被稱為瑤山臘肉,最大的優點是烹調時無須添加佐料,燉、蒸、熘、炒皆宜。熱氣騰騰的“盤王臘肉”精肉鮮紅,肥肉透亮,入口香脆,肥而不膩,口感極佳。

洞河魚:鮮味誘人 辣味獨特

連州溶洞廣布,山泉水冬暖夏涼,在水中游弋的洞河魚肉質鮮美,成為當地人冬季進補禦寒的標配美食。

品味洞河魚,少不了熱氣騰騰的火鍋,更離不開上好的辣椒粉、蔥蒜等佐料。洞河魚在火鍋娷蝶u,在佐料的“助興”下激發出誘人的鮮味,湯汁濃郁,辣味獨特,全身立馬暖和起來;與黃精洞藏酒一起品嘗,大口魚、小口酒,鮮美至極,可驅走所有寒氣。

糯米飯:油亮溫潤 香糯鮮香

寒風起,你若已奔走一天,感到饑腸轆轆,一碗香噴噴的臘味糯米飯能立馬帶來無比溫暖的充實感。

恰逢這個時節,新鮮糯米剛入倉,連州鄉村家家戶戶做起了臘肉、臘蛋,於是他們往糯米飯加入了臘味、花生米、蒜苗等食材,接著用本地手工壓榨的花生油拌勻,然後用柴火燜煮。

這樣一碗糯米飯油亮溫潤、色香味誘人,令人無法抗拒,細細咀嚼,香糯鮮香,胃口大開,給你留下冬天最溫馨的美食印記。(大洋網)

 

責任編輯:袁丹華

共1頁
  網友評論 更多評論>>>
  網友: 口令:   
 
 
 
  已有( ) 條評論 剩餘 字 驗證碼:    
 
相關文章
   
·京城吃辣等級測試,你能吃到第幾級
·即將消失的“臟攤兒”這裡還能吃到!
·鮮香熱湯麵熨帖人心
·重口味美食 廣州餐館有蛇出沒(組圖)
·吃在北京之“中華小吃”——老財神潮汕砂鍋粥
·年夜飯如何營養搭配
·又是一年除夕節,又到辣味飄香時
·立春必吃的炸春卷 一起來咬春
·立春,你吃麵了麼?
·冬季 老北京人喜愛的特色小吃
·廣式“豬肚雞”空降津城
·帶你吃遍七寶老街(組圖)
·京城超人氣的糖炒栗子烤白薯
·吃一頓美味早餐讓你元氣滿滿
健康策劃
 
狂犬病疫苗事件再次成功喚起國人對國產疫苗不信任的恐慌記憶!
2018年6月6日,是第23個全國“愛眼日”.主題:“科學矯正近視,關注孩子眼健康”。
心靈秘匙
  更多
·怎麼才能看出女人變沒變心?
·男人絕不能碰女人的哪些死穴
·托蘭斯肯彎曲幻覺是什麼意思
·男人為什麼都愛“壞”女人?
·手機關靜音的男人更易不忠
·為什麼初吻最讓人難忘?
·系統脫敏的基本原理是什麼
·戀愛期冷戰怎麼辦 如何找回熱情
生活專題
  更多
·2018北京國際汽車展覽會
·中國年進行曲之狗年送福
·2017全國食品安全宣傳周
·2017甜蜜情人節
·中國年進行曲之金雞報喜
·2016北京國際車展
·中國年進行曲之金猴賀歲
熱點文章
   
·白天熱哭晚上嗨,去魔都這
·據說最全的旅行行李清單
·具有中國最特色的各地小吃
·亞洲女生也可以穿出歐美范
·Jean Paul Ga
·夏季最易陰虛火旺 教你8
·廣州四大知名夜店酒吧推薦
·日本開發出便攜睡眠計 通
·生肖屬虎(子)豬年運程
·怎樣享受不花錢的服務
消費流行
  更多
·2018絕美新唇膏 肌膚之鑰這二支遭瘋狂洗版超人氣
·今夏最潮美蛝t地 PAUL & JOE仲夏花園登臺
·蔡依林加持 Gucci這款包排隊才買得到
·蕭敬騰是時尚王 搶穿“凱特王妃”愛牌聯名H&M睡衣秀慵懶
·張震穿風衣、連帽T型爆街頭 招牌酷酷臉只為她改變
·ANNA SUI等三大美菻~牌驚傳8月31日退出台灣
·歌王蕭敬騰"高衣品"穿手繪外套 變身貴族王子
美食指南
  更多
·各地飲食大不同? 十大美食人氣王、飲冰品公開
·南投好食民宿早餐大賽 業者TOP 20爭霸戰
·台中西區浮誇係的甜點!超萌英國鬥牛犬蛋糕
·刨冰不一樣!啤酒入味荔枝、芒果 微醺又消暑
·“冷凍粽”如何吃美味!達人揭密烹調3步驟
·台北早午餐店!主打爆漿起司土石流“帕堨均
·給我肉肉其餘免談! 全臺7間最強燒肉丼絕對滿意
演出資訊
  更多
·百老彙“紅靴”落地北京,意不在演
·看美國孩子演繹中國故事 美國版《成語魔方》即將首演
·名團大師齊聚古典音樂盛會
·海口舉行瓊劇文化節摺子戲暨瓊劇唱段大賽 新生代成“主角”
·天津人藝推出都市情感荒誕話劇《夜行動物》
·第三屆廣東國際戲劇展十月開幕 彰顯大灣區元素
·《沙灣往事》:用心方能出高峰
文化收藏
  更多
·南京博物院館藏42萬件文物堙A猜猜院長的最愛?
·全國奇珍“黃河石”亮相蘭州 藏友同臺品石交流
·“延禧攻略”的攻略|劇堻o些故宮典藏都@了乾隆
·台灣收藏家逾百件海派旗袍入藏上海市歷史博物館
·絲路沿線收藏家攜寶來蘭 推藝術珍品享文化“饕餮盛宴”
·江西發現50多年前的《革命鬥爭故事選編》
·針灸大夫迷戲單 小小紙張載芳華
  圖片看中國   更多
  兩岸美景   更多
  鏡頭中的台灣   更多
華夏健康
健康測評 | 健康服務 | 基因健康 | 健康論壇 | 中醫文化 | 自然療法 | 針灸推拿 | 百草藥房 | 民間驗方 | 中藥常識
---華夏經緯網版權所有---