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超過10塊錢的早餐都是耍流氓(組圖)
華夏經緯網   2018-06-12 09:20:31   
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    作為上班族不用高考,也不用擔心最後一道大題怎麼解,也不用擔心某個單詞怎麼拼,但是卻要一直糾結,早餐到底吃什麼!這大概是每一個吃貨最頭疼的事情了......面對動輒就十幾二十塊錢的早餐店,小編表示:錢包君,真的傷不起!

  • 排長隊的煎餅攤,全部都是“加包辣條!”

好像每一個地鐵口出來之後左手邊總有一家賣煎餅的,而且排隊的人又超級多,但是那股子焦米蛋香的味道真的勾得人走不動道兒,沒辦法,煎餅這個磨人的小妖精,最後還是敗給你了!

一勺面漿倒在爐子上,木板推勻,拿起一顆雞蛋沿遍一顆,單手打蛋的手法乾淨利落。蛋液推開之後,幾秒鐘的功夫就可以翻面刷醬了,撒上蔥花芝麻之後香味一下子濃郁起來了。薄脆是不可少,而且基本上每個人都得喊上一句“加包辣條”!

剛出爐的煎餅皮濕軟塌薄,全靠堶悸瑭*雂隡窗C其實最早的時候煎餅全程是“煎餅果子”,因為堶悼[的是油條。現在都已經很少見了,當真是童年的回憶呀!

除了經典的豆面煎餅,現在還有很多粗糧煎餅、雜糧煎餅,就偏向於山東那邊的做法,幹爽餡料多,煎餅皮會稍微硬一些,餡料堣j多數都是裹上生菜葉子,然後再加薄脆,吃起來口感微幹,但一想到粗糧,就有種吃的很健康的感覺。

推薦店舖:大華煎餅

地址:東四北大街88號

人均:10塊錢

  • 街頭一哥之爭,雞蛋灌餅

論街頭早餐的一格之爭,大概只有雞蛋灌餅和煎餅才能一較高下!厚實的面餅烤的焦香酥脆,每次看到灌餅師傅熟練的挑破吹鼓的面皮,手腳麻利的把打碎的雞蛋灌進去,莫名的感覺很舒服,大概是來自強迫症的糾結吧。

灌餅的餅真的是非常重要,既要有嚼勁,又不能太死硬,十分考驗和面的手法,而且灌進去的雞蛋炸完也要金黃白嫩,蛋液和麵粉完全融合在一起,一口下去能感到那種鮮嫩又勁道的感覺才是對的!

配菜真的是趕上一份小涼菜的量了,拌的酸脆的土豆絲,幾少脆爽的小鹹菜,還有烤到爆裂的烤腸,全都裹在雞蛋餅堶情A刷上濃濃的香面醬,炸的焦脆的雞蛋餅皮“咯答”一下裂開,就連堶捲╲誑桯鄋甄蛋清都看的清清楚楚,油光晶亮,真的是想讓人大口的咬下去!

除了烤腸以外還有烤的鮮嫩的堹嶆蛂A肉質超級肥厚那種,夾在灌餅堶情A一口咬下去真的是超級豐富的口感,焦香流油的味道在一邊聞著都忍不住流口水。

一手拿著雞蛋灌餅,一手端著豆漿,完全沖淡了灌餅的膩感,清爽滑口,豆漿的味道更是豆香濃郁,完全沒有勾兌出來的那種香精味道,實打實的磨出來,微微有些豆渣,原汁原味,對於小編來說喝著更順口!

推薦店舖:老胡灌餅

地址:安翔路盤古大觀西安翔路

人均:7元

  • 北京人兒的北京食兒,豆汁兒焦圈兒走一輪

如果說到老北京人的早餐,不能不提的就是豆汁兒!沿襲百年老磨工藝,清朝的時候被乾隆引進宮廷,更是成為了宮廷禦飲,所以說,在北京不喝豆汁兒,都覺得自個兒虧得慌。

豆汁其實使用綠豆做出來的,所以是一種灰綠色,味道喝起來有種發酵出來的酸甜味。而且豆汁兒一定要趁熱喝,剛出鍋熬好的豆汁完全是一種入口微酸,後味卻甘甜的味道,如果哪家的豆汁兒一入口就是餿酸味,那肯定是熬好放涼之後再加入的!

豆汁兒熬的稠一些就成了麻豆腐,比起豆汁兒來說味道要輕很多,說是豆腐,但是口感是那種磨砂的感覺,鹹味非常開胃,有種麻香的味道,但是味道算是很極致了,愛吃的能幹吃兩碗,不愛吃的大概一口也吃不下去。

吃過了豆汁兒,怎麼能不來一份焦圈呢。炸的金黃油亮,細到像一隻景泰藍的鐲子,一咬酥脆掉渣,一定要配上豆汁兒喝,不然會稍稍有點膩的感覺。

還有老北京最愛喝的面茶,濃香稠密,棒子面兒熬成的粥非常非常的稠,比小時候吃的黑芝麻糊還要稠,淋上一層芝麻醬之後麻香甜口,非常有飽腹感。但是很大一碗基本每次都吃不不完,有種浪費的羞恥感......

推薦店舖:老磁器口豆汁店

地址:天壇北門對面

人均:10元        (北京旅遊網    )

 

責任編輯:袁丹華

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